辣椒，治癌还是致癌？

辣椒，治癌还是致癌？

辣椒在我们日常饮食中很常见，有些人每顿饭几乎是无辣不欢。辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤等症状。

此外，辣椒还含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，也就是说，辣椒是癌症的天敌，多吃辣椒可以防治癌症。但也有报道称，研究发现辣椒可能导致胃癌，最好拒绝这辛辣的味道。那么，辣椒到底是致癌还是治癌？

正方：辣椒能治癌

江苏省营养学会理事李庆天教授指出：辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类胡萝卜素能刺激细胞间传达讯息的基因。因为器官癌化时，细胞间交换讯息的系统会发生故障，这可能在预防癌症上有重要功用。

细胞实验表明，胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素诱导凋亡，且辣椒素还能引起人结肠癌细胞的凋亡。

反方：辣椒会致癌

1994年，《美国流行病学杂志》报道了墨西哥的一组研究人员于1989～1990年间在墨西哥城所做的“病例-调查”研究，统计结果表明，吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高。

2006年，宾夕法尼亚州立大学的努拉尹·艾林（Nuray Erin）等人确认了辣椒素导致乳腺癌细胞一些基因的表达量下降，而这些基因全部与细胞的生长、增殖和癌症的进展有关。因此，他们认为辣椒素通过减少与鼠乳腺癌细胞凋亡有关基因的表达，增强乳腺癌细胞的扩散。

不管关于辣椒素的致癌性或抗癌性的研究，得出的是不是我们所期待的结果，辣椒素促进癌细胞生长或诱导癌细胞凋亡，并不等同于我们吃进去的辣椒致癌或治癌

结论：致癌还是抗癌？尚无定论

辣椒到底能够抗癌还是会导致癌症，这个问题在科学界一直存在争论，研究者们不仅一直没能对辣椒素与癌症的关系得出明确的结论，甚至对同一种癌症的作用，也存有争议。而且细胞或动物实验的结果不能直接等同于临床实验，我们并不能据此断定平时吃辣椒会导致癌症或治疗癌症。所以，没必要因为这些研究就拒绝或是多吃辣椒。

怎么吃更健康？

其实辣椒是否致癌并不重要，我们身边已经有了太多的致癌物质，也不缺辣椒这一个。而关键的是，我们该如何有智慧地生活，科学地吃辣椒，从而远离癌症。

做熟了再吃：辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类。北京朝阳医院副院长、研究员、主任医师、营养师沈雁英建议，吃鲜辣椒更好，因为其中的营养素更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃，因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后，对胃肠的刺激就会减少。但辣椒不宜炒制过久，以免营养过分流失。

从口味上分，辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣。麻辣中加入了花椒的辛热，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些；酸辣中的醋有解毒作用，减少上火几率，可以适当多吃点。

搭配解辣下火食品：辣椒富含维生素A、维生素C等多种营养物质，有助于开胃、增加食欲和促进消化。但辣虽过瘾，吃多了会让人有点承受不了。沈阳师范大学工程技术学院副院长、食品科学专家李润国教授教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。

辣椒中的辣味主要是由于辣椒碱产生的，甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败败火。

需看体质：对于辣椒，每个人体质不同，能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。另外，有食道炎、阴虚火旺的人要慎吃。除此之外，是不是还有其他的人不宜吃辣椒呢？

哪些人不宜吃辣椒

心脏不好：辣椒中的辣椒素会使循环血量增加、心跳加快，诱发心动过速。因此，心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。

肾不好：辣椒素最终是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，则会加重肾脏负担。

胃酸过多：辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

便秘：辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。

口腔溃疡：辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。

眼病：有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。

甲亢：甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。

肠胃不好：患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。

正在服用某些药物：辣椒不仅会抵消某些药物的疗效，而且可能会加重病情。正在服用以下几类药的人应该少吃辣椒：：清热滋阴中药（如蛇胆川贝枇杷膏）、皮肤病药物（如维甲酸软膏等）、胃肠道药物（如黏膜保护剂等）、痔疮膏（如化痔栓、痔疮膏等）。（来源：综合39健康网、家庭医生在线 责任编辑/喻晓）