食用植物油加工技术的发展现状及改进措施

徐黎涛

摘要：随着我国经济发展水平的不断提高，人们的生活质量得到了显著提高，植物油的消费以及食用量需求越来越大，对于植物油的加工技术以及食用安全也提出了更高的要求。植物油作为人们日常生活的必需品，生产加工的好坏会直接影响到人们的安全和健康，因此，不断提高油料作物产量，改进植物油的加工技术是非常重要的事情。

关键词：植物油生产技术加工改造

中图分类号：TU74文献标识码： A

食用植物油是人们生活的必备品，随着人们生活水平的不断提高，食用植物油的需求越来越大。因此，采取有效的措施做好食用植物油的加工，就要从植物油的生产以及加工的各个方面提高食用植物油的质量，才能有效的保障食用植物油的供给，不断满足居民的食用需求。本文主要对食用植物油的加工技术现状进行了分析，对未来的发展对策提出了几点可行的建议。

一、我国食用油加工技术现状

在我国大部分地区人们种植的主要油料作物有大豆、油菜、花生，人们食用的食用油主要也是豆油、花生油、玉米油等植物油。此外，我国的油料作物生产的主要地区也是一些产粮的主产区。尤其是我国还是拥有13亿人的农业大国，因此，国家对粮食的安全问题高度重视，一直将粮食作为促进我国经济发展的重要产业，但是在如今用于农生产的土地面积越来越少，农业资源越来越紧张，人均耕地的面积越来越不足，鉴于这种状况，仅通过扩大油料作物的种植面积来提高油料作物的产量已经不能满足植物油的供给。

随着我国食用油的消费需求越来越大，我国从1978~2006年，国家人口数量从96159万人增加到131457万人，在2008年达到了132802万。我国在2006年，全国食用植物油消费量为2100万吨，在2007年达到2250万吨，这个数量比10年前的使用量增长了1倍多。当前，我国人均食用植物油年消费量为大约为17 千克。而根据2015年我国人口增长预计分析，我国人口数量可以达到143000万人，人均食用植物油年消费量21 千克，总需求量将达到3200万吨以上。在未来很长一段时期内，我国食用植物油生产将呈现出国内供给严重不足的现象，进口供给压力加大的紧张局面。

因为我国的油料生产效益正在逐年降低，农民种植油料作物的积极性与以前相比有所下降，并且全国油料生产出现了种植面积严重不足的现象，而且产量也有所降低。我国在2007年，油料作物种植面积为2180万hm2，比前两年分别减少了213万和123万hm2。但是在1996年，我国大豆贸易格局发生了根本性变革，这种变革就是，我国已经由大豆净出口国转变为大豆的净进口国，在2000年我国已经成为世界上最大的大豆进口国，并在2007年大豆进口量突破到2000万吨，我国的大豆进口量已经超过国产量。在2006~2007年，我国油菜种植面积连续2年出现大幅度下降的现象，2008年随着我国油料生产扶持政策的不断出台，我国油菜种植面积出现了一定幅度的增长，但我国再一次受到了进口油料产品的冲击和国内油菜籽价格低迷的影响，直至2009年油菜种植面积将再次大幅度下降。鉴于我国油料作物这几年出现的持续波动，为我国的油料作物生产以及食用植物油的加工大都带来了严重影响。

随着我国食用植物油自给水平越来越低，国内食用植物油供需也严重不足。2007年，我国直接进口食用植物油823.6万吨、大豆3082万吨，食用植物油自给率也较国际安全警界线低。我国在2008年，直接进口食用植物油816万吨、大豆3744万吨、油菜籽进口量为130万吨。2009年，我国所面临的维持食用植物油供需平衡压力依旧很大，食用植物油缺口也达到1300万吨。我国食用植物油年消费量2100万~2200万吨，而国内年产量只有950万~980万，60% ~70%的消费量依靠从国际市场进口，食用植物油市场供求矛盾突出,对我国油料产业发展和食用植物油战略安全构成巨大的冲击和威胁。

二、我国油料作物生产的目标分析

为了有效确保我国油料的稳定生产，我国在2007年9月，出台了《关于促进油料生产发展的意见》，政策里面明确对我国的油料生产发展的目标任务进行了论述：首先，要根据粮棉油统筹发展的整体发展任务，在有效减少油料的生产与粮食生产、棉花生产争地的前提下，努力恢复油料的种植面积。我国的东北、黄淮海一带提高植油料作物产量的主要方式是通过合理轮作、间作套种的方法，而我国的长江流域则是通过对冬闲田进行开发来扩大油菜种植面积的方法，黄淮海地区通过适当的扩大花生种植面积，山区不占耕地的油茶、油橄榄等木本油料生产。到2010年为止，通过运用各种提高油料作物生产的措施，我国的油料种植面积比2006年扩大了6%左右；依靠科技创新与进步发展高产高油油料作物生产也是非常重要的方法，通过这种方法可以提高油料单产水平和油料品质。努力培育东北及内蒙古高油大豆、长江流域“双低”油菜、黄淮海榨油花生，以及特色油料作物的优势产业带，不断提高良种覆盖率和种植水平。我国在2010年，油料单产水平比已经较2006年提高了6%左右，油料总产量增长14%左右，油料平均含油率提高2%左右。可见，政策的扶持是非常重要的也是成效显著的。

三、提高我国油料生产加工的措施

（一）提高农业生产的技术水平

我国的世界上的农业大省，只有不断提高农业生产的科技水平，运用科技带动生产也是推动农业发展的必然，在我国要积极对国家油料作物改良中心、大豆工程技术研究中心、油菜工程技术研究中心以及国家花生工程技术研究中心、国家芝麻技术研究中心、国家胡麻产业技术研究中心等油料作物遗传改良的各种重点实验室以及质量监督检验测试中心或是国家级研发基地进行改进，不断提高这些部门的检测以及加工水平，不断对地方油料科研基地进行改进建设，使之能够对植物油的加工研制出更具科学以及更安全的加工技术，使我国的油料加工更加优质、安全，要提高油料作物育种与种质创新、高产高效栽培、病虫草害防控等配套新技术。不断对高油大豆“双低”油菜、高产花生新品种进行推广，对大豆密植、油菜轻简栽培、花生地膜覆盖等重大技术加快普及力度，将油料作物科研推广紧密结合，促进科研成果转化,促进油料作物科研创新与技术进步。

（二）不断提高加工水平

在食用植物油的加工过程中，一定要做好两个方面的工作，一个是减碳一个是增氧，我国的植物油加工行业始终都是把“节能减排”工作作为加工的重点，植物油加工部门要不断对工艺设备进行研究改进，不断提高余热、余汽和循环水的利用率，做到节约一度电、一滴水和一粒煤，要防止噪音、污水、粉尘和烟灰等污染环境的物质对植物加工的影响。

因为食用植物油的加工企业的生产原料及其产品都是国家的重要商品，因此节约一颗料、一滴油是必须长期坚持的重要原则，要对“过度加工”造成的能耗提高、营养下降、出品率降低的做法进行认真反思并加以纠正。要使“保护环境”、“低碳经济”、“低碳生活”和“低碳增长”的理念牢牢扎根于企业及企业的员工的心里。要加大力度开发具有一定科技含量和附加值的荞麦精深加工产品，比如荞麦蛋白提取物、荞麦蛋白复合物、荞麦多肽以及荞麦黄酮等功能性食品添加剂，以有效的做好植物油的加工质量。

结语：

本文主要多食用植物油的生产现状以及改进的措施进行了论述和分析，表现了要想在一定程度上提高我国油料作物的产量以及食用植物油的加工技术就要不断对生产以及加工进行改进，以不断满足人们的食用需求。

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