用热刀切面包不掉渣

王晨颖

我家经常自己做面包，有一次妈妈做了一块很大的面包，我觉得它太大了，便想切了再吃。可是刀刚落下，桌上散落了许多面包渣。为什么会掉渣呢？我迫不及待地上网查阅，有人说，用热刀切面包可以解决面包掉渣的问题。哦？这是真的吗？

我问妈妈，妈妈说：“我觉得这个说法是真的。因为把刀加热后，切面包的时候，它的湿度会变大，面包渣就会粘在面包上，不掉下来。”

我又去问了邻居，他说：“用冷刀切和热刀切都差不多，应该没有什么区别。”

两个截然相反的答案让我更是困惑不已，到底事实的真相如何呢？我决定还是用实验一探究竟。

同一块面包，我先用冷刀将其轻轻切开，能看到有许多的面包渣。之后我把刀在炉火上稍稍加热后，再切面包，一边切我就一边在想，到底结果怎样呢？切完，我定睛一看：真的耶，果然没有掉面包渣。

原来，面包冷却后会变干、变硬，容易产生很多面包屑。而冷面包遇上热刀会迅速变软，湿度变大、粘度增加，就几乎不会掉面包屑了。

编辑点评：

由面包掉渣引发思考，进而明白其中原因所在。生活处处皆学问，需要的不只是一双善于发现问题的眼睛，更需要一个勇于思考的大脑以及一颗热于探索的心。endprint