如何实现畜禽健康养殖

文│孙运华（安徽省砀山县畜牧兽医水产局）

蒋锐（中国畜牧兽医报）

梁振（安徽省砀山县砀城镇畜牧中心）

近年来，健康养殖的概念应运而生，健康养殖的呼声如钱塘江涌潮一浪高过一浪，振聋发聩。那么，何为健康养殖？如何实现？在此作一探讨。

一、畜禽健康养殖析义

关于畜禽健康养殖的定义，目前有多种表述。这里有几个版本，第一个表述比较简单：选育优良畜禽品种，在可控养殖环境下，可循环利用资源的一种科学养殖模式。第二个则是有关专家给出的定义：指以保护动物健康、保护人类健康、生产安全的畜禽产品为目的，最终以生产无公害的畜禽产品为结果的畜禽养殖方式。第三个是：健康养殖即是在畜禽生产的各个环节采取各种有效措施，达到畜禽产品安全卫生，畜禽排泄物达标排放，保持当地生态平衡和畜牧业持续发展。以上几种不同的表述，各从不同的侧面定义了健康养殖。

值得重视的是，百度科技名词给出的健康养殖定义是：指根据养殖对象的生物学特性，运用生态学、营养学原理来指导养殖生产。也就是说，要为养殖对象营造一个良好的、有利于快速生长的生态环境，提供充足的全价营养饲料，使其在生长发育期间最大限度地减少疾病的发生，使生产的食品产品无污染、个体健康、肉质鲜嫩、营养与天然鲜品相当。个人认为，此表述比较全面，但较冗长。

另外，近年健康养殖与生态养殖的概念混为一谈表述的不少，这里有必要作一辨析。个人认为，两个概念不同，但意义多有交叉，其共同点：两者都包含了环境控制和可持续发展的应有之义；不同点：健康养殖强调了养殖畜禽的健康和畜禽产品的安全、无公害，其手段可以利用生态学原理去实现，生态养殖则更加强调对环境的保护和物质循环利用。

二、方法措施运用

畜禽产品的质量和安全性问题已成为全社会关注的焦点，解决这一问题的关键是推行健康养殖，切实实现畜产品安全、优质、无公害。实现健康养殖的措施主要应包括以下几个环节。

1.选址布局合理。养殖场应选择地势高燥、通风良好的地方，远离交通要道、工业区、居民区和污染区，远离集贸区、屠宰加工区等，同时还要交通便利、通讯便捷，水电资源充足，场区空气清新、水质符合无公害畜禽生产要求。场区周围建有围墙，场区入口处置消毒池；生产区、生活区、饲料加工仓储区分开建设，留有一定距离的缓冲带；圈舍间隔5米以上；工程设计和工艺流程符合环境卫生和动物防疫要求。

2.饲料优质全价。畜禽营养状况影响免疫能力和健康水平，疾病也会影响畜禽的营养需求。合理的营养供给能够使畜禽处于生理稳定状态，有利于增强对各类疾病的抵抗力，保持其健康生长。同时通过营养调控还可以减少畜禽氮磷的排放量；通过一些有益添加剂的使用，如微生态制剂、酶制剂、酸制剂、寡糖、生物活性肽等，提高饲料消化率，降低料肉比，减少硫化氢、氨和粪臭素等物质的排放量，减少养殖场对环境污染的压力。因此，选择优质饲料既可提高养殖业的经济效益，又能提高其生态和社会效益，也是保证畜禽健康的重要因素。

3.品种优良安全。畜禽品种引进和改良关乎畜禽产品质量安全，其中引进优良品种不仅要考虑品种的生产性能，还要注重抗病力、适应性，要注意隐性传染病的传入和传播潜在威胁。要坚持自繁自养、全进全出的生产管理方式，这与品种引进和改良并不矛盾。

4.用药规范合理。要使用经批准合格的兽药、添加剂和环保消毒剂，不能使用过期、变质药品，并严格执行休药期。禁止使用法律法规明令禁止的兽药、添加剂等。严格控制药物残留，严禁滥用药物；不在用药期、休药期内销售食用动物。

5.做好消毒灭源。养殖场门口设置消毒设备，所有进场人员和车辆严格消毒；生产区、生活区、办公区等要保持清洁，每周消毒一次；进场人员要更衣，并注重消毒；净污道分开；及时清理粪便、污物、垫料等；临时消毒和定期消毒相结合；严禁其他畜禽和野生动物的侵入，谢绝外来人员出入。

6.免疫程序适宜。近年畜禽预防接种已成为控制疫病发生和流行的重要措施和有效手段。制定科学的免疫程序，选用合适的疫苗，使用免疫增强剂可以达到预期的免疫效果。定期监测抗体水平，快速早期诊断疫病，也是健康养殖的技术保障。

7.实施环境控制。有两个方面的内容：一是为降低畜禽疫病发生要采取的措施，主要包括合理的饲养密度，适宜的温度、湿度和光照条件，良好的防暑降温和防寒保暖条件，给畜禽提供舒适的生活生产环境；二是对养殖场区，尤其是周围环境的保护，不能对外周环境造成污染。按照污染减排的环保要求，中小规模养殖场现阶段要做到，实施雨污分流、粪尿干湿分离、建造逐级（三级以上）沉淀池，以及与养殖场相适应的贮粪场所，确保零排放或达标排放；粪尿处理后还田，实现清洁养殖。有条件上马沼气工程、污水处理工程等。

8.管理制度规范。也包括两个方面，一是各类管理档案健全，包括生产档案、防疫档案、污染减排档案。生产档案要有存出栏记录、生产繁殖记录、用药用料记录；防疫档案要有详细的接种免疫记录、耳标打挂记录、抗体监测记录；污染减排档案要有污染治理措施记录，如沼气运行情况、沼渣沼液利用情况，粪便收集处理情况记录。二是制度建设，包括免疫制度、用药制度、检疫申报制度、疫情报告制度、消毒制度、无害化处理制度、畜禽标识制度、养殖档案管理制度，完善健全。

9.关注动物保护。在环境改造、圈舍设计、转栏方式、圈舍间隔等都要结合饲养动物的生活习性、生长发育规律。肉羊、肉牛饲养可采取半舍饲养，置运动场；笼养动物如兔、鹌鹑等要选择合适的笼具，防止密度过密，给动物提供舒适的生活空间等。

10.做好监测评估。管理人员应当对养殖场生产安全定期监测和评估。重点对畜禽健康状况进行体检、定期组织抽血化验，进行有关抗体检测；对饲养环境条件、管理制度等作出检查和评估，把好给料关、司药关、防疫关，查出问题立即采取补救措施，该换料的换料，该停药的停药，该补免的补免，该隔离的隔离，该淘汰的淘汰，始终保持畜禽群体健康、安全。

11.病死畜禽无害化。建立病畜禽隔离区和无害化处理设施，对可疑病畜禽、染疫畜禽要采取隔离饲养，对病死畜禽按无害化处理方式处理，并对污染区域严格消毒。