红色西红柿比萨餐厅的“快”餐之道

唐传兵

去年圣诞节，在迪拜市最繁华的地段，有家名为红色西红柿比萨的餐厅隆重开业。这家餐厅和当地其它众多比萨餐厅一样，在经营店内业务的同时，推出了外卖业务。

几个月过去了，尽管红色西红柿比萨餐厅开展了一些促销活动，但是一直处于亏损状态。有一天，餐厅老板气呼呼地找到经理雷汉·沙阿，警告他要尽快拿出新的营销方案，否则将炒他鱿鱼。

雷汉·沙阿经过仔细分析发现，外卖业务营业额占总体营业额比重过少，这直接影响到餐厅总体经营情况，因为在迪拜，人们不管买什么都喜欢商家送上门，对于每一家比萨店而言，外卖业务和店内业务同等重要。并且红色西红柿比萨餐厅新成立不久，除了店址处于黄金地段以外，没有其它独特的竞争优势。该如何突破瓶颈呢？雷汉想了好长时间也没想到好点子。

有一天下班后，雷汉回到和朋友毕崔斯·罗森合租的出租屋内。他发现毕崔斯正在打电话，可等了好一会儿也没能接通。毕崔斯向雷汉抱怨说：“快餐店的订餐电话就像热线一样，经常占线，要是能够一键搞定就好了！”这番话顿时让雷汉意识到，不光是电话订餐会遇到占线的问题，即便是网上订餐也不那么方便：首先要打开电脑，再登陆餐厅的网站，之后还要按照订餐流程进行一系列操作。雷汉兴奋地想，如果真能推出一键式订餐服务的话，肯定会大受欢迎。经过缜密思考和论证，他制定出一套别具一格的营销方案。

雷汉请一家通讯公司为红色西红柿餐厅量身定制了一套用于一键式订餐的系统，这些系统被免费安装在潜在客户的家中。餐厅给每家提供几块磁力贴，贴在冰箱上较高的位置，以防小孩摸到。磁力贴的形状是各种各样的比萨，点缀着红色的肉、白色的蘑菇、黑色的橄榄和绿色的蔬菜等小图，分别对应着不同口味的比萨，看起来甚是诱人。客户可以根据自己的喜好挑选不同的磁力贴。

磁力贴中上部有个大红色的圆形按钮，按钮下写着一行字：“饿了就按。”按动红色按钮后，按钮下暗藏的蓝牙芯片就会连接到智能手机，接着，智能手机会向餐厅发送订餐请求。餐厅收到订餐请求后，会立即安排配送。

当红色西红柿比萨餐厅推出一键式订餐服务之后，人们惊喜地发现，这种订餐方式，与使用电话和互联网订餐相比，不仅新颖，而且要方便许多，所以越来越多的人通过冰箱上的磁力贴订购红色西红柿比萨餐厅的比萨，并且还慕名前去店内就餐。就这样，红色西红柿比萨餐厅很快就扭亏为盈，成为迪拜市家喻户晓的比萨餐厅。

简化业务流程，最大限度地方便顾客，这正是红色西红柿比萨餐厅的制胜之道。endprint