垃圾食品，你还吃不吃啦？

司马利他

垃圾食品的危害究竟大不大？远离它为什么那么难？你最终会选择远离它吗？

你很爱吃零食，而且你家里经常储备一些零食。你喜欢的零食种类比较多，有油炸类、烧烤类、果脯类、碳酸饮料、冷冻甜食等。当世界卫生组织宣布你喜欢的这些零食为垃圾食品时候，你或许会表示怀疑：所谓的垃圾食品真的有那么大危害吗？我们有必要忍痛割“爱”吗？

· 使人犯浑，令人犯傻 ·

表面上看，垃圾食品并不“垃圾”，因为它们往往色香味俱佳。但问题是它们内在的品质太差了：不但营养缺失，而且很多附加的或加工过程中产生的化学物质，对人脑相当有害。

如垃圾食品会让人犯浑。英国研究人员以1 000名16～21岁男性为研究对象，这些人来自英格兰和苏格兰的3家青少年管教所。研究人员将他们分为两组，一组长期服用维生素和营养补充剂，另一组长期食用油炸土豆条等高热量的垃圾食品，然后对他们进行为期一年的跟踪观察。结果显示，吃垃圾食品的一组经常犯浑——不讲理，通常喜欢用暴力手段解决纠纷，而服用营养物质的那一组则喜欢用和谈的办法解决纠纷。这种犯浑现象还表现为爱发脾气，轻视他人，耐心严重缺失。

更为严重的是，垃圾食品还能让人犯傻。例如汉堡、奶昔、冰淇淋等食品中所含的一种饱和脂肪酸可以迅速“控制”大脑，让人产生没有吃够没吃过瘾的感觉，甚至今天吃了，3天后还想再大吃一次。这表明这种饱和脂肪酸能够让大脑持续3天犯傻。

瑞典研究人员通过动物实验发现，被喂食9个月富含脂肪、糖、胆固醇的垃圾食品的老鼠，大脑神经纤维呈现出了缠结的迹象，这与患有老年痴呆症的患者大脑中出现的变化相同，而这种现象在人类身上同样存在。例如广州某中学初一的一名男生，他从小就不喝白开水，渴了就买饮料喝，上初一后他经常出现头晕、心慌、手麻、健忘等症状，就诊时医师发现，他的脑萎缩状况如六旬老人。

· 害命，并殃及下一代 ·

美国加利福尼亚大学的研究人员用正常健康食品和垃圾食品分别喂养两组雌鼠，6个月后发现，食用垃圾食品的那组体重增加的幅度超过了另一组，而且还容易疲劳，变得更加懒得动，因为这组老鼠在完成任务期间，休息次数是另一组老鼠的2倍，而且每次休息的时间也更长，即使是完成有奖励的任务也不例外。而肥胖和懒得运动是健康的杀手，会引发许多慢性疾病。

美国研究人员1993年对582名乳腺癌患者和1 569名健康女子进行比较研究后发现，年龄在3～5岁之间的儿童每星期多吃一份炸薯条，成年后乳腺癌患病几率会增加27%。另外一项对170个儿童进行的长达10年的跟踪研究显示，与不喝或少喝碳酸饮料的孩子相比，常喝碳酸饮料的孩子骨质相对疏松、骨密度降低，体质下降，而且肥胖的发生率增加了60%。

从更长期的危害角度论，垃圾食品还能危害到下一代。国外一项最新动物研究证明，给一群怀孕老鼠吃太多的高脂饮食，其后代患乳腺癌的风险增加了60%。

不过，别以为垃圾食品对人的伤害会有个潜伏期，产生的危害在很长一段时间以后才能显露，事实上，垃圾食品对健康的危害也可以是“速效”的。美国曾公映一部名为《大号的我》的纪录片。在这部纪录片中，美国人摩根·斯普尔洛克用自己的身体做了一个试验：连续30天，3餐只吃高蛋白、高热量、高脂肪的洋快餐食物，只喝洋快餐的饮料，试验结束时，他的体重增加了12千克，3周左右，他的心脏开始有了异常……

· 危险，能勾起“吃瘾” ·

现在最让人困惑的是，很多喜欢吃垃圾食品的人也知道一些垃圾食品的危害，但出于对垃圾食品的喜爱和迷恋，总是对它的危害半信半疑，所以依旧我行我素。有些家长经常苦心劝阻孩子不吃垃圾食品，但结果是屡屡失败。对此人们不禁要问，远离垃圾食品为什么那么难呢？

说实话，垃圾食品的确很诱惑人。和朴素的天然食品和仅仅经过简单加工的食品相比，垃圾食品由于加工程序繁杂，制造者在突出其色香味型方面很下功夫，所以垃圾食品在色香味型几方面特别抢眼、诱发食欲，也特别好吃，于是人们欲罢不能。

科学家还发现，垃圾食品不但让人的眼睛、鼻子和舌头欲罢不能，还能让人的大脑欲罢不能。例如在一项实验中，研究人员向经常吃垃圾食品的志愿者展示他们喜爱的一些垃圾食品的照片，之后扫描这些人的大脑。结果显示，他们大脑中眶额皮层会产生大量多巴胺，这一反应与瘾君子看到毒品的反应类似，表明仅仅是看垃圾食品，就能勾起这些人的“吃瘾”。

美国一个研究机构还专门对老鼠进行了垃圾食品上瘾实验。实验过程中，他们先让老鼠迷恋上垃圾食品，然后中断供应，改用一般健康食品，结果老鼠显得焦躁不安，大脑出现了与瘾君子毒瘾发作时类似的情况。当为老鼠获取垃圾食品设置种种障碍后，这些老鼠冒着被电击的危险，拼死也要去获取垃圾食品。大脑分析表明，这些老鼠的大脑已经被垃圾食品中的化学元素给改变了，产生了“吃瘾”。这种“吃瘾”让它们不吃就难受，甚至达到不吃就要拼命的地步。

美国波士顿大学的一项研究显示，人体多余脂肪中的一些物质也能促使人产生“吃瘾”，进而形成恶性循环，让人感觉到只有吃得更多才能获得满足感。

科学家指出，深入分析垃圾食品的巨大危害及其诱人上瘾的原因，对于提醒人们远离垃圾食品，呼吁全人类减少和停止垃圾食品的生产，有极大的警醒作用，同时也为人们选择更有力的教育方法以及适当药物来戒掉对垃圾食品的“瘾”有切实的帮助。endprint