旧世界有多自负，新世界就有多自信

梅芳

纠正偏见的两场品鉴会侧记

在关于葡萄酒的诸多概念中，新旧世界最初根据地理概念而划分，旧世界的葡萄酒主要源自传统欧洲大陆，其中以法国、意大利、德国、西班牙等国家为代表，而新世界则指除欧洲外的其他酿酒国家，其中以美国、澳大利亚、新西兰、智利等国家为代表。近年来，随着葡萄酒酿酒工艺的推广和葡萄品种的普及，新旧世界的差异已经渐趋一致，但很多消费者对于新世界葡萄酒仍存在不少偏见，例如，认为新世界葡萄酒不具有陈年能力，又如，认为新世界葡萄酒的品质不及旧世界等等。

偏见是一种在信息不完全情况下的预先判断，因此，解除偏见的最好办法是用事实经验来说话。近期新西兰贸易发展局和新西兰葡萄种植与葡萄酒酿造协会在香港和上海分别举办了两场别开生面的品鉴会，其最终结果有力地证明了，作为优质新世界葡萄酒代表的新西兰葡萄酒，无论在品质、还是在陈年能力上皆不输旧世界。

新西兰红葡萄酒的陈年能力

2014年5月28日香港酒展之际，两位著名的葡萄酒大师Jane Skilton MW女士与Debra Meiburg MW女士带领酒业专家和鉴赏家，对于6款参展的新西兰红葡萄酒不同年份进行对比品尝，展示新世界佳酿的窖藏能力。6款酒中有3款黑皮诺、1款西拉、1款美乐为主的混酿、1款赤霞珠为主的混酿。

Jane Skilton MW说：“我们希望展现新西兰也有陈年数十年依然很出色的红葡萄酒，而以新酒跟老酒的对比品尝，酒不同年份的表现和发展都说明新西兰红葡萄酒有上佳的陈年潜力……新西兰凭借长相思跻身美酒地图，然而该国拥有绵长的海岸线，气候的多样性赋予新西兰葡萄品种和风格的百花齐放。比如，在较暖和地区种植美乐/赤霞珠混酿和西拉，凉爽地区则有黑皮诺。”

关于黑皮诺，她特别强调：“新西兰黑皮诺带有旧世界的骨架和优雅感，又兼具新世界葡萄酒强劲力度的酒体和浓郁显著的果味。”

此次品鉴的三款黑皮诺葡萄酒，分别来自北岛的马丁堡和南岛的中部奥塔哥。品鉴显示，两款已窖藏11年和另一款已窖藏9年的黑皮诺葡萄酒仍然具有活力，展示了饱满的骨架，成熟且有力量。

新世界VS舊世界

6月24日新西兰贸易发展局在上海举办首场葡萄酒盲品活动，特邀新西兰葡萄酒大师Jane Skilton MW女士与五位中国一线葡萄酒专家郝利文、李晨光、刘伟民、吕杨、赵凤仪带领中国葡萄酒专业人士蒙瓶盲品来自新西兰和法国的18款顶级佳酿，体验和品评新、法佳酿的酿造风格与口感，通过同品种的比较，更好地认识和了解新西兰葡萄酒。

盲品规则为采取每瓶酒20分制，其中，外观为3分、香气7分、口感10分，将所有评委对该瓶酒的评分相加即为该酒最终分数，最后根据分数进行排名。满分为120分。

在18款佳酿中，新西兰和法国各有9款，其中，有6款黑皮诺、4款霞多丽、4款西拉、4款美乐/赤霞珠混酿。而6款黑皮诺葡萄酒中，3款分别来自新西兰北岛的马丁堡和南岛的中奥塔哥，另外3款则来自法国的勃艮第。

最终6款黑皮诺葡萄酒的专家盲品打分排名显示，来自新西兰中奥塔哥和马丁堡的两款黑皮诺葡萄酒以107分和104分稳居前2名，第一款“具有宝石红色泽，香草味浓郁，充满新鲜樱桃的果味，结构丰富、富有力量”，第二款“具有宝石红色泽，充满玫瑰和黑巧克力香味，有辛香味，回味悠长”。另一款来自马丁堡的黑皮诺葡萄酒则以98.5分位居第5名，“具有宝石红色泽，红色水果味浓郁，酸度高，果味突出，有香料口感”。

实践出真知，这两场品鉴会是一个打破消费者对于新世界葡萄酒偏见的良好探索，其实，未来新旧世界的对比不应该仍仅仅停留在地域，而更应指酿酒风格的差异。就仿佛螺旋瓶塞与橡木塞的争议一样，勇于尝试的新世界，宛如一股清新的风，正在不断更新我们对于葡萄酒的认识。