论临夏州花椒产业发展现状及对策

贾振华

（甘肃省临夏州经济作物推广站，临夏 731100）

花椒喜热，不耐严寒，年平均气温8～16℃都可栽培，但以10～14℃地区栽培较多。春季气温对花椒当年产量影响最大，温度高有利于增产。生长发育期间需要较高温度，但不可过高，否则会抑制花椒生长和影响品质。花椒在23～25℃时果实开始普偏着色，是和色泽、油腺、香气发育积累的过程即影响品质的关键生育期。要注意此期温度变化情况，以有利于花椒品质的提高。

花椒为强阳性树种，光照条件直接影响树体的生长和果实的产量与品质。光照充足时果实产量高，着色良好，品质提高。花椒生长一般要求年日照时数不得少于1 800小时，生长期日照时数不少于1 200小时，若在遮荫条件下生长则会枝条细弱，分枝少，不开张，果穗和籽粒小，产量低，色泽暗淡，品质下降，以至有时产生霉变。所以在生产中要做好合理密植及枝条修剪工作，以改善光照，有利于产量和品质的提高。

花椒抗旱性强，适宜栽培在降水量400～700mm范围的平原地区或丘陵山地。严重干旱花椒叶也会萎蔫，虽然其对水分需求不大，但是要求水分相对集中在生育期内，特别是生长的前期和中期，此时降水集中程度会对花椒产量、品质造成影响。花椒在营养生长转为生殖生长阶段，对水分要求十分敏感，需水量较多，在一定范围内，降水增多是和产量增加呈正相关，水分过多，易发病虫害，且因湿度过大造成热量减少不利于花椒生长与果实的膨大成熟。

1 临夏州花椒产业发展现状

1.1 花椒生产概况

临夏州花椒主产区位于母亲黄河岸畔，大夏河沿边流过，依山傍水，光热资源非常丰富。独特的地理条件和丰富的光热资源，培育出了色艳、味浓的以东乡河滩为代表的大红袍花椒曾荣获甘肃省农产品金奖。现如今，无论是在山塬地头，还是在农家村院，花椒树无处不有，成了当地的一大景观。

花椒，属芸香科落叶灌木，特点是适应性强，根系发达，生长快，结果早。叶青、花黄、子黑、皮红、肉厚味麻、气味浓香，是上等调味品，能强化食品风味，减除腥膻味，同时具有温中祛寒、健胃止泻等医疗功效。还有防虫、杀虫之功能。果实富含挥发油和脂肪，可蒸馏芳香油。有刺椒、绵椒之分，刺椒香浓味鲜，产量稍低，因开花早容易霜冻，栽植面积小；绵椒，又名大红袍，色艳、粒大、产量高，不易霜冻，栽植面积大，色味略次于刺椒。

由于花椒具有很高的经济效益和生态效益，东乡县启动建设了 “百里20万亩花椒林带”。经过近几年的发展，河滩镇花椒基地建设已初具规模，栽植面积达到0.2万hm2。荒山荒坡染上了新绿，开始焕发生机。每年采摘时节，鲜红的花椒缀满枝头，红绿相间，远远就能闻到阵阵椒香，顿觉沁人心脾，精神为之一振。椒树满山乡，钱在树上长，花椒基地的建设，也为当地增加了一笔可观的收入。

花椒在该州栽培历史悠久，是食用调料、香料、油料及药材等多用途的经济树种。它繁殖容易，栽培简便，生长快，结果早，结果年限长，栽培条件要求不严，花椒果实是全国人民普遍食用的调味佳品。近年来我州以刘家峡库区周边地区生产的花椒受四川、新疆、北京等各地群众的喜爱，果实火红艳丽，麻香味浓且芳香宜人，主要分布在海拔1 700～2 000m地区的积石山县银川、安集；临夏县莲花、南塬、桥寺；东乡县河滩；永靖县三塬、刘家峡等乡镇。它以刘家峡库区特殊小气候生产出来的优质调味佳品为代表。

1.2 管理粗放，产量低

花椒对环境条件要求比较严格，主要有气候、土壤、地形等。只有环境条件最大限度满足要求时，才可达到高产、优质的栽培目的。花椒属自花结实树种，一般不强调配置授粉品种，群众认为是花椒苗就栽植，缺乏对花椒品种的认识；栽植时株行距太小，灌水时大水漫灌，容易造成积水，形成病害，缺乏病虫害防治知识，防寒保护措施不够，容易造成冻害，大量减产。

1.3 对优质品系选育不够

在花椒品系分刺椒和绵椒两种。花椒分刺椒和绵椒两种。刺椒也叫梅花椒，香味浓、颗粒大、价格高，平均60元/kg。绵椒也叫大红袍，产量大，价格低于刺椒，平均30元/kg。因为价格好、经济效益可观刺椒品质优良，胜于绵椒，但对刺椒中的优良品系的选育还待解决。同一品种花椒在不同气候区，由于果实膨大生长期、着色成熟期的气象条件不同，花椒生长、产量及品质有显著差异。果实膨大生长期温度适宜、空气较干燥，花椒果实生长品质发育最佳，表现为颗粒均细粒大，肉厚果实重，麻味重，椒皮红紫色，油腺多而密，香气浓重，单株产量高，果实重量均大于3.60g。在温度过高或过低地区，则表现为粒小皮薄，果实轻，生长发育不良，果实重量均小于3.04g，单株产量低。着色成熟期持续时间长，气温适宜，空气相对湿度较小 (平均64%～70%)多太阳散射光，有利于芳香油和麻味素积累，不易挥发损失，故品质佳。而湿润气候区由于温度不适宜，空气湿度过大 (平均高于75%)，光照不足，花椒品质较差，椒皮成淡红或褐红，多麻点，油腺少而不明显，粒小不均，芳香油易挥发水解，故香气淡，麻味轻，品质差。

1.4 对花椒深加工不够

种植花椒比种小麦要简单得多，一年上两次水、追两次肥，等着摘就好。既节省劳力，又有很好的收益。花椒带来的经济效益，让农民有了奔头。但集开发、生产、销售于一体的花椒深加工龙头企业少。

只有对优质花椒深加工，才能增加产值，提升了花椒这一富民产业的发展优势，也有效增加了椒农的收入。

2 临夏州花椒产业发展对策

2.1 加大农民培训力度，增强花椒栽培管理技术

花椒产业作为刘家峡库区周边群众的主要经济来源，支柱产业，只有相关部门和单位加大花椒栽培技术的培训力度，从育苗、选苗、定植、修剪、肥水管理、病虫害防治等方面提高管理水平，加强霜冻预测预报，提早安排，综合防治，将霜冻造成的损失降低到最小程度，使种植花椒的农民真正成为懂技术、会管理的新型农民。才能增加花椒产量，提高品质，增加收入。

2.2 加大选育力度，提高花椒品质

常言道： “良种出壮苗，壮苗长好树，好树结好果”，品种选育势在必行，如作为一名农业战线的科技工作者应该加大刺椒优良品系的选育，培育出春季萌动迟，抗霜冻，结果性状稳定，麻香浓郁，芳香宜人的优质新品种，经过3～5年的观察，选育出优良母树，进行采种，培育优良品种。

2.3 加大深加工力度，增加农民收入

花椒的具有温中止痛；除湿止泻；杀虫止痒。主脾胃虚寒之脘腹冷痛；蛔虫腹痛；呕吐泄泻；肺寒咳喘；肺寒咳喘；龋齿牙痛；阴痒带下；湿疹皮肤瘙痒的功效。自古以来，花椒就有 “调味之王”的美誉，使用非常广泛，随着人民生活水平的提高，人们对生活质量越来越关注，渴求各种各样的绿色食品，防止花椒污染，在花椒主产区应该加大粗加工和精加工力度。即袋装花椒的加工、花椒粉加工、花椒香油加工、花椒籽油加工等，只有这样，才能创造更高的经济效益，增加农民收入，促进花椒产业的发展，提供高营养、无污染、使用方便的调味佳品和保健食品。