强强联合 优势互补推动我国食品产业健康发展与革新安洁康牵手江南大学联合打造国内首个食品清洁技术研究院

本刊记者 盖东海

一边是国内倡导食品工业安全清洗、消毒的领军企业，拥有强大的技术支持团队和丰富的行业资源；一边是我国食品科技领域最著名的学府，在食品领域拥有一大批有较高造诣的专家、学者和深厚的研究基础。两者的碰撞究竟能迸发出怎样的火花？

2013年12月19日，经过长期沟通和酝酿，双方终于迸发出积蓄已久的火花——“江南大学-安洁康联合研究院”正式在江南大学揭牌成立。在揭牌活动上，江南大学副校长金征宇教授、安洁公司总裁杜明辉出席会议并致辞，江南大学食品学院院长陈卫教授、北京安洁康生物科技有限公司总经理司平详细介绍了“江南大学-安洁康联合研究院”的组建情况和发展目标。参加此次活动的还有江南大学食品学院党委书记向琪、江南大学食品生物技术研究中心赵建新教授、北京安洁康生物科技有限公司副总经理张雷、副总经理李伟、总经理助理刘勇博士，以及中国洗涤用品工业协会、亚洲食品与饮料杂志的相关负责人。揭牌活动由江南大学校长助理顾正彪教授主持。

这是我国食品领域首次尝试采用校企联姻的方式，对食品生产清洗工艺进行独立研究；也是迄今为止国内第一家专注于研究开发食品工业高效、低毒、低污染清洗消毒解决方案的学术机构；它的诞生将为中国食品行业的安全、可持续的健康发展奠定基础。

打造食品工业清洁消毒领域“黄埔军校”

“江南大学-安洁康联合研究院”的功能到底有多么强大？

首先，研究院具有先天的资源优势。其核心合作方——江南大学是教育部直属的国家“211工程”重点建设高校，在食品科学、生物工程等学科领域享誉业界。其中，食品科学与工程本科专业是中国唯一通过美国IFT国际认证的学科。目前，食品学院已经与美国、日本、法国、加拿大、丹麦等近20个国家和地区的30多所高等学校和科研机构，建立了长期稳定的合作交流关系；中心的另一合作方——北京安洁康生物科技有限责任公司，是一家致力于为食品工业提供清洗消毒整体解决方案的高科技公司，秉承食品工业安全清洗、消毒的理念，拥有强大的技术支持团队和丰富的资源，公司针对不同行业和企业开发了CIP清洗剂、COP清洗剂、洗瓶添加剂、链道润滑剂等产品，与军科院疾控所联合研发食品工业用各类消毒产品，领跑于为国人健康服务的行业队伍。

其次，在下设的机构中便可看到其务实的一面。博士后流动站、工程硕士&农业推广硕士班及校外教学点、校企联合实习基地……双方合作可谓全方位展开。在此基础上，食品生产过程控制无菌验证、新产品研发、行业标准制定、筹建国家级工业清洗消毒工程中心等工作将成为今后发展的主要方向。

“就合作本身而言是开创性的，是唯一专门从事食品消杀产品开发的企业与食品科研机构的战略合作，开创一站式服务，为企业提供整体解决方案，带动行业发展的步伐，走向安全、清洁、健康。对食品企业而言，选择服务的空间更大、深度更深。”安洁公司总裁杜明辉说。

对于该研究院的成立，江南大学副校长金征宇教授做了这样的评价：坚持开展联合科研、推动成果转化，实现校企双方互利共赢，一直是江南大学在与行业企业广泛合作中坚持的方向，相信该学院的建立，必将带动一批研究成果的产生，并为推动我国食品安全领域的研究和应用做出贡献。

实际上，我国食品行业已经在类似的合作中尝到了甜头。2012年8月，由江南大学牵头组建的“食品安全与营养协同创新中心”正式成立，中心由一个基础研究平台和食用油、肉制品、乳制品、酒类等四个产业平台组成，通过展开高校与行业间的协同创新，推动了我国食品安全由“被动应付”转向“主动保障”，同时促进了食品营养由“过剩失衡”转向“健康调控”。而“江南大学-安洁康联合研究院”的成立，将更加广泛、深入地推动我国食品安全领域的发展。

为国内食品安全保驾护航

作为中国食品领域唯一的国家级重点实验室，发酵工程领域唯一的国家工程实验室——江南大学食品学院何为如此看重这一项目？

“长期以来，我国食品生产清洗工艺的研究，一直处于空白状态。一方面企业对此知之甚少，无力改进；另一方面又在企业的生产过程中担当着至关重要的作用。而在这一过程中，国外企业一直处于垄断地位，把控了国内食品企业清洁工艺的命脉。”江南大学食品生物技术研究中心赵建新教授告诉记者，开展这一项目研究的根本目的，是要解决国内食品工业的产业安全问题。

据了解，如今消费者对于食品多样化和精细化的需求，导致食品原料的丰富多彩和食品加工工艺的纷繁复杂，企业对设备的依赖性增大，产品质量和安全控制成为重点、难点，清洗、消毒已成为过程控制不可或缺的组成部分。

“近年来，国内外食品安全事故频发，食品企业面临前所未有的压力。”北京安洁康生物科技有限公司总经理司平说，政府监管和法规要求趋严、趋紧；法规、环境、能源压力迫使中小企业的管理走向规范；资本、技术、渠道加速了乳品、饮料行业的升级，同时加剧了企业对资本、技术、服务的依赖。行业竞争延伸至细分市场，企业对产品、服务、技术细节的诉求趋于精细化。

“但从另一个角度剖析，食品工业清洗、消毒行业迎来了发展的春天。”司平进一步表示，面对浩瀚的中国食品工业生产企业，由外资巨头垄断清洗、消毒行业的格局很难维持下去。参与细分市场竞争，打破旧有格局，规范行业秩序。从而将国人的食品安全控制在自己手中，这是本土企业肩负的历史使命，也是大势所趋。

“联合”将带来什么？

在此次合作中，江南大学食品学院与安洁康的合作颇有新意。这源于合作不是简单的“企业出资，高校挂名”，而是实实在在的联合。

目前行业中存在的普遍问题是，随着新型食品加工技术的发展，新的加工工艺和设备不断涌现，开发与之相配套的清洗、消毒方案是公司都要面对的新挑战；此外，在与本土设备制造企业和食品加工企业的深度合作中，从业者的专业素质不仅制约着企业的发展，更是影响到国内食品行业进步。

为此，“江南大学-北京安洁康联合研究院”将通过“产、学、研”相结合的方式，从事食品安全评估与控制、培养现代食品企业各级管理人才，逐步实现长期共赢的合作目标。

首先，研究院将从产品研发、标准制定、筹建国家工程中心等三个方面采取针对性措施。在产品研发方面，通过共同合作研发可以自然降解或者可重复利用的化学清洗剂，使得在食品安全问题之外的环境、空气、水污染问题得到最有效的解决；同时，充分利用江南大学自身的技术和人才优势，整合安洁康产业资源，针对国内市场需求，确定发展目标，为国内设备的生产提供技术支持和建议，成为为国人健康服务行业的领头羊。

其次，基于食品安全源于安全生产的理念，通过食品生产过程控制培训，双方致力于制定符合我国国情的PET冷灌装生产线无菌验证方法、流程，并逐步推广。通过建立行业、国家标准体系，规范整个行业的运作流程，推动食品清洗、消毒行业的良性发展。最后，双方将围绕“食品工业清洗、消毒”这一主题，逐步开展省级、国家级“食品工业清洗、消毒工程中心”的筹建。

与此同时，为增强我国食品类企业的科研创新能力，提高食品类从业人员专业水平，研究院还将为食品企业员工提供食品专业人才进修学习的机会，可以与学员的工作岗位紧密结合，有针对性的培养企业所需的人才。

对此，江南大学食品学院院长陈卫教授表示，“江南大学-北京安洁康联合研究院”的首要优势在于集合了国内权威专业机构，基于食品安全源于安全生产的理念，共同致力于中国食品安全事业的长远发展。它的成立，将秉承安全、清洁、健康的理念，打造坚实共赢的合作关系，助力中国食品工业腾飞。