广西蜂蜜生产质量安全现状分析与对策

2014-11-28孔蕾

中国蜂业 2014年7期

孔蕾

（广西养蜂指导站，南宁530021）

蜂产品具有极高的营养价值和保健功效。随着人们对蜂产品认识的加深，蜂产品的食品安全问题也愈加突出。广西是养蜂大省，生产的蜂产品主要是蜂蜜，少量生产蜂花粉、蜂王浆和蜂胶。出售蜂蜜是广西蜂农收入的主要来源。抓好蜂蜜（本文指未经加工的原蜜）的生产质量成为广西养蜂管理部门的重要工作内容之一。本文通过分析广西蜂蜜的生产现状及存在的质量安全隐患，提出提高广西蜂蜜生产质量的几条主要措施。

1 广西蜂蜜生产情况

近几年，广西的蜂群数保持在70万群以上，其中中蜂约50万群，西蜂（意蜂）约20万群。广西养蜂场以生产蜂蜜为主，每年蜂蜜生产量约为1.5万吨，少量蜂场生产蜂花粉、蜂王浆和蜂胶。养蜂场出售蜂蜜的收入占蜂产品收入的90%以上。

2 广西蜂蜜质量安全现状

2012年和2013年，自治区水产畜牧兽医局连续两年组织开展了蜂农使用蜂药的情况调查，主要是蜜蜂在春、秋繁殖季节蜂农使用蜂药的情况（包括蜂药品种、用药期、剂量以及蜂药来源等）和蜜蜂在流蜜期（生产期）蜂农使用蜂药的情况。同时抽取蜂蜜样品进行药物残留检测。

2012年调查了40个蜂场（意蜂蜂场32个，中蜂蜂场8个），2013年调查65个蜂场。从调查的结果来看，中蜂场少用药或不用药，意大利蜂场使用最多的是治螨蜂药，大多数蜂农的蜂药来自正规厂家，蜂农的用药意识达到了相关要求。经过这两年的调查，发现区内蜂农使用较普遍的蜂药主要有：双甲脒、螨扑、蜂螨清、百菌杀、蜂哈哈等蜂药。

2012年共完成52批次蜂蜜的抽检工作，经检测，氯霉素、四环素类两项指标均未检出；2013年完成蜂蜜抽样15批次的抽检工作，在1批样品60个项次检测中，氯霉素、四环素、硝基咪唑、青霉素四项指标均未检出。2014年计划监测的兽药品种为：硝基咪唑、四环素族、氟胺氰菊酯、奎诺酮、双甲脒、升华硫。

总体上看，目前广西的蜂蜜质量还是比较好的，也是安全的，从抽查检测的结果看也是如此。但从蜂蜜的生产过程看，广西的蜂蜜在质量安全方面还存在一定的问题和隐患。

2.1 从生产和贮运过程看

2.1.1 生产环境

广西所有的意蜂场和规模较大的中蜂场大多转地放蜂，这些养蜂场往往比较重视蜂场的环境卫生，放蜂的地方一般远离垃圾场或粪污堆积点，并整理好蜂场周边环境，蜂蜜受到环境污染的可能性较少。但也有个别转地蜂场在采集大宗蜜源时，由于蜜源流蜜时间短、泌蜜量大以及人手不够等原因，也忽视了蜂场周围的环境卫生，从而存在质量安全隐患。规模较小的中蜂场特别是定地饲养的庭院中蜂场，场主往往是业余养蜂，蜂箱的存放点很随意，垃圾堆或粪堆旁、厕所门口甚至畜禽栏舍内都有存放，蜂蜜很容易受到污染，对蜂蜜的质量造成影响。

2.1.2 摇蜜和贮运

目前广西的规模蜂场都已使用符合质量安全标准的不锈钢摇蜜机，但有些定地饲养的或庭院饲养的小蜂场，仍然使用自制的铁皮摇蜜机，在摇蜜过程中容易造成重金属残留而使蜂蜜的重金属超标。有些传统饲养的家庭蜂场，在蜂蜜的蒸煮过程中，使用的容器没有认真消毒或随意摆放，容易造成蜂蜜污染。有的蜂场还在使用不符合卫生标准的塑料桶来贮运蜂蜜。

2.1.3 用药和投料

调查发现，大多数蜂农不会鉴别兽药外包装真假（文字规范）。个别蜂场在购药、用药方面也存在一些问题，主要表现在：不到正规厂家购药；人药当蜂药用；不按规定保存；不遵守休药期；安全用药意识不强（参加过培训的蜂农比不参加的安全用药意识要强）。部分蜂场在使用蜂花粉时，没有对蜂花粉进行应有的消毒，造成疾病传播。有毒农药的推广使用使农药大量残留在作物的花叶上，蜜蜂采集后不仅造成幼虫及成年蜜蜂的大量死亡给蜂农造成损失，而且也直接影响了蜂蜜的质量。

2.1.4 生产不成熟蜂蜜

自然成熟的蜂蜜，通常需要7天左右，但有些蜂农为了追求产量而忽视了质量，蜜蜂采回不久的花蜜未经充分酿造就被摇出，许多营养物质不全面、不充足、不稳定，影响了蜂蜜的质量。蜂农不愿意生产成熟蜜，主要是收购商没有实行优质优价，挫伤了蜂农生产成熟蜜的积极性。

2.2 从体制机制上看

2.2.1 蜂蜜生产与加工之间的利益机制

目前广西乃至全国都没有建立蜂蜜生产和加工两个环节的相关利益机制，蜂蜜优质不优价。蜂蜜的定价都是企业或收购商说了算，蜂农没有话语权，往往处于弱势，从而影响了蜂蜜的质量。

2.2.2 生产者的利益保护机制

在蜂蜜生产和消费过程中既要保护消费者的利益，也要保护生产者的利益。我们已有了保护消费者利益的机制，但缺乏保护生产者利益的机制。如果消费者一味要求蜂蜜价廉物美，但蜂蜜生产者要赚钱，在利益的驱使下就容易造假。因此注意保护生产者利益同样十分重要。

2.2.3 蜂蜜的监督管理机制

广西虽然在自治区设立了养蜂业管理机构，但市、县（区）一级基本没有相应的管理机构，或因缺乏管理人才，或政府主管部门因养蜂行业小而重视不够，加上蜂场转地频繁加大了管理的难度，从而造成了蜂蜜质量监管的空白。目前的监管体系还很不完善。

3 提高广西蜂蜜质量的对策与建议

跟其他畜牧产品相比，蜂蜜产量不大，但其质量安全事关千百万消费者的身心健康，事关社会和谐稳定大局，事关养蜂业的公众形象和后续发展大计，我们务必恪守职责，认真抓好蜂蜜的监控，确保蜂蜜的质量安全，促进广西养蜂业稳步健康发展。

3.1 引进和选育优良品种

在生产过程中，要注重引进优良品种；在良种选育中，既要注重提高高产蜂种的选育，又要注重抗病良种的选育。要饲养强势蜂群，控制和预防蜜蜂病虫害，这样可以从源头上减少蜂药的使用量，以减少药物残留和抗生素残留。

3.2 加强技术培训和技术指导

通过举办培训班和组织技术人员到蜂场宣传、普及蜜蜂安全用药知识，抓好生产管理，提高蜂农的环境卫生意识和饲养管理水平，强化蜜蜂安全用药意识，确保蜂蜜的质量安全。

3.3 扶持建立养蜂生产基地

解决蜂蜜的质量问题关键在源头，要扶持养蜂生产基地建设，提高蜂农养蜂组织化程度和抗风险能力。要加强对规模化养蜂生产基地建设的力度，增强蜂农生产技能，加快推进养蜂规模化、专业化、标准化、集约化、追溯化的原料基地建设，推进养蜂业发展方式转变。可以建立养蜂专业合作社、养蜂协会等，提升蜂农营销能力，培育职业化的新型蜂农营销力量。加快无公害蜂产品生产基地和绿色蜂产品生产基地的建设，加强对基地全过程动态监督和管理，严格生产记录制度。