交出手机，吃饭九五折

张珠容

半年前，一家名叫“柏兰朵”的餐厅在美国洛杉矶奋腾商业街迅速蹿红，生意异常火爆。一直以来，奋腾商业街的餐饮业竞争激烈，没有实力的餐厅根本难以立足。奇怪的是，“柏兰朵”开业时间不长，规模也不大，而且店内的菜品也并不特别出众，但它的客流量却远远高于其他餐厅。不少人猜测这家餐厅的老板肯定有秘密武器。不错，这家餐厅确实有一套揽客绝招，不过这个绝招只是一个既简单又奇怪的规定。

一年前，威斯汀开了“柏兰朵”餐厅。不过不到半年的时间，这个年轻人就支撑不住了，因为奋腾商业街属于繁华地段，不仅店租昂贵，竞争激烈，而且“柏兰朵”的生意一直不温不火。最让威斯汀郁闷的是，餐厅自开张以来，每天来的都是生面孔，根本没有几个熟客。

威斯汀觉得自己肯定有哪里做得不到位的地方，导致留不住回头客。可经过几天的细心观察，他发现周边餐厅的遭遇也和“柏兰朵”一样，每天接待的几乎都是新顾客。经过仔细分析，威斯汀终于找出了餐厅生意清淡的原因。

原来，“柏兰朵”没有问题，其他餐厅也没有问题，出现“问题”的是顾客。近一两年来，全世界流行起一个新名词——“低头族”。所谓“低头族”，是指在地铁、公交车、餐厅等地方做“低头看屏幕”状的年轻人，他们有的看手机，有的掏出平板电脑或笔记本电脑上网、玩游戏、看视频，每个人都想通过盯住屏幕的方式把零碎时间填满。奋腾商业街里几乎都是白领一族，他们到餐厅就餐时习惯低头把玩手机，根本不知碗里的饭菜是何味道。对于这类“低头族”来说，他们在哪儿吃饭都一样，只要能吃饱就行，不挑剔就是他们最大的特点。但对于餐厅来说，顾客的不挑食正是留不住回头客的根本原因——他们对任何一家餐厅的饭菜都没有什么印象。

该怎么留住这些“问题顾客”呢？威斯汀再三思索之后想出了一个办法。他在餐厅做出如下规定：客人只要在用餐前主动将手机交给餐厅保管，专心吃饭，那么餐厅将给予九五折的优惠。

交出手机，享受优惠？不少来“柏兰朵”吃饭的顾客觉得这个规定挺有诱惑力，不过他们也担心自己手机里的信息被泄露。威斯汀很快就消除了他们的顾虑——他在店内专门设立了一个格子保险柜，将顾客的手机一一锁在里面。如此一来，顾客就能放心、专心地去吃饭了。

威斯汀的这个规定没推出多久，就收到了明显的成效。很多顾客开始留恋“柏兰朵”，频频光顾。有些顧客进店不愿意交出手机，不过当他们发现周边的人都在认真吃饭时，也便自觉收起手机。仅仅一个月的时间，“柏兰朵”的客流量就翻了一番，营业额大幅度提高。之后的几个月，“柏兰朵”的生意更是一日好过一日。

更让威斯汀想不到的是，自己推出的奇怪规定改变了整条商业街。因为其他餐厅纷纷模仿“柏兰朵”，在顾客就餐时把他们的手机都“没收”起来。在奋腾商业街，越来越多的人加入了“认真吃饭”这个行列，大大加强了人际交流。

一些在奋腾商业街就餐的人开玩笑说，这里的菜品是全世界最香的。其实世上菜品并没有最好这一说，只是人们一旦集中注意力去吃，就会发现食物特别可口。

（邸志坚摘自《羊城晚报》2013年7月4日）