包子

佚名

作为中国传统美食之一，包子是几届中国领导人的共同爱好。

2013年7月，在河北正定做调研的习近平，工作餐是素包子；2007年11月，俄罗斯总统普京招待到访的胡锦涛，选的是油炸包子；2005年1月，温家宝到煤矿检查工作，与工人师傅一起坐在巷道边上吃的，是包子；1961年除夕，周恩来夫妇的年夜饭，是小米粥加肉包子……

庆丰包子“成名”之前，最受欢迎的，还是著名的天津“狗不理”包子。2012年8月，《今晚报》曾报道，“胡锦涛、江泽民、吴邦国、温家宝、贾庆林、李长春、习近平、李克强、贺国强等党和国家领导人高度评价天津狗不理包子。胡锦涛总书记称赞：‘小小的狗不理包子，技术含量却很高，江泽民同志评价：‘我给狗不理包子打100分。”

甚至，为让毛泽东吃上地道的“狗不理”，厨师们还曾费过一番工夫。《在毛泽东身边——106位毛泽东亲属和身边工作人员的回忆》一书中，曾给毛泽东做厨师多年的庞恩元，回忆了如下一段：

有一次，毛主席问我：“你是哪里人？”我回答说：“天津人。”毛主席风趣地说：“你们天津的狗不理包子，还有十八街麻花，耳朵眼炸糕，合称‘天津三绝。”毛主席又问：“那你会做狗不理包子吗？”我惭愧地回答道：“我不会。”

办公厅领导知道这个情况后，决定派我到天津去专门学习做狗不理包子。来天津之前，中央办公厅给天津有关部门打电话进行联系。有一天，我和另外一位同志以总参谋部机关食堂的名义来到天津狗不理包子铺学习。店领导和师傅们很重视。师傅们把做包子的几个关键环节，如和面、打馅、捏包子都做了仔细的讲解、示范，并让我和他们一起操作。我在天津学了一天就返回北京，给毛主席做了几个包子，主席吃了后风趣地说：“这回还差不多！”

从毛泽东时代开始，中华传统小吃就不断俘获中共领导人的胃：“馄饨侯”、“爆肚冯”曾摆上国宴，被周恩来用来招待外宾；邓小平爱吃遵义的豆花面、羊肉粉、鸡蛋糕；中共八届六中全会期间，朱德、刘少奇、董必武、李先念、李富春和蔡畅等，专门在武汉尝三鲜豆皮。

（方浩源荐自《书刊报》）

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