泡面桶里有石蜡？

阮光锋

网上一直流传着关于方便面里含石蜡的说法，称桶装泡面用的桶内壁附有一层石蜡，由于我们肠胃无法消化，石蜡会附着在胃壁上，一个常吃桶装方便面的顾客被开刀检查出胃里面有一层蜡膜。甚至还有说方便面每根面条上都喷有一层蜡，所以吃之前应该先用开水烫一下再把水倒掉，否则蜡也会附着在胃壁上，人体无法分解。方便面的纸桶内壁真的含石蜡吗？石蜡是否对人体有害？

石蜡是什么？

石蜡全称为石油蜡，它是石油炼制过程中的副产品。石蜡可分为液体石蜡、固体石蜡、微晶蜡、凡士林等产品。蜡其实不是什么新鲜的东西，人类应用蜡的历史其实非常久远。在石油蜡没有大规模出现前，其来源主要有动物蜡和植物蜡两个方面。如我国的蜂蜡就是蜜蜂科分泌的蜡质经加工而成的。直到大规模开采石油，提炼出石油蜡之后，蜡才得到广泛应用。

石蜡具有广泛的用途，如汽车防护防腐、炸药生产、板材生产、印刷油墨、日化产品和果蔬保鲜等。石蜡在食品行业中也有很多用途。我国食品添加剂标准GB2760中规定，石蜡可以作为食品加工助剂使用于薯片、油脂、糖果及粮食加工中，主要做消泡剂或者脱模剂使用；石蜡还可以作为胶基糖果中的基础剂物质。另外，石蜡也可以作为被膜剂用于鲜鸡蛋表面，有防虫防灰的作用。在食品包装中，石蜡可用于与食品接触的容器、包装材料的浸渍用蜡，主要起防水作用。不过，石蜡并不允许直接用在面条中，而且，也没有理由要在面条的加工中使用石蜡，因此，方便面的面条上是没有石蜡的。

泡面桶有蜡？

现在的桶装、碗装泡面用的碗（桶）上究竟有没有蜡呢？其实，桶装泡面的“桶”本质是一个纸杯。所以，要想知道泡面桶里究竟有没有石蜡，还得从纸杯说起。

目前，国际国内常用的纸杯根据涂层的不同可以分为三种：涂蜡杯、直壁双层杯及聚乙烯涂膜杯。涂蜡杯就是表面涂有一层蜡的纸杯；直壁双层杯的杯壁有两层纸，纸之间是空气，隔热性能好；聚乙烯涂膜杯则是在杯壁覆盖有聚乙烯薄层。

大约在1932年的时候，第一只涂蜡两片纸杯问世。纸杯涂蜡，一方面可以避免饮料与纸材直接接触，而且能保护胶的粘合性，增强纸杯的耐用性；另一方面也增加了侧壁的厚度，使纸杯的强度大大提高，从而减少制造较结实的纸杯所必需的纸用量，降低生产成本，种种便利下，这种涂蜡的纸杯迅速风靡，被人们广泛使用。但是，石蜡有一个缺点就是，它的熔点往往都比较低，常常都不超过60℃。如果用来盛装热饮料或者热食物，石蜡就会熔化。泡面时温度一般都超过90℃，石蜡自然会熔化。由于涂蜡纸杯是靠蜡层来隔水的，如果蜡层熔化，水就会渗透到外面，使纸杯变软，甚至漏水，很容易烫伤使用者，所以，涂蜡纸杯并不适用于盛装热饮料和热的食物，泡面当然也不适用。

事实上，现在的纸杯按照用途还分为三种：冷饮杯、热饮杯及冰激凌杯。涂蜡杯一般用来盛装冷饮。如果要装热饮的话需要再加一层乳液，直壁双层杯用的就是这种涂层，并且因为双层杯隔热性好，所以常用做热饮杯和冰激凌杯。

不过，现在更为流行的则是聚乙烯涂层纸杯。聚乙烯涂膜杯是较新的工艺，这种杯子在成型时会在纸质表面镀一层薄薄的聚乙烯（PE）塑料涂层，就相当于有一层塑料薄膜覆盖在纸杯上。聚乙烯涂层杯最大的优点是冷饮和热饮都能够应付自如，它能够经受90℃左右的高温，还能非常好的隔水，所以倍受食品行业青睐。使用石蜡涂层纸杯还可能影响泡面的口感，权衡利弊，厂家并不愿意使用涂蜡的纸杯（碗）。在食品工业中，目前聚乙烯涂膜杯已经是主流纸杯产品了，用石蜡的纸杯已基本被淘汰。

石蜡有安全问题吗？

不过在纸杯的行业标准中依然包括涂蜡纸杯，虽然泡面等热饮热食不会用涂蜡的纸杯，但是，消费者还是有可能接触到涂蜡纸杯的，大家更关心的还是石蜡的安全性。

早在1989年，欧洲食品安全局（EFSA）的食品科学委员会（SCF，Scientific Committeeon Food）就进行了评估并认为，将石蜡继续作为食品添加剂使用是安全的。1995年，SCF继续进行评估，提出石蜡的临时每人每日容许摄入量（ADI）为0～4mg/kg体重。2002年，联合国粮农资质和世界卫生组织的联合食品添加剂专家委员会（JECFA）对石蜡等矿物油的安全性进行了綜合评估，评估认为，不同石蜡产品的ADI值在10～20mg/kg体重。2009年，欧洲食品安全局经过综合分析，确认高黏度的石蜡油的安全性，并提出ADI值为12mg/kg体重。

2012年，欧洲食品安全局对食物中矿物油的安全性进行了再次评估，结果认为，包括石蜡、微晶蜡等多种石油蜡都没有急性毒性，也不存在致癌性，石蜡产品的ADI值一般在0～4mg/kg体重和0～20mg/kg体重。因此，少量食用石蜡并不需要担心其安全性。

另外，除了婴儿或者消化系统有严重问题的人，大部分健康的成年人摄入石蜡后并没有任何不良后果，吃下去的石蜡也不会在人体内蓄积或者附着在胃壁上，而是会很快随着其他食物残渣一起从粪便排出体外了。

当然，由于石蜡产品是石油原油的副产品，可能存在其他杂质的污染，如多环芳烃（PAH）、重金属等，因此，食品行业规定，涂蜡杯及食品中使用石蜡必须是食品级石蜡。

（凌天天荐自《饮食科学》）

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