黄色食物的诱惑

黄色，一系列由波长介于570-585亳微米的光线所形成的颜色。黄色是三原色之一，给人轻快。充满希望和活力的感觉。是一种偏中性的暖色。倾向于橙、红，又与青绿色相近。

四个心理学基色之一。黄色性格的人个性鲜明、精力旺盛、理性而富有领导力和行动力。中国古代黄色是高贵的颜色。象征着权利和富有。十九世纪末英国的低俗小说往往用黄色封皮，后来黄色就有了色情之义。

黄色又是秋天的颜色，象征着成熟与丰收。

黄色食物的营养

天然食物中，黄色的不在少数，而且分布在各类食物中。

——粮食中

玉米、黍米、小米等等。鲜亮的黄色透着丰收的寓意，作为粗粮中最常见的几种，也能弥补百米、白面中的营养素损失。相比于精白米、精白面，这些粗粮含有更多的维生素与微量元素、以及一些对人体有益的活性成分。以玉米为例。就含有玉米黄素、叶黄素、维生素E等成分。

——薯类中

红薯、土豆等薯类既可以做主食，又可以做点心。还可以人菜。这些薯类具有足够的膳食纤维和碳水化合物。能够提供给人基本的能量需求。又比多数粮食含有更高的胡萝卜素、VC、B族维生素。口感和口味也很容易让大家喜欢，因而受到营养界和餐饮界一致的好评。土豆因其普遍性、易种植、价格低廉、营养价值高。而被誉为“世界十大营养食品”之一。

——豆类中

说起黄色的豆类，一定不会错过黄豆。而它。又是豆类中的佼佼者。黄豆。与青豆、黑豆一起，并称大豆。大豆类之外的所有豆类在食物营养学中均被称作杂豆。可见其尊贵感。之所以被冠以“老大”之名，是因为黄豆含有远高于杂豆的蛋白质含量，并且为植物中少见的优质蛋白。黄豆中又含有大豆异黄酮、大豆低聚糖等有益成分，有清理肠道、美容养颜的作用。

——蔬菜中

南瓜、彩椒、生姜、胡萝卜等黄色的蔬菜无疑是给餐桌增光添彩的好材料！黄色的蔬菜各有各口味。有些甜润、有些青涩、有些辛辣，但它们往往都有独特的营养特点。黄色、橙色的蔬菜中多含有类胡萝卜素——这是一类天然的黄色色素，有一定的抗氧化功能，在人体内可转化为维生素A。对于预防干眼症、夜盲症、皮肤干涩等有积极作用。生姜中的姜黄素也是一种广为人知的健康色素。

——水果中

柑橘类，如柚子、橙子、柑橘等。不仅富含VC、类胡萝卜素，还有丰富的芳香类物质。清新口气、提神醒脑。

香蕉也是典型的黄色水果，剥去鲜黄色的外衣。乳黄色的果肉深得老少喜爱。香蕉也以其高钾低钠的特点被许多人誉为降压水果。

鸭梨也是最广为人知都水果之一，是在秋季祛燥润肺的好帮手。

黄色的水果还有很多，如芒果、木瓜、菠萝等等，这些热带水果除了富含维生素C、胡萝卜素以外。由于其蛋白酶含量比较多。往往可以用来与肉一起烹饪，起到嫩肉的作用。

——坚果类

以花生为代表的黄色坚果油脂丰富，尤其是不饱和脂肪酸有益于维持人的血管健康！其中溶解的脂溶性维生素（维生素E）更是维持生殖系统健康、促进机体抗氧化、维持年轻美丽的维生素！

——动物性食品中

蛋黄是典型的“黄色动物产品”了。而同时。蛋黄也是最适合人体吸收的营养来源之一。其中的蛋白质是优质蛋白质。必需氨基酸的种类、比例、数量都符合人体所需，吸收率接近100%。其中又同时含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等人体所需的营养成分。是儿童、孕产妇、老年人、疾病及术后恢复人群常用的有效营养源。

某些动物油脂也是黄色的。如果您细心观察，会发现陆地动物中，鸡、鸭等禽类的油脂颜色偏黄，而猪、羊、牛等畜类的脂肪颜色发白。这与脂肪的饱和程度有关，禽类油脂的不饱和程度更高，也对身体更有利。

鱼类中，大黄鱼、小黄鱼、黄鳝等黄色的鱼也不少，它们口味独特，深受消费者喜爱。大小黄鱼与带鱼并称我国“三大海鱼”，是大家最熟悉的海鱼，和黄鳝一样。都是具有中医要用的鱼类，有一定的保健作用。

警惕一些“黄色诱惑”

说了这么多天然的黄色食物，再来看看一些非天然的、在市场上随处可见的黄色食物。无论是夏日街头的“橙子果汁”。还是超市里的“芒果果冻”……这些食品往往是由非天然的成分堆砌起来的。要做成一杯没有一点橙子的“橙味果汁”，只需要一点甜味剂、一点酸味剂、一点甜橙香精和一点“色素”。而柠檬黄、日落黄等黄色色素都是在这些预加工食品中常用的食用色素。它们的确能提供人们喜爱的颜色，但是既不能转化成人体所需的维生素，也不能供给人体任何营养。相反。国外有些研究认为过量的色素摄入会对幼儿的健康有不利影响。

那如何发现这些非天然的黄色呢？

首先可以看食品标签中的“配料”说明。其中食品添加剂中若是包含色素、柠檬黄、日落黄等字眼，就说明该食品都黄色是色素带来的。同理，亮蓝、诱惑红等带有颜色的标示都是色素。一些标签不清的食品、或小作坊自作自售的加工食品，如彩色面条等。若产品颜色鲜艳而不自然、久置不变色、价格低廉。也很可能是化学色素染色的结果。