多层次项目教学法培养珠宝行业高技能人才核心专业技能的探索与实践

□马春宇 王 昶 袁军平 刘文明

引言

项目教学是当今职业教育教学改革的一个重要发展方向。在职业教育中，项目教学是指师生通过共同实施一个完整的“项目”而进行的教学实践活动。其中的“项目”既可以指以生产一件具体的、具有应用价值的产品为目的的工作任务，也可以是一项服务。简言之，项目教学就是师生为完成某一具体的工作任务而开展的教学活动[1]。

项目教学作为职业教育中的一种新模式，具有较多的理论为其提供足够的理论支撑，包括现代认知理论、建构主义理论、情境学习理论等等[1]，具有持续探索的必要性。此外，项目教学在推动职业教育改革、提高人才培养质量等方面也具有重要的实践价值。近几年，各高等职业院校在项目教学方面做了广泛、深入的探索与实践，并取得了卓有成效的进展，广州番禺职业技术学院珠宝首饰工艺及鉴定专业也做了一些有益的尝试，本文即以上述专业为例，介绍了多层次项目教学培养珠宝首饰行业高技能人才核心专业技能的做法与体会。

一、明确人才培养目标、构建专业课程体系

在广泛调研的基础上，以珠宝首饰生产企业、珠宝首饰相关服务企业为目标就业平台，以基层业务岗位工作任务分析为基础，以完成工作任务所需的能力培养为目标，根据岗位工作和职业发展的需要，确定了珠宝首饰工艺及鉴定专业的人才培养目标，即培养适应珠宝首饰生产等领域第一线需要，具有良好的职业道德，掌握贵金属首饰材料、首饰制作工艺、首饰企业管理、珠宝首饰鉴定等专业理论知识，具有珠宝首饰加工制作、珠宝首饰企业生产组织管理、珠宝首饰企业物资管理、珠宝首饰质量控制等能力，适应从事珠宝首饰生产及相关行业需要的生产、管理、服务一线工作，具备“一技之长＋综合素质”的德、智、体、美全面发展的高素质技能型人才。

该专业毕业生的目标就业岗位如表1所示，从表1中可以看出其就业岗位覆盖了珠宝首饰生产企业、珠宝首饰相关服务企业的大部分工作岗位，具有较强的专业性、典型性和代表性。

表1 珠宝首饰工艺及鉴定专业毕业生目标就业岗位

在确定专业人才培养目标的基础上，结合教学过程组织的需要，根据高职学生的认知规律与特点构建了本专业课程体系，如图1所示。

二、实施多层次项目教学、培养行业高技能人才

为提高课程体系教学实施的效率和质量，本专业教学团队近几年一直致力于教学研究与改革工作，着重探索了不同层次项目教学在实施专业教学过程中的应用，最终形成了一套较为科学、完备的思路体系，如图2所示，即针对不同的课程、在不同的教学阶段采用不同层次的项目教学，循序渐进、逐步提高，最终实现从培养职业技能基本功到培养综合职业能力的升华。

图2 多层次项目教学培养珠宝首饰行业高技能人才核心专业技能示意图

(一)课内模块项目教学

在首饰制作工艺（1）、首饰制作工艺（2）等课程的教学实施过程中，主要采取课内模块项目教学的方式来进行，其主要步骤如下：

1.教学内容模块化设计：即根据课程内容通过系统化、典型化处理提炼出典型的项目任务，以此为载体最终实现具体的教学目标。

2.导入项目任务、强调注意事项：在每个课内模块项目教学开始之前，首先对项目载体目标作品的质量要求进行详细的说明，对操作步骤、动作要领进行讲解，对安全注意事项进行强调。

3.教师操作示范、学生自主练习：由经验丰富、动手能力强的教师进行操作示范，进而由学生自主练习，同时由教师进行个别指导，对不正确不规范的操作手法进行及时地更正，对存在的共性问题进行集中讲解与点评。

4.作品质量评价、交流总结提高：在项目完成之后，本着高标准严要求的原则对学生完成的作品进行质量评价，并对项目实施过程中存在的问题进行交流总结，以期在下一模块的项目教学中取得更好的效果。

(二)模拟订单项目教学

通过课内模块项目教学，学生具备了一定的职业技能基本功和工位操作技能，在此基础上开展模拟订单项目教学，着重培养学生珠宝首饰企业生产组织管理能力和物资管理能力。其主要步骤如下：

1.角色分工。构建模拟工厂组织架构图，并结合学生兴趣与特长进行角色分工，以完成模拟订单为任务载体，以模拟工厂生产运作方式组织教学，如在首饰企业生产与管理综合实训课程中的角色分工如图3所示。

2.下达任务。由教师结合学生的知识技能基础，选取难度适中、工艺典型的生产任务下达给“生产厂长”，由“生产厂长”制定详细的生产计划，并下达给“生产部门”，各角色相互合作，投入到模拟订单的生产过程中去。

3.项目实施。在项目实施过程中，生产组织管理模式和物资管理模式均完全参照企业运作模式进行，着重培养学生生产组织管理能力和物资管理能力，各管理岗位人员在完成工作的同时要对生产原始数据进行详细的记录，并定期对数据进行分析汇总。

图1 珠宝首饰工艺及鉴定专业课程体系

图3 首饰企业生产与管理综合实训课程中的角色分工

4.成绩评价。在项目结束之后，由教师、“生产厂长”、各部门“主管”依据完成作品的质量和数量、各岗位人员履职情况、各岗位人员的纪律表现等多种指标进行成绩评价，反馈给学生确认无异议后提交存档。

(三)真实订单项目教学

以集教学、培训、生产、技术研究、职业技能鉴定和职业素质训导“六位一体”的珠宝首饰类专业开放性生产性实训基地为硬件保障，以教学团队高度专业化的职业能力为软件保障，专业带头人组织专业教师经过筹备、招标投标、组织生产等环节先后完成学校15周年校庆纪念币100枚、学校校徽20000枚、学校20周年校庆纪念校徽等多个真实订单，从而为开展基于真实订单生产性实训项目教学的有益探索提供了良好的机遇。

通过模拟订单项目教学，学生具备了一定的生产组织管理能力和物资管理能力，在此基础上开展真实订单项目教学，着重培养学生生产计划调度能力和珠宝首饰质量控制能力。其主要步骤如图4所示。

图4 真实订单项目教学实施的主要步骤示意图[4]

1.了解基础、设定目标。在了解学生操作技能、管理能力的基础之后，设定真实订单项目教学的目标，包括知识、能力、素质三个方面的要求。

2.提出项目、明确要求。对真实订单进行系统化处理，分解出典型的工作任务，并对产品质量、生产进度、损耗控制等方面的要求向学生进行说明。为保证生产质量与教学效果的协调统一，具体要求包括：（1）将所有学生进行分组并指定组长，全面负责本组的进度控制、人员管理、安全管理；（2）每个组别指定总QC员，全面负责本组的产品质量监控，确保产品质量符合订单合同的要求；（3）每个组别指定物料收发员，全面负责本组的耗材损耗控制；（4）制定详细的考勤制度，保证全员参与和整体进度。

3.制订计划、明确分工。将生产任务落实到组长，组长领到生产任务之后，向本组同学传达实训要求，并在结合个人兴趣和组织需要的前提下对人员进行分工，并制定详细的生产计划。需要指出的是，在各组的分工确定之后，要分类对不同岗位的人员,尤其是对产品质量负责人等关键岗位的人员进行集中的培训与指导，确保生产的顺利进行。

4.实施计划、加强管理。在制定周密生产计划的基础之上，要求学生做到严格执行、强化管理，尤其要强化质量、进度、损耗等方面的管理。具体包括：（1）质量管理，产品质量和每个工艺环节均密切相关，因此除了制定总QC员以外，还要针对每个典型工序制定工序的QC员，负责本工序的产品质量并做详细的记录，发现严重的质量问题要及时与组长进行汇报与沟通，避免大批量废品的出现，从而造成人力物力的浪费；（2）进度管理，每个工序的进度最终都会影响到总体生产任务的进展，因此要求组长对各个工序的进度情况进行监控，如遇某个工序出现短板之后，要及时调拨人员进行支援；（3）损耗管理，要求每位学生树立强烈的物料损耗意识，做到厉行节约、规范管理，尤其是物料收发人员，在领料和退料之后均要做详细的记录，并定期对物料损耗情况进行统计。

5.作品提交、自我评价。收发人员将各组的产品阶段性地进行上交，并由教师按照订单合同的要求进行最终检验。在所有生产任务完成之后，由学生根据产品完成情况、努力程度、工作态度、工作效率、工作质量等方面进行自我评价和相互评价，尤其是加大了组长对组员评价的比重，以强化组长的个人威信和约束力度。

6.检查评价、交流总结。每位学生的最终成绩采取多元化和精确量化的评价方式来进行，评价指标包括考勤纪律、工作效率、工作质量、工作态度、安全生产、损耗控制等多方面的表现，评价主体包括自我评价、组内互评、组长评价、教师评价等若干部分，以保证评价的科学性和公平性。

(四)工艺探索项目教学

在珠宝首饰工艺及鉴定专业教学团队2012年10月喜获广东省高校工程技术开发中心立项并获得175万元经费资助的机遇和背景下，本着“持续改进与探索”的教学改革理念，本专业探索实施了工艺探索项目教学，通过将学生引入到科技开发工作中来，实现“以研促学、研学相长”，具体实施流程如下：

1.组建指导教师团队、提出工艺探索项目。结合各位专业教师的岗位职责与专业特长，在工程技术开发中心的总体研究与建设任务的框架下，由各位教师提出适合学生参与的研究项目，形成一定规模的项目库供学生进行选择。本团队共计提出了包括微合金化提高金合金性能、艺术铸造、机械抛光、真空镀膜、焊药性能、首饰材料抗菌性能、耐磨耐蚀钨钢首饰成形、颜料性能、首饰材料阳极氧化等在内的10余个难度适中、实用性强的研究项目。

2.结合兴趣优选学生、明确学生研究项目。通过对基础知识、操作技能、学习态度等多方面的考察，选拔出适合参与到工艺探索项目教学中的学生人选，对总体人数进行适当的控制，以每项目1-2名学生为宜。在此基础上，结合学生的职业规划和个人兴趣，让学生在项目库中进行自主选择，确定各自的研究项目。

3.教师全面指导学生、高质高效实施项目。由项目指导教师全程跟进并指导学生进行文献跟踪与调研、确定试验总体方案、进行试验研究及性能表征、研究成果总结与发表等环节的工作。在实施过程中，学生如遇到基础知识不扎实、试验操作方法不熟悉等问题，由项目指导教师进行一对一的辅导，通过个别指导、互动交流、共同学习等方式克服实施项目中的困难与障碍。截至目前，各个项目均在有条不紊地进展过程中，并陆续有研究成果见刊发表。

4.总结升华研究成果、力争持续推广项目。在获得丰硕研究成果的基础上，工艺探索项目教学并未就此停止，而是结合学生的职业规划进行总结与升华，力争在学生的工作岗位上能继续深入研究，直至能推广到行业应用中去，从而为推动行业技术进步作出贡献。

(五)企业平台项目教学

在学生具有了一定的职业能力基础之后，开展顶岗实习的环节不可或缺。顶岗实习以其工作岗位的真实性、工作环境的复杂性、工作经历与体验的综合性成为高职实践教学体系不可缺少的重要环节，在人才培养过程中起着不可替代的重要作用[2，3]。然而，目前顶岗实习往往存在着实习岗位质量不高、过程管理不到位等问题，为了提高顶岗实习的效果，我们探索了顶岗实习的质量保障机制如图5所示。主要包括以下几个方面：

图5 珠宝首饰工艺及鉴定专业顶岗实习的质量保障机制

1.管理制度健全化。为加强顶岗实习的管理力度，成立了以部门领导、教研室负责人、教学秘书、学生辅导员共同参与的顶岗实习工作组织领导小组，在深刻领会学校顶岗实习管理文件的基础上，结合本专业的实际情况制定了珠宝首饰工艺及鉴定专业顶岗实习管理办法，对实习岗位确定原则、指导教师的工作职责、安全制度与纪律、实习成绩评定办法等重要问题做了明确的规定。

2.管理路径差异化。为提高顶岗实习指导工作的力度和针对性，将顶岗实习分为校外实训基地集中实习和其他企业分散实习两个类别，并分别采取不同的管理路径。对于校外实训基地实习的学生指定专人负责，以定期走访企业的方式进行指导，在指导学生的同时进一步深化与企业的合作关系；对于其他企业分散实习的学生则采用选择典型企业进行走访的方式进行指导，在指导学生的同时争取进一步拓展校外实训基地。

3.管理实施在线化。为提高教师指导学生的频度、增强师生沟通的力度，建立了顶岗实习在线管理平台，可以实现在线岗位推荐、专业指导、成果展示等操作，极大地提高了顶岗实习指导的效率和质量。

4.企业参与全面化。企业在为学生提供实习岗位和学习生活条件的基础上，还深度参与到学生指导、学生成绩评定等各个环节，成为顶岗实习教学的重要组成部分，尤其是在成绩评定环节，指导教师的成绩评定占了相当大的权重，为激励学生积极性、约束学生实习纪律等提供了制度保障。

5.指导方式多元化。教师对学生的指导包括工厂现场指导、巡回检查、电话指导、在线指导、集中答疑等多种方式，提高了指导的灵活性和针对性。

6.成绩评定过程化。本着加强过程评价的原则，对顶岗实习的成绩评定加大了工作态度、工作作风、工作能力等过程评价指标的比重，以保证评价的科学性和规范性。

三、听取用人单位反馈、凸显项目教学优势

通过对往届毕业生进行跟踪调查，珠宝首饰工艺及鉴定专业毕业生就业率连续几年均接近100%，对口率在74-80%之间。本专业培养的毕业生为珠三角地区尤其是番禺地区的特色产业-珠宝首饰行业注入了新鲜的血液，成为推动地方特色产业经济的重要推动力，历年珠宝学院专场招聘会均云集大量的珠宝首饰企业前来揽才，提供的岗位数量大大超过毕业生人数，以2013年为例，招聘会提供岗位数量超过毕业生人数的3倍以上，甚至有澳门企业也前来招聘，提供优厚的待遇并创造入籍澳门的大好机会。经过几年时间的积累，当年走向工作岗位的往届毕业生也逐步成长为所在企业的业务骨干、技术骨干、基层管理骨干，成为推动行业发展的中坚力量。

根据用人单位的反馈意见，该专业毕业生受到了行业企业的高度认同，得到了行业企业的高度评价，一致被认为具有较强的综合素质和过硬的职业能力，这无疑与珠宝首饰工艺及鉴定专业课程体系的科学构建和多层次项目教学法的广泛应用具有密切的关系，多层次项目教学法在培养珠宝首饰行业高技能人才核心专业技能的过程中发挥了巨大的作用。

表2 各层次项目教学的优劣势对比分析[4]

四、结语

通过近几年的教学实践，我们深刻体会到各个层次的项目教学各有利弊，详细对比如表2所示，由表2中的对比可知每个层次的项目教学均具有明显的优势和劣势，某个单一层次的项目教学难以胜任培养行业高技能人才核心专业技能的任务，因此必须将五个层次的项目教学本着 “循序渐进、相辅相成”的原则进行有机地结合，最终在教学效果和教学模式可行性两者之间取得平衡，探索出一条高质量、高效率培养行业高技能人才核心专业技能的有效途径。

为进一步提高教学质量，我们将长期不懈地在更深层次、更大范围探索项目教学的应用，以期培养出综合素质更加突出、专业素质更加过硬的珠宝首饰行业高技能人才。

[1]曾玉章,唐高华.职业教育项目教学的理论依据与实践价值[J].教育与职业,2010(2)：80-82.

[2]俞校明,张红.高职生顶岗实习过程设计与质量控制研究[J].职业技术教育,2009(29)：66-67.

[3]王金岗,李玉香.高职顶岗实习有效教学评价的研究与实践[J].职业技术教育,2010(23)：57-60.

[4]马春宇,王昶，袁军平.基于真实订单生产性实训项目教学的探索与实践[J].职教论坛,2011(30)：79-82.