灰树花残渣成分分析

顾晓云等

摘要：对灰树花残渣的组成成分进行分析，结果表明，灰树花残渣富含糖类、纤维，含有17种氨基酸，其中7种必需氨基酸含量占总氨基酸的39.6%；灰树花残渣的E/T为39.6%，必需氨基酸含量/非必需氨基酸含量（E/N）为916%，与世界卫生组织（WHO）、联合国粮农组织（FAO）提出的必需氨基酸含量/总氨基酸含量（E/T）为40%、E/N为916%的要求基本一致。

关键词：灰树花；残渣；组成成分；氨基酸

中图分类号： S567.3+90.1文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）10-0303-01

收稿日期：2013-12-30

基金项目：江苏省级公益性技术应用研究计划（编号：2012C22008）。

作者简介：顾晓云（1988—），女，山东潍坊人，硕士研究生，主要从事天然资源高效利用研究。E-mail：Xiaoyunyoucan@163.com。

通信作者：仰榴青，博士，教授，从事天然产物化学及应用研究。E-mail：yangliuqing@ujs.edu.cn。灰树花是药食两用蕈菌，属多孔菌科树花菌属[1-2]，近年来成为研究热点。灰树花残渣是灰树花提取多糖后的剩余物，主要由蛋白质、粗纤维等组成。研究表明，灰树花氨基酸组成模式符合世界卫生组织（WHO）、联合国粮农组织（FAO）提出的蛋白模式，必需氨基酸含量占总量的40%左右，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值在60%以上[3-5]，因此灰树花是极好的蛋白资源。同时，食用菌膳食纤维具有抗肿瘤、改善肠道、降血糖、降血脂、清除自由基、预防肥胖症等多种功能[6-8]。目前对灰树花残渣的研究利用较少，灰树花残渣一般作为废弃物丢弃，既造成资源浪费又污染环境，因此，本研究对灰树花残渣进行成分分析，旨在为其综合利用提供依据。

1材料与方法

1.1材料

灰树花残渣粉由浙江方格药业有限公司提供，过200目筛，60 ℃烘箱烘干，置于干燥器中备用。其余试剂均为国产分析纯，购自上海国药集团化学试剂有限公司。

1.2方法

1.2.1灰树花残渣成分分析采用直接干燥法测定水分含量；采用灼烧称重法测定灰分含量；采用凯氏定氮法测定蛋白含量；采用索氏抽提法测定脂肪含量；参照GB/T 5009.10—2003《植物类食品中粗纤维的测定》规定的方法测定粗纤维含量；参照GB/T 5009.124—2003《食品中氨基酸的测定》规定的方法测定氨基酸含量；采用苯酚硫酸法测定总糖含量。以葡萄糖浓度X为横坐标（mg/L），吸光度Y为纵坐标，制作标准曲线，回归方程为Y=0.005 7X -0.010 4（r=0.999 5），线性范围20～160 mg/L。

1.2.2数据分析采用SPSS 17.0软件处理数据，数据用“平均值±标准差”表示，平行试验测定3次。

2结果与分析

2.1灰树花残渣基本组成成分分析

由表1可知，灰树花残渣富含粗纤维、总糖，食用菌膳食纤维具有改善肠道、降血糖、降血脂等多种功能，可见灰树花残渣具有综合利用价值。

3结论

灰树花残渣富含糖类、纤维，含有17种氨基酸，其中7种必需氨基酸含量占总氨基酸的39.6%；灰树花残渣的必需氨基酸含量/总氨基酸含量（E/T）为39.6%，E/N为91.6%，与世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）提出的E/T为40%、E/N为91.6%的要求基本一致。可见灰树花残渣中营养物质丰富，值得进一步深入研究。

参考文献：

[1]Chen G T，Ma X M，Liu S T，et al. Isolation，purification and antioxidant activities of polysaccharides from Grifola frondosa[J]. Carbohydrate Polymers，2012，89（1）：61-66.

[2]Yang L Q，Qu H Y，Mao G H，et al. Optimization of subcritical water extraction of polysaccharides from Grifola frondosa using response surface methodology[J]. Pharmacognosy Magazine，2013，34（9）：120-129.

[3]Tsao Y W，Kuan Y C，Wang J L，et al. Characterization of a novel maitake（Grifola frondosa） protein that activates natural killer and dendritic cells and enhances antitumor immunity in mice[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry，2013，61（41）：9828-9838.

[4]虞凤慧，徐泽平，杨传伦，等. 灰树花蛋白聚糖的提取、分离及氨基酸组成分析[J]. 生物技术，2011，21（6）：80-84.

[5]李怡彬，沈恒胜，汤葆莎，等. 灰树花与白灰树花子实体蛋白质营养评价[J]. 中国农学通报，2010，26（22）：71-76.

[6]吕国英，张作法，潘慧娟，等. 食用菌膳食纤维研究进展[J]. 浙江农业学报，2011，23（2）：421-426.

[7]Fan Y N，Wu X Y，Zhang M，et al. Physical characteristics and antioxidant effect of polysaccharides extracted by boiling water and enzymolysis from Grifola frondosa[J]. International Journal of Biological Macromolecules，2011，48（5）：798-803.

[8]Ling-Sing S S，Naidu M，David P，et al. Potentiation of neuritogenic activity of medicinal mushrooms in rat pheochromocytoma cells[J]. BMC Complementary and Alternative Medicine，2013，13（1）：157.

摘要：对灰树花残渣的组成成分进行分析，结果表明，灰树花残渣富含糖类、纤维，含有17种氨基酸，其中7种必需氨基酸含量占总氨基酸的39.6%；灰树花残渣的E/T为39.6%，必需氨基酸含量/非必需氨基酸含量（E/N）为916%，与世界卫生组织（WHO）、联合国粮农组织（FAO）提出的必需氨基酸含量/总氨基酸含量（E/T）为40%、E/N为916%的要求基本一致。

关键词：灰树花；残渣；组成成分；氨基酸

中图分类号： S567.3+90.1文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）10-0303-01

收稿日期：2013-12-30

基金项目：江苏省级公益性技术应用研究计划（编号：2012C22008）。

作者简介：顾晓云（1988—），女，山东潍坊人，硕士研究生，主要从事天然资源高效利用研究。E-mail：Xiaoyunyoucan@163.com。

通信作者：仰榴青，博士，教授，从事天然产物化学及应用研究。E-mail：yangliuqing@ujs.edu.cn。灰树花是药食两用蕈菌，属多孔菌科树花菌属[1-2]，近年来成为研究热点。灰树花残渣是灰树花提取多糖后的剩余物，主要由蛋白质、粗纤维等组成。研究表明，灰树花氨基酸组成模式符合世界卫生组织（WHO）、联合国粮农组织（FAO）提出的蛋白模式，必需氨基酸含量占总量的40%左右，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值在60%以上[3-5]，因此灰树花是极好的蛋白资源。同时，食用菌膳食纤维具有抗肿瘤、改善肠道、降血糖、降血脂、清除自由基、预防肥胖症等多种功能[6-8]。目前对灰树花残渣的研究利用较少，灰树花残渣一般作为废弃物丢弃，既造成资源浪费又污染环境，因此，本研究对灰树花残渣进行成分分析，旨在为其综合利用提供依据。

1材料与方法

1.1材料

灰树花残渣粉由浙江方格药业有限公司提供，过200目筛，60 ℃烘箱烘干，置于干燥器中备用。其余试剂均为国产分析纯，购自上海国药集团化学试剂有限公司。

1.2方法

1.2.1灰树花残渣成分分析采用直接干燥法测定水分含量；采用灼烧称重法测定灰分含量；采用凯氏定氮法测定蛋白含量；采用索氏抽提法测定脂肪含量；参照GB/T 5009.10—2003《植物类食品中粗纤维的测定》规定的方法测定粗纤维含量；参照GB/T 5009.124—2003《食品中氨基酸的测定》规定的方法测定氨基酸含量；采用苯酚硫酸法测定总糖含量。以葡萄糖浓度X为横坐标（mg/L），吸光度Y为纵坐标，制作标准曲线，回归方程为Y=0.005 7X -0.010 4（r=0.999 5），线性范围20～160 mg/L。

1.2.2数据分析采用SPSS 17.0软件处理数据，数据用“平均值±标准差”表示，平行试验测定3次。

2结果与分析

2.1灰树花残渣基本组成成分分析

由表1可知，灰树花残渣富含粗纤维、总糖，食用菌膳食纤维具有改善肠道、降血糖、降血脂等多种功能，可见灰树花残渣具有综合利用价值。

3结论

灰树花残渣富含糖类、纤维，含有17种氨基酸，其中7种必需氨基酸含量占总氨基酸的39.6%；灰树花残渣的必需氨基酸含量/总氨基酸含量（E/T）为39.6%，E/N为91.6%，与世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）提出的E/T为40%、E/N为91.6%的要求基本一致。可见灰树花残渣中营养物质丰富，值得进一步深入研究。

参考文献：

[1]Chen G T，Ma X M，Liu S T，et al. Isolation，purification and antioxidant activities of polysaccharides from Grifola frondosa[J]. Carbohydrate Polymers，2012，89（1）：61-66.

[2]Yang L Q，Qu H Y，Mao G H，et al. Optimization of subcritical water extraction of polysaccharides from Grifola frondosa using response surface methodology[J]. Pharmacognosy Magazine，2013，34（9）：120-129.

[3]Tsao Y W，Kuan Y C，Wang J L，et al. Characterization of a novel maitake（Grifola frondosa） protein that activates natural killer and dendritic cells and enhances antitumor immunity in mice[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry，2013，61（41）：9828-9838.

[4]虞凤慧，徐泽平，杨传伦，等. 灰树花蛋白聚糖的提取、分离及氨基酸组成分析[J]. 生物技术，2011，21（6）：80-84.

[5]李怡彬，沈恒胜，汤葆莎，等. 灰树花与白灰树花子实体蛋白质营养评价[J]. 中国农学通报，2010，26（22）：71-76.

[6]吕国英，张作法，潘慧娟，等. 食用菌膳食纤维研究进展[J]. 浙江农业学报，2011，23（2）：421-426.

[7]Fan Y N，Wu X Y，Zhang M，et al. Physical characteristics and antioxidant effect of polysaccharides extracted by boiling water and enzymolysis from Grifola frondosa[J]. International Journal of Biological Macromolecules，2011，48（5）：798-803.

[8]Ling-Sing S S，Naidu M，David P，et al. Potentiation of neuritogenic activity of medicinal mushrooms in rat pheochromocytoma cells[J]. BMC Complementary and Alternative Medicine，2013，13（1）：157.

摘要：对灰树花残渣的组成成分进行分析，结果表明，灰树花残渣富含糖类、纤维，含有17种氨基酸，其中7种必需氨基酸含量占总氨基酸的39.6%；灰树花残渣的E/T为39.6%，必需氨基酸含量/非必需氨基酸含量（E/N）为916%，与世界卫生组织（WHO）、联合国粮农组织（FAO）提出的必需氨基酸含量/总氨基酸含量（E/T）为40%、E/N为916%的要求基本一致。

关键词：灰树花；残渣；组成成分；氨基酸

中图分类号： S567.3+90.1文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）10-0303-01

收稿日期：2013-12-30

基金项目：江苏省级公益性技术应用研究计划（编号：2012C22008）。

作者简介：顾晓云（1988—），女，山东潍坊人，硕士研究生，主要从事天然资源高效利用研究。E-mail：Xiaoyunyoucan@163.com。

通信作者：仰榴青，博士，教授，从事天然产物化学及应用研究。E-mail：yangliuqing@ujs.edu.cn。灰树花是药食两用蕈菌，属多孔菌科树花菌属[1-2]，近年来成为研究热点。灰树花残渣是灰树花提取多糖后的剩余物，主要由蛋白质、粗纤维等组成。研究表明，灰树花氨基酸组成模式符合世界卫生组织（WHO）、联合国粮农组织（FAO）提出的蛋白模式，必需氨基酸含量占总量的40%左右，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值在60%以上[3-5]，因此灰树花是极好的蛋白资源。同时，食用菌膳食纤维具有抗肿瘤、改善肠道、降血糖、降血脂、清除自由基、预防肥胖症等多种功能[6-8]。目前对灰树花残渣的研究利用较少，灰树花残渣一般作为废弃物丢弃，既造成资源浪费又污染环境，因此，本研究对灰树花残渣进行成分分析，旨在为其综合利用提供依据。

1材料与方法

1.1材料

灰树花残渣粉由浙江方格药业有限公司提供，过200目筛，60 ℃烘箱烘干，置于干燥器中备用。其余试剂均为国产分析纯，购自上海国药集团化学试剂有限公司。

1.2方法

1.2.1灰树花残渣成分分析采用直接干燥法测定水分含量；采用灼烧称重法测定灰分含量；采用凯氏定氮法测定蛋白含量；采用索氏抽提法测定脂肪含量；参照GB/T 5009.10—2003《植物类食品中粗纤维的测定》规定的方法测定粗纤维含量；参照GB/T 5009.124—2003《食品中氨基酸的测定》规定的方法测定氨基酸含量；采用苯酚硫酸法测定总糖含量。以葡萄糖浓度X为横坐标（mg/L），吸光度Y为纵坐标，制作标准曲线，回归方程为Y=0.005 7X -0.010 4（r=0.999 5），线性范围20～160 mg/L。

1.2.2数据分析采用SPSS 17.0软件处理数据，数据用“平均值±标准差”表示，平行试验测定3次。

2结果与分析

2.1灰树花残渣基本组成成分分析

由表1可知，灰树花残渣富含粗纤维、总糖，食用菌膳食纤维具有改善肠道、降血糖、降血脂等多种功能，可见灰树花残渣具有综合利用价值。

3结论

灰树花残渣富含糖类、纤维，含有17种氨基酸，其中7种必需氨基酸含量占总氨基酸的39.6%；灰树花残渣的必需氨基酸含量/总氨基酸含量（E/T）为39.6%，E/N为91.6%，与世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）提出的E/T为40%、E/N为91.6%的要求基本一致。可见灰树花残渣中营养物质丰富，值得进一步深入研究。

参考文献：

[1]Chen G T，Ma X M，Liu S T，et al. Isolation，purification and antioxidant activities of polysaccharides from Grifola frondosa[J]. Carbohydrate Polymers，2012，89（1）：61-66.

[2]Yang L Q，Qu H Y，Mao G H，et al. Optimization of subcritical water extraction of polysaccharides from Grifola frondosa using response surface methodology[J]. Pharmacognosy Magazine，2013，34（9）：120-129.

[3]Tsao Y W，Kuan Y C，Wang J L，et al. Characterization of a novel maitake（Grifola frondosa） protein that activates natural killer and dendritic cells and enhances antitumor immunity in mice[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry，2013，61（41）：9828-9838.

[4]虞凤慧，徐泽平，杨传伦，等. 灰树花蛋白聚糖的提取、分离及氨基酸组成分析[J]. 生物技术，2011，21（6）：80-84.

[5]李怡彬，沈恒胜，汤葆莎，等. 灰树花与白灰树花子实体蛋白质营养评价[J]. 中国农学通报，2010，26（22）：71-76.

[6]吕国英，张作法，潘慧娟，等. 食用菌膳食纤维研究进展[J]. 浙江农业学报，2011，23（2）：421-426.

[7]Fan Y N，Wu X Y，Zhang M，et al. Physical characteristics and antioxidant effect of polysaccharides extracted by boiling water and enzymolysis from Grifola frondosa[J]. International Journal of Biological Macromolecules，2011，48（5）：798-803.

[8]Ling-Sing S S，Naidu M，David P，et al. Potentiation of neuritogenic activity of medicinal mushrooms in rat pheochromocytoma cells[J]. BMC Complementary and Alternative Medicine，2013，13（1）：157.