舌尖上的滋奇火锅

张成莲

对扬州的老百姓来说，幸福并不是日进斗金，而是隔三岔五地和家人、朋友去“滋奇”吃一顿火锅。当美食还在舌尖上舞蹈时，那享受美味的幸福已接近心灵。

这绝不是吹牛，在扬州，若想找一个没有在“滋奇”吃过火锅的市民，可谓难上加难。大道至简，归根结底，只有美味才能吸引客人并留住客人，所以“滋奇”——扬州口味最好的火锅，又岂是浪得虚名？

先谈锅底。锅底对火锅的重要性不言而喻，好的锅底总是能让人回味无穷，更有开胃之效。“滋奇”的锅底传承了重庆火锅的麻辣鲜香，并博采众长，与维扬风味相互融汇，形成了独有的风格。“滋奇”的锅底不含任何化学添加剂，选用鲜骨与老鸡，佐以枸杞、党参、大枣等近十种天然食材，经长时间熬制而成，原汁原味，极其鲜美。一桌人围坐在一起，各点各的，药膳滋补锅、川味麻辣锅、尚品巴鱼锅、养生菌汤锅、美味海鲜锅……一顿美味大餐就此拉开序幕。

再说牛羊肉。“遍地是牛羊，唯我滋奇香”，在“滋奇”，主打品牌就是“雪龙”黑牛。脂肪呈雪花状，肉质鲜嫩无比，可谓性价比极高。而“滋奇”的羊肉也选自内蒙古大草原的伊赫塔拉杜柏羔羊，细嫩多汁，久涮不老，口感极佳！

各式各样的丸滑也是扬城美食家的心头所爱，鲜虾丸、牛肉丸、墨鱼丸、脆骨丸、蟹子虾滑、墨鱼滑、青鱼滑、鲜牛肉滑……以纯粹的海鲜、鲜肉为原料，完全依靠手工捶打。

今天的“滋奇”，已成为扬州市知名度极高的餐饮企业，主打传统火锅，同时使用新型的无烟炉灶，堪称滋奇火锅升级版、扬城火锅业的一大创新。