长洲的民间传说

关 雎

梁仕诒点评长洲食品

民国时期,国民总理梁仕诒与亲家关冕钧在长洲岛食用鱼生、鱼鲊和波碌（柚子）的故事,一直被传为佳话。

关梁二人为儿女亲家。其时,关冕钧陪着梁仕诒在长洲省亲游玩,最使梁仕诒留下深刻印象的,是长洲岛独特的风味食品和民俗,他自己后来概括说:“长洲鱼生‘不生’,鱼鮓‘不榨’,长洲‘波碌’‘麻麻哋’。”

长洲岛四面绿水环绕,水产资源非常丰富,各种野生的河鲜类别很多。当时,关家的社会地位是很高的,不仅出了父子进士兼京官,而且与人为善,正所谓的既富贵又不骄横。当地渔民捕得鲜美的河鱼,都会往关宅送去。

一天早上,渔民捕到两条十多斤重的“鲩鱼”往关家送来。关家刚好要制作“鱼生”,而“鲩鱼”是一种肉质细嫩而又较结实的河鱼品种,很适宜制作“鱼生”。

长洲“鱼生”的制作方法是:第一道工序是将活生生的鲜鱼放血、去鳞、剔骨；第二步是将鱼肉切成约二指半宽、纸片样薄的薄片,并将鱼肉片排放在瓷碟或筛箕上晾一下,让鱼片的水分散发掉一些；第三道工序就是在即将进食的时候,将鱼片放入盆子里,加入各种佐料,如花生油(首先加入并拌匀)、糖、酒、盐、花生粉(先炒酥再打碎)、黄豆粉、柠檬叶、芋荚榨(长洲独有的一种酸菜)等,然后拌匀,各人就可以夹到自己的碗里品尝了。喝酒的可以用鱼生作下酒料,那种风味别具格调。梁仕诒吃过长洲鱼生之后,感觉到长洲鱼生其味津津,回味无穷。

长洲鱼鲊是用特殊的鱼种——“三来鱼”作原料的。食用鱼鲊时,夹以长洲特有的酸菜——芋荚榨,则风味更加独特了。

“三来鱼”是一种海鱼,因它每年农历三月份左右,就从西江的出海口溯江逆流而上,在淡水河中产卵孵化,故得名。这种鱼肉质非常幼嫩鲜美。关家常常会把靓鱼腌制成“鱼鲊”保存起来。其方法是把新鲜的三来鱼尽快劏好,放入陶制的缸內,用生盐、米粉、红曲(一种调制食品的材料)等密封保存,存放时间越长越好。

一天开餐时,关冕钧家人端出陶缸,从缸内夹出一件件呈金黄色、发出一股馥郁又别样香味的“鱼鲊”,放在瓷碟上。梁仕诒端详着这鱼鲊,只见每件都呈金黄色,又显得有些明亮剔透。他缓缓地嗅一嗅那别样的香味,这香味好闻又说不出来,令人有一尝为快的食欲。开始,梁仕诒只是试着吃一点点,不敢贸然开口大食,尝着、尝着,就放开肚皮来品尝了。感到鱼鲊伴着芋荚榨一起吃,味道特别的“爽”,是他之前未曾品尝过的极佳食品,所以才有“长洲鱼鲊‘不榨’（不懒）”的评语。

吃过“长洲鱼鮓”之后,关冕钧家人就拿出了饭后果——长洲“波碌”(即柚子),让尊贵的客人品尝,以助消化。当地“三洲两岸”有农谚“(苍梧)古凤荔枝、泗洲(岛)独核黄皮、长洲(岛)‘波碌’（柚子) 麻麻哋”。当地人认为,苍梧古凤村的千年品牌荔枝、泗洲岛的独核黄皮,是很有名的果品；而长洲岛的柚子味道,却有一种甜中带酸,并有些许麻口之特别感觉。许多两广乃至港澳人喜欢的柚子种类是又甜又有水分的沙田柚,对于长洲“波碌”兴趣不太。梁仕诒细细地吃着这长洲“波碌”,在甜蜜之中有少许酸酸的、麻麻的兼微微苦味的口感,因此他说长洲“波碌”“麻麻哋”（即口感一般）。

黎縯基“魁星踢斗”

黎縯基是长洲正阳人,他身材魁梧,武艺超群,22岁便在县里考取了武秀才。

道光二十四年（1844年）,黎縯基年满25岁,赴省城桂林参加甲辰恩科武举考试。按定例,举试要考笔试策论,考马上射箭、步下射箭、掇石墩、开大弓、舞大刀等等。黎縯基凭着丰厚的知识、扎实的武功和娴熟的兵法,顺利过关。到了最后一个考试项目——舞大刀,这本是他的强项,自然是胸有成竹。

按照规定套路,他使出一个左青龙出海、一个右青龙出海,左插花、右插花,上打雪花盖顶,下打老树盘根等招式,把一百二十斤重的大关刀舞得呼呼作响,令人眼花缭乱。但由于他中试心切,用力过猛,在一个独劈华山招式中,大关刀突然甩手飞出,向地下坠落,在这紧急关头,黎縯基也顾不得考虑后果,抬起右腿,猛力向刀柄踢去,把大关刀踢离地面一丈多高,然后跃起伸手将刀接住,趁势舞了个雪花盖顶,做了个收式,单膝跪地,向主考官行礼。

主考官看不出破绽,就传令黎縯基到阅兵台前问道:“你这一脚踢起大刀叫什么招式?”黎縯基急中生智,回答道:“回大人的话,这叫魁星踢斗。”主考官听后,连连称赞,传令擂鼓三通,以示祝贺。

当天考试完毕,黎縯基忍住脚痛,回到寓所。他脱靴时,发现右脚已肿得厉害,靴脱不下来了,最终,他叫仆人用剪刀剪破靴子才把脚拔出来。

过了一段时间,乡试放榜了,黎縯基名列榜首,中了解元。这一科应试考生共500多人,取录武举才30人,能考中举人已经是很不容易了,考取第一名更是极其难得。

长洲赛龙舟

传说长洲岛形似一条巨龙卧于西江河面上,长洲人也有着众多与龙有关的习俗,端午节赛龙舟是长洲人所喜爱的传统竞技节目之一。

从建国至今,长洲（包括三洲两岸）都有赛龙舟的习惯。每年参赛的龙舟以坊（街）或庙为单位组织,各以旗帜或舟形为标识,如“黑旗”、“蓝旗”、“大龙头”等。奖品除红旗外还有奖金、食品（有烧猪、鸡、鸭等）,第一名有全只烧猪。

较早出现的龙舟是泗化洲青山庙龙舟队,成立于1921年,有大小两只龙舟,说是龙公（雄）龙乸（雌）。其次是龙华泗恩坊龙舟队,成立于1931年,1932年开始参加梧州市的龙舟赛。这两个龙舟队在建国前参加梧州的龙舟赛中,都曾多次获得第一名。

端午节这天,人们早早就三五成群来到河边观看龙舟竞赛,人人都希望自己所喜欢的龙舟获胜。旧社会赌博风盛行,连赛龙舟也成赌博的机会,因而时有作弊之事发生。

水面赛龙船,岸上赌龙舟。1948年,泗恩坊龙舟在铁顶角对开处,被岸上打赌的利用火船（机动船）击浪,把龙舟冲沉。赛毕,双方发生纠葛,告起状来,泗恩坊龙舟终获胜诉。

1950年,长洲曾举行过板艇比赛。板艇比赛以渔业组为单位,参赛艇规定只用捞鱼的板艇,赛程从平冲到洲尾,终点处有一个化妆为“蒋光头”（蒋介石）的人,获得比赛第一名的要把“蒋光头”捉下艇去领奖,故此叫“活捉蒋光头板艇赛”。

1977年,正阳村也曾组织龙舟队参加梧州市举办的龙舟赛,荣获第一名。

1985年,长洲乡政府组织龙舟队、板艇队、龙标队,参加梧州市举办的竞赛,获得龙舟第二名、板艇第一名的好成绩。

泗恩小岛上有三个生产队,1987年联合组织了板艇赛,以队为单位。赛程由该岛里水洲头开始,顺流到龙华罗滩渡口,再逆流划回起点处。岛上自筹经费,奖品很少,只为了健身和娱乐。

梧州恢复举行传统体育项目龙舟赛事之后,每年,长洲均有几支龙舟队参赛,都获得名次。