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所谓减肥食品

2014-11-15云无心

爱你 2014年9期
关键词:重庆出版社饱腹酸奶

◎ 云无心

所谓减肥食品

◎ 云无心

人体是个很复杂的系统,吃进相同量的东西,所产生的饱腹感可能相去甚远。比如一桶无脂酸奶和一杯橘子汁或者可乐含有差不多的能量,但是多数人会觉得吃了酸奶要“饱”一些。

开发“减肥食品”就是寻找能够让人产生“饱腹感”但是能量少的食物,这些食物本身并不是“治疗”肥胖的药物。它们的作用只是让人们不再有“饥饿感”,从而减少其他食物的摄入。目前,一般认为糖类食品在产生“饱腹感”上的效率比较差,而膳食纤维是良好的选择。天然食品中的豆类、谷类杂粮,一些蔬菜如西兰花、花菜、胡萝卜、土豆、红薯、洋葱、芹菜等,一些水果如李子、梨以及黑莓等,都是含有较多纤维的食物。但是,这些食物很难被人们作为主食长期坚持食用,所以目前大量的研究致力于在常规的食物成分中寻找能量少而产生“饱腹感”效率高的成分。抗性淀粉是一个成功的例子。

总而言之,要减肥或者控制体重,需要考虑吃喝的所有食物和自己的能量消耗,而不能指望某一两种“减肥食品”。如果因为吃了所谓的“减肥食物”就暴饮暴食,或者大量进食饮料、零食,“减肥食品”就失去了作用。

(摘自《吃的真相》 重庆出版社)

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