乐得做胖子

◎ 半窗灵鼠斋

乐得做胖子

◎ 半窗灵鼠斋

35岁后，我成了个小胖子。有时候我会纳闷，是什么东西造就了我今天庞大的身躯？

如果要列一张单子，那罪魁祸首可不止一个。不过年纪渐长，很多尤物只能看看、想想，不能常吃了，例如正当好时候的螃蟹太过油腻，对胰腺压力很大，另外想到此辈被活活蒸熟，实在有些不落忍。对有些食物，则是因为肠胃弱，或者为了预防某些慢性病起见，我和一些尤物也越来越疏远，例如特别甜的水果冷饮。

只是，有那么一样东西，我一直不舍得放弃，只要有机会，总是要点来尝尝。对啦！这就是我“冒着生命危险”一直坚持去港式茶餐厅的原因——菠萝油。就是这个很甜很油腻，被香港人定为“十大不良零食之首”的小圆热面包。

菠萝油其实分两大部分，菠萝包和油，做法和吃法，都有些一半是火焰，一半是海水的感觉。菠萝包是寻常软面包，上面厚敷一层加蛋油酥面，烤脆了，沿正中剖开，可以添加馅；油是一块从冰箱里拿出来的咸黄油。服务员将冰油往菠萝包里一夹后，便要飞跑着端上来。此时，面包是热的，外面硬脆紧实，稍稍咬一口，满口都是面包松软香甜的内瓤，再嚼，冰凉鲜咸的冷黄油便会融化。这口味的丰富异样，只有泡芙和掺着海盐的牛奶巧克力能够比拟，那可是一段无法闪躲、迅猛匆忙、冰火两重天的激情。

只要我去港式茶餐厅，无论品质好坏，必然点一份菠萝油。近来，我对它渐渐失望，因为面包如果做得不好、不专业，其他调料再怎么出彩，也不会很地道，而国内餐厅往往就是输在此类起跑线上。不过，某天路过一家有名的茶餐厅，虽然是在一顿饱饭之后吃到他家的菠萝油，也还是吃得很欢畅。因为他们不仅材料很好，在端上来的黄油底下，还仔仔细细地垫了两块冰。

（摘自《今日中国·中文版》2013年第11期）