利水消肿鲤鱼馔

邱园园

鲤鱼以其肉质肥厚、坚实、细嫩、鲜美、刺少等特点深受人们的喜爱，素有“家鱼之首”的美称。

鲤鱼的营养价值和食疗价值都很高。据测定，每100克可食鱼肉中，约含有蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克、钙65克、磷407毫克、铁0.6毫克以及多种维生素和组织蛋白酶，并含有10余种游离氨基酸。现代中医证实，鲤鱼味甘、性平，入脾、肾经，具有利水、消肿、通乳的功效。

鲤鱼陈皮煲

此馔以鲤鱼、赤小豆、陈皮合煲而成。陈皮乃行气健脾之上品；赤小豆味甘性平，李时珍称之为“心之谷”，其功用为健脾利水、清利湿热、解毒消肿。三味合用可作为黄疸型肝炎、肝硬化腹水、慢性胆囊炎和胰腺炎的饮食治疗。

配方：鲤鱼1尾，赤小豆120克，陈皮6克。

制法：将鲤鱼宰杀洗净，与赤小豆、陈皮共煲至熟烂，佐餐食用。

千金鲤鱼汤

此馔将健胃发散的生姜、健脾利水的白术、行气和胃的陈皮、养血柔肝的白芍、补血和血的当归、渗湿利水的茯苓与利水消肿的鲤鱼合用，共具健脾、行水、安胎之功效。主用于脾虚水肿、妇女妊娠水肿，也可用于营养不良性水肿的饮食调理。

配方：白术、生姜、陈皮、白芍、当归各10克，茯苓15克，净青鲤鱼1尾。

制法：将以上6味中药用纱布包好，与鲤鱼入锅同煮约1小时，晨起吃鱼饮汤。

冬瓜鲤鱼汤

此馔用利水消肿、清暑热、止烦渴的冬瓜与鲤鱼合烹为汤，具有利水消肿、清暑止渴、安胎通乳的功效，可用于慢性肾炎浮肿、妇女妊娠水肿及乳汁稀薄不足等症，也可作为暑夏的保健菜肴。

配方：冬瓜100克，鲤鱼1尾。

制法：将鲤鱼宰杀洗净，与切成块的冬瓜共用清水煮汤食用。

利肾鲤鱼汤

此馔把补肝肾、强筋骨、安胎的杜仲和回阳温中的干姜、滋补肝肾的枸杞与入肾经的鲤鱼合烹为汤，适用于肾虚水肿、腰膝酸痛、四肢见温、小便不利、妊娠肾湿水肿、胎动不安等症。

配方：鲤鱼1尾，枸杞、杜仲各30克，干姜10克。

制法：将鲤鱼宰杀洗净，杜仲、枸杞、干姜用纱布包好，同置锅中煮1小时，弃药袋，饭前食鱼饮汤。

附片鲤鱼汤

此馔中，附片味辛、甘，性热，入心、脾、肾经，有回阳补气、散寒除湿之功。与鲤鱼合煮，具有温阳、利水、消肿的功效，适用于脾肾阳虚、水肿胀满、腰膝酸痛、畏寒或便溏、白带清冷等症。

配方：鲤鱼1尾，制附片15克，调味料适量。

制法：将制附片水煎1～2小时，取汁后与洗净的鲤鱼煮汤，熟后加入适量的姜末、葱花、精盐、味精调味温服。

黄芪鲤鱼汤

此馔中，黄芪性味甘、微温，具有益气固表、利水消肿、托毒生肌的功效。与鲤鱼共用，则有利水消肿、通阳化气的作用。对老年体虚或小便不利、点滴不畅、水肿等症均有一定的辅助疗效。

配方：鲜鲤鱼1尾，生黄芪60克。

制法：将鲤鱼洗净，黄芪用纱布装好，用水煮至熟，去药袋，食鱼饮汤。

鲤鱼汁粥

此馔用鲤鱼汁与粳米同烹为粥，具有温阳健脾、利水消肿的功效，适于脾阳不振、水肿胀满、食少便溏、面色萎黄、神疲肢冷等症。

配方：鲤鱼1尾，粳米100克。

制法：鲤鱼水煮取汁，入粳米煮粥，空腹食鱼喝粥。