浅议旅游职业教育中校企合作的意义和模式

胡曙光

摘 要：加强校企合作对于发展旅游职业教育、创新和转变旅游职业人才培养模式具有现实意义。校外实训及顶岗实习、订单培养、校内模拟实训、旅游职业教育集团建设等都是校企合作的重要模式。

关键词：旅游 职业教育 校企合作 意义 模式

中图分类号：G420 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2014）06（a）-0206-02

国务院《关于加快发展旅游业的意见》中指出，“整合旅游教育资源，加强学科建设，优化专业设置，深化教学改革，大力发展旅游职业教育，提高旅游教育水平”。意味着我国旅游业大发展的同时，也为旅游职业教育大发展提供了良好的契机。要把旅游业培育成人民群众更加满意的现代服务业，就必须加强旅游从业人员素质建设，通过加大对旅游从业人员教育培训的力度，不断提高旅游从业者的职业精神、职业素养和职业技能。

纵观国内旅游业发展现状，从业者整体素质有待提高，高层次旅游人才所占比例低，高级旅游经营管理、营销策划和旅游信息管理人才紧缺，旅游人才结构不优。以一线导游为例，有统计数据表明，导游人员的学历普遍偏低，高中、中职、中专学历者占41.7%，大专学历者占39.4%，本科以上学历者占18.9%；从语种结构来看，中文类导游人员占83.9%，外语类导游人员占16.l%。要发展现代旅游业，旅游从业者的知识水平和结构比例都急需提高完善，当前特别是要发挥各旅游职业院校的教育培训功能，大力发展旅游職业教育。

加快旅游职业教育的发展，大幅提升职业教育对旅游经济发展的贡献度，需要创新和转变传统职业教育人才培养模式。从对国内旅游职业教育相对发达地区的调查情况来看，加强校企合作是创新和转变才培养模式的必由之路。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》（意见稿）中也指出，“要建立健全政府主导、行业指导、企业参与的办学机制，制定促进校企合作办学法规，促进校企合作制度化”。

1 加强校企合作对于发展旅游职业教育的现实意义

校企合作能最大限度满足企业对技术人才的要求，对于提高学生岗位适应能力，保证学生就业都具有十分重要的意义。

1.1 校企合作是旅游职业教育发展面向社会、服务产业发展的需要

首先，旅游职业院校通过校企合作能进一步明确人才培养的目标定位，根据当地旅游业发展制定专业发展方向，避免人才培养的盲目性。旅游职业教育走校企合作之路可以为当地旅游企业提供更能适应市场发展需要的专门人才。其次，旅游职业院校科研力量相对集中，可以为当地旅游发展规划和旅游资源开发利用做出前瞻性探讨，引领旅游企业发展。旅游职业教育发展，需要自觉融入地方产业发展，服务企业、贡献社会。对于企业来说，加强校企合作还是企业承担社会责任的有益实践。

1.2 校企合作有利于旅游企业获得稳定的人力资源储备

旅游业具有人才流动性大的特点，而高学历人才流失率更高，有统计数据表明，旅游专业本科毕业生在两年后依然留在旅游企业工作的不到20%，五年后的流失率高达90%。各地为了引进和留住人才，出台各种优惠政策，但由于“水土不服”，最后扎根留下的并不多。相比之下，旅游职业院校更多来自本地生源，更多面向本土旅游人才的培养，通过校企合作，在校生较早接触企业，较快适应企业管理，进而为企业源源不断地输送地方专门人才。同时，企业通过校企合作，建立在岗员工轮训制度，合作院校为企业员工继续教育提供平台，提高企业员工整体素质，企业可以获得长期稳定的发展。《关于加快发展旅游业的意见》中提出要实施全国旅游培训计划，加强校企合作也是实施这一培训计划的重要保障。

1.3 校企合作可以提高旅游职业院校毕业生的就业率

职业教育培养人才的特殊之处，在于技能的高低是人才的核心评价标准。现代职业教育把学生技能的培养视作学校生存与发展的根本，以就业为导向来设计学生的教学和实践活动，全面提高学生的综合能力。校企合作使职业院校人才培养更趋快捷，企业为学生提供对口实习岗位，学生能较全面了解旅游企业的经营运作情况，提前接触企业文化，便于学生及早规划个体职业生涯，并有效弥补课本知识落后于社会发展的不足。职业教育根据旅游市场变化适时调整人才培养方案，实现人才培养与行业发展相吻合。学校根据市场分析及合作企业的人才需求情况，合理制定招生、培训及就业计划，有利于保障提高毕业生就业率。

1.4 校企合作能促进旅游职业教育教学改革和专业建设

通过校企合作学校共享企业的信息和资源，根据市场发展及时掌握旅游产业对所需人才的要求，使学校教学更具有针对性。校企合作甚至可以让旅游企业参与课程计划、教学评估等各个教学环节，最大限度克服人才培养与需求脱节的弊端，有利于职业院校不断深化教学改革和加强专业建设。通过在合作企业顶岗实习，学生的实践技能得以强化，能掌握解决实际问题的方法和技巧，获得与岗位对接的实用技能。在校企合作过程中，学校还可安排教师到旅游企业参与实践，有利于教师的知识更新，培养提高专业教师的“双师”素质，使教师不仅在校内教书育人，在企业中也能懂经营、会管理。同时，学校也可从旅游企业中引进专业基础扎实、经验丰富的管理人员担任兼职教师或实习老师，从而优化师资队伍结构。

2 旅游职业教育发展中校企合作的主要模式

校企合作办学是学校和企业共同参与人才培养过程。从校企双方的参与程度来看主要有以下几种模式。

2.1 校外实习实训基地顶岗实习

这是以企业为主体的传统模式。例如学校选择设施优良、管理科学的旅游饭店企业，建立校外实训基地。学校根据企业实际制订实训计划，企业中高级管理人员可兼职实习教师。实训基地的建立，能为提高学生职业技能、职业素质提供保证。学校教师也可参与到企业实践，成为专家型经理人，提高“双师型”教师的技术含量。顶岗实习实际上是把就业初级阶段提前到了教学的后期阶段，是学生毕业前的就业预备期。又如旅游专业学生到景区景点顶岗实习，既能锻炼其讲解及带团操作技能，又能在实习中熟悉企业管理和运营状况，毕业后快速适应工作环境。对于企业，通过安排学生实训实习，可以优先挑选录用表现出色的实习生，降低了员工招聘成本。校企间还可以探索顶岗实习的新形式，如在旅游淡季，实行“互换式”顶岗实习，即学生进入企业顶岗实习的同时，安排被顶替岗位的企业职工接受学校培训。学校只要找准企业利益点，就能提高校企合作中企业一方的积极性。

2.2 订单培养模式

随着旅游业向文化、体育、农业、医疗健康等相关产业的延伸，旅游呈现多元化发展态势，旅游市场不断涌现新热点，职业院校旅游学科建设和专业设置需要更紧密结合产业需求，适时填补新空白，开发新业态，特别是加强与地方特色旅游资源相切合的专业建设。在订单培养模式下，学校根据行业企业用人计划来培养学生，学校为企业量身定置设立订单班，如根据新型旅游业态或订单企业要求设置“美好乡村”旅游班、“中青国旅”班、“高尔夫酒店”班等冠名订单班。学校教学计划与企业人力资源开发计划相对接，学校的专业设置、课程体系、课程标准按照旅游企业的培养要求，由双方共同设计制定，教学过程由校企双方所组成的专兼职教师团队共同承担。这种合作办班的培养方式，将企业的价值观念、企业精神、企业制度等企业文化融入校内文化，学生毕业后直接到企业上班，学生的就业渠道更加畅通。

2.3 全真模拟实训模式

这是以学校为主体、企业参与建立的校内实训模式。在校内创办如旅行社服务网点、餐饮酒店的连锁店、茶馆的茶艺表演厅、酒吧咖啡间、娱乐场所包间展示厅、模拟导游实训室、模拟法庭等实体单位窗口，设置与实体单位尽可能一致的岗位。学校提供校内场地给学生模拟创业经营场所，企业或学校配置设施设备，在校生充当模拟实体单位岗位员工，企业派出专职管理人员协助校内专业教师对学生进行实训和理论指导。实体企业窗口甚至以领取营业执照来突出仿真性原则。通过企业和学校共同管理，实训窗口实行市场化经营运作模式，使高年级学生在正式步入社会之前熟知企业的经营管理模式。学生在这样的实体环境里接受全真模拟训练，并通过轮岗的方式熟悉不同的岗位，以工作实绩考核获得升迁，提高对不同层次职业岗位的认知度，激发学生的学习积极性和创业热情，加快人才培养的过程。

2.4 成立旅游职业教育集团

旅游职业教育集团是以骨干旅游职业院校为核心，联合职教学校群和旅游企业群，吸引业界有一定影响的企业、科研机构、行业协会等组建形成的区域性综合组织。是由地方政府教育及旅游主管部门牵头、企业参与、学校实施的专业人才培养体系，是政府根据当地旅游经济的发展要求制定职业教育发展规划，搭建的区域经济与职业教育交流平台。集团除了保证人才培养和学生实习就业，还要担负教研培训、咨询管理等任务，校企间展开全方位合作。集团内学校在课程设置、办学质量等各方面相互交流，实现区域内优质教育资源共享、学分互认、优势互补。集团建立用人单位信息网络，方便学校了解企业用人需求，帮助企业提升管理水平。集团统一调配各校师资来完成企业员工培训，学校也可招收企业职工开办半工半读的学历班。企业参与学校专业建设，通过订单、委托培养的形式与学校建立用人供需关系，学生到对口企业实习，就业时按学业水平高低进入不同层次的企业和岗位。集团担负着统筹、协调、监督、评价职业教育工作，校企双方通过集团理事会等形式共同承担专业培养目标定位、校企合作指导等职责。对外以集團名义和各地职业院校、旅游企业开展合作交流，充分发挥职业教育对本地旅游业发展的人才战略储备作用。

3 结语

加强校企合作需要进一步学习借鉴发达国家职业教育的办学模式，健全和完善职教法规，发挥政府行政功能和行业主导作用，充分调动企业加强校企合作的积极性。总之，建立校企间良好合作机制，既是国外职业教育发展的成功经验，也是旅游职业教育发展的必然趋势。

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