发芽葱冬季生产技术

袁忠久++张凤萍++李恩友++陈丽波

摘要：发芽葱鲜嫩多汁，味道鲜美，由于受季节的限制，一般只有早春才能吃到，靖宇县的农民通过采用一种简便实用的栽培技术，在隆冬季节批量生产发芽葱，供应周边市场，既丰富了居民的菜篮子又取得了很好的经济效益。

关键词：温冬季；生产；发芽葱

中图分类号：S633.1 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2014.20.0065

人们习惯把经过冬季休眠，而在早春又恢复生机生长不久的葱叫发芽葱，发芽葱个体较小，一般直径1厘米左右，长度在30厘米以内，它既具有大葱的食用特点，又鲜嫩多汁，味道鲜美可口，倍受人们喜爱。由于季节限制，一般只有在早春季节才能吃到。吉林省靖宇县的一些菜农，在科技人员的指导下，用一种简便的栽培技术在隆冬季节批量生产发芽葱，供应本地及周边市场，获得了很好的效益。此种栽培方法由四个阶段来完成发芽葱的生产全过程，包括育苗阶段、本田栽培阶段、休眠贮存阶段和冬季温室发芽阶段。前三个阶段在自然环境条件下完成，第四阶段是冬季在温室内完成。

1 育苗阶段

1.1 品种选择

一般选择当地的农家品种红皮葱。该品种适应性好，抗病，个体适中，口味好；也可选用章丘、海洋葱等。这些品种抗旱耐涝、耐贮存，葱白长，辣味中等，但在栽培上应注意控制长势，防止个体长得过大，影响品质和商品性。

1.2 播种

1.2.1播种时间 分秋播和春播两种。秋播一般在上一年的8月下旬播种，9月初出苗为宜；春播一般在当年4月中旬播种，下旬出苗为宜。

1.2.2播种方法 作畦，浅施肥，亩施腐熟有机肥1000公斤，氮、磷、钾复合肥110公斤。畦宽1～1.2米，畦面要平，浇足底水后播种，亩播种量3.0～3.5公斤，播后覆1厘米的细土，再用33%施田补乳油300～500倍，播后苗前土壤封闭。

1.3 苗田管理

秋播田，当秧苗达3片真叶，高10厘米左右，一般在小雪前后要浇封冻水，并结合施肥浇一次稀粪，以提高地温，再盖一层生粪，确保安全越冬。翌年化冻后再将生粪撒掉，要加强水分管理，防止干旱。春播田，在4月下旬出苗，出苗后，要注意保持土壤湿润，一般小水勤灌，当幼苗长到2片真叶后，要保持土壤干湿交替，并结合浇水追施1～2遍氮肥或复合肥，每亩15公斤左右。

2 本田栽培阶段

本田阶段是发芽葱生产过程的中间阶段，葱的个体主要在此期间生长成型。因此，此阶段管理的核心是控促结合，以控为主，防止个体发育过大而影响发芽葱的商品性。

2.1 整地施肥

本田要深松30厘米，整平耙细，亩施腐熟的优质农肥3000公斤，氮、磷、钾复合肥20公斤做底肥，结合整地施入15厘米土层内。

2.2 加密移植

移植一般在6号末、7月初进行。为防止葱长的过快过大，栽植时密度要大。一般行距30厘米，株距1.0～1.5厘米，亩保苗15～22万株为宜。开沟定植，沟深5～8厘米。栽后及时浇水，以利缓苗。

2.3 中耕除草

一般中耕2～3次，如苗长的过旺，可结合中耕。压土控制生长，即将土培至叶节以上2～3厘米并压实。

2.4 水肥管理

移栽后3～4天浇缓苗水。在缓苗后，一般自然降雨即可满足需要，如遇干旱天气，也要适当浇水；但遇连雨天应注意排水。关于追肥的次数和数量，要根据苗情灵活安排。一般只追一次肥，即在定植后30天左右，亩施硫酸铵10公斤，如苗弱可追两次，苗长势旺可以不追。

2.5 病虫防治

葱的病害主要是霜霉病、灰霉病和紫斑病，可在发病初期用80%的烯酰吗啉300～500倍液或40%的嘧霉胺600～800倍，或25%苯醚甲环唑1200～1500倍交替喷施，每隔7～10天一次，连续2～3次。葱在生长期间的主要虫害是地蛆和葱蓟马，地蛆可用40%辛硫磷乳油1200倍液灌根防治。葱蓟马可用25%的溴氰菊酯乳油1000倍液叶喷防治。

2.6 收获

10月中、下旬当气温下降，葱已逐渐进入休眠状态时即可收获。

3 休眠期冷冻贮藏

3.1 晾晒打捆

将起出的葱经过充分晾晒，抖净泥土，摘掉枯叶，捆成10厘米粗的小捆待贮。

3.2 摆放与贮存

要选择地势较高、通风、光照较少的场所贮存，一般可在房北靠墙的地方。也可搭简易房贮存。贮存时将捆好的葱根朝下叶朝上单层摆放，摆放0.5米宽留一步道，长度可根据葱的数量确定，在贮存初期，要经常检查葱堆内的温度，如有发热现象要及时拆堆降温，直到天气寒冷，葱堆里外都冻透为止，为防止进入雨雪，露天存放的葱要用薄膜盖好封严。

4 温室内低温发芽

4.1 缓冻葱

在发芽前，将贮存的冻葱轻轻地移至屋内或温室内，在地面上一捆一捆地分层横摆，成一梯形堆，摆一层葱铺一层5～7厘米的湿细土，堆高80～100厘米，宽度60～80厘米，长度依据葱的数量和场所而定。摆好后，在葱堆的四周及上面盖一层厚10～15厘米湿细土。缓葱时，室温要保持在10～15℃，这样经过5～7天即可将冻葱缓好。

4.2 栽植

栽植前，首先要把温室的床土耙细整平，松土20厘米，浇足底墒，然后开沟栽植，沟深10厘米，开一沟栽一沟。栽植密度一般行距10～l5厘米。株距以葱不聚堆、不压撂为宜。

4.3 低温发芽

栽植后，温室内的温度白天保持14℃～18℃，夜间保持5℃～10℃即可。在整个温室发芽期间温度都不宜过高，因温度过高生产的发芽葱叶片黄瘦，葱白汁少，口感和商品性差。同时，注意水分管理，每隔5～7天浇一次水，要浇足浇透。一般在温室内经过20～30天栽培，就可长出2～3片葱叶，这时质量最好，可起出上市销售。

作者简介：袁忠久，靖宇县蒙江乡农科站。