安溪县龙涓乡淮山栽培技术

陈益民

摘 要 龙涓乡位于福建省安溪县西南部，与漳州市的长泰县、华安县接壤，地处安、华、泰的金三角。全乡土地面积372.92 km2，是安溪县幅员最辽阔的乡镇。全乡总人口71 215人。气候优越，全年温暖湿润，年平均气温在16～18℃，无霜期300 d左右，年降水量1 800 mm左右，夏季不酷热，冬季不甚严寒。2012年，龙涓乡在庄灶村、连祠村示范种植淮山（200×667） m2，年产量达3000 kg左右，取得较好经济效益。

关键词 淮山；栽培技术；福建省安溪县

中图分类号：S632.1 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2014）24-0-02

薯蓣属薯蓣科，多年生缠绕藤本植物，俗称淮山、薯仔、山药。明嘉靖《安溪县志》载：“山药，《本草》谓之薯蓣，味无毒，主补虚劳、益气、除烦热”。清乾隆《安溪县志》亦载：“薯蓣即药薯，一名‘玉延，性补脾。野生者曰‘山药。又一种根粗大，肉有红、白2色，性不及药薯”。安溪薯蓣有大小2种，大的称田薯，分白、紫2种，在福建省安溪县各乡镇均有种植；小的称薯仔，主要分布于龙涓、长坑、蓝田、祥华、感德及剑斗等乡镇，家家户户几乎都有种植，是当地传统经济作物。淮山常作为粮食食用，味道可口，为食物珍品；经加工焙制后，成为地道中药——淮山，为常用的中药材。因此，薯仔是粮药兼用的植物，很有推广价值。基于此，根据近几年的栽培经验，总结如下。

1 主要特征特性

安溪淮山为晚熟山药品种，生育期220 d左右，缠绕藤本，植株生长势中，茎蔓长4.5～5.0 m，茎直径0.35～0.4 cm，分枝3～5条，茎圆形，有条沟、右旋、青绿色或紫红色；叶三角形，基部戟形或心形，成熟叶绿色，基部老叶深绿色，叶脉绿色，花序穗状，在安溪栽培无珠芽。单株结薯1～2个，薯块圆柱形，薯长50～70 cm，粗3.0～3.5 cm，每

667 m2产量1 500～2 000 kg，外皮光滑，黄褐色，肉白色，肉质粉质细腻，口感佳，糯香味，适合菜用。

2 栽培技术要点

2.1 选择品种

目前，龙涓乡主要种植的淮山品种有细毛长淮山、二毛淮山等品种。细毛长淮山和二毛淮山都属于普通淮山长柱变种。

2.2 选地整地

选择沙质、地下水位1 m以下、排灌方便、前作为水稻或多年未栽培山药的田块，在封冻前或开春后深挖做畦。淮山的种植应尽量避免重茬，一般隔2 a轮作1次，并忌种花生、山芋茬。要选择土层深厚疏松肥沃的地块为好，要求上下土质一致，如下层有粘重土层和白沙岗土层。按照传统种植经验，淮山必须与水稻隔年轮作，以保持肥力。为解决传统技术种植淮山“隔年生产”这一难题，乡农业服务中心与福建省乾龙农业科技有限公司、龙辉闽台高科技植物有限公司建立技术合作关系，对淮山生长坏境、生长条件等全面测试研究，研发出一种由肥粪、微量元素及土壤的有益微生物组成，可改善土壤营养状况的有机肥，让土壤每年都能保质保量地生产淮山，实现年年耕种。

2.3 开沟整畦

开沟时应彻底打碎，至少0.8～1.0 m土层内不能有粘土、土沙粒等夹层。否则会影响块茎的外观，对品质也有影响。土壤以中性为宜。开沟一般采用机械开沟。淮山栽培以南北方向为宜，可采取双行种植或单行种植（根据个别地块需东西种植时可采取行距加宽），双行种植时，大行距1.3～

1.4 m，小行距（沟内2趟山药的行距）35～40 cm，株距在18～23 cm，沟深80～95 cm，沟宽畦宽60～

80 cm。整地整畦时要整平，预防浇水时浇不均匀。还要做好排水设计，确保田间畦内无积水。单行种植，每667 m2种植4 200～4 500株，单行种植，先在畦中间开条浅沟，用长1 m钢筋做成的“丁”字打洞工具在浅沟中间打洞，洞间10～12 cm，用5 cm左右长的薯块段子进行下种，注意把种段的头部放置洞口，以便块茎生长时能沿洞向下伸长，而使块茎长、直、且不弯曲不分杈。最后，盖一层5 cm左右的细土，单行种植时行距75～95 cm，沟宽

30 cm，沟深85～95 cm，株距20～25 cm。

2.4 适时播种

大田一般在春分至清明下种，用留在田里过冬的薯块作种薯，每667 m2需种薯250 kg（约

5 000～6 000块），淮山苗，每节大小要均一，才能做到同时出芽。把薯块切成长4～6 cm，播种前把淮山苗晾晒一下，这样可活化种薯，又能起到杀菌、出芽率高的作用。若用淮山茎块切断做种薯，可在切口处及时用石灰粉沾好切口，蘸上草木灰，起到消毒作用。在下种时要做到有芽的一块下，大小一般大的一块下，这样芽会出的齐，另外还要用500倍的多菌灵、72%的百菌清1 000倍浸种3～

5 min，晾干后即可播种，播种前可在种子表面喷洒新高脂膜。

淮山以有机肥（如腐熟的饼肥、鸡粪、鸭粪或人畜粪等）为主，无机肥为辅，用量一般每667 m2可施2 000～4 000 kg，外加高钾复合肥40～60 kg，或用淮山专用生物有机肥200～300 kg，与土充分混合均匀，以防烧苗。

2.5 田间管理

2.5.1 科学施肥

要获得高产，首先要培养健壮旺盛的茎蔓，增大光合面积，促进块茎的生长。因此，要进行科学施肥。

基肥：基肥以有机肥为主，每667 m2用量

2 000 kg。可用腐熟的农家肥，整地时与表土拌均，堆于畦面20～30cm处。若农家有机肥不足，可将农家肥施在种植沟内，覆上一层细土，再下种。

追肥：淮山不但生长条件要好，还要细心呵护。出苗后，掌握“苗期薄肥勤施，中期重肥攻施，后期酌情而施”的原则，如果基肥施用较多，则少追肥或者不追肥，为确保淮山高产，出苗后一段时间主要依靠种块的养分供给生长。6月中下旬，才开始吸收土壤中的养分。一般在出苗30 d后，茎蔓生长至1 m以上，可进行薄施肥，每667 m2用尿素5 kg对水浇施，隔15d 再浇1次。7月上旬，每667 m2用硫酸钾复合肥25 kg，离植株根部5～8 cm挖浅沟撒施，施后盖土。8月上旬，每667 m2用硫酸钾复合肥40 kg重施1次。淮山膨大期以磷钾含量较高的多元素复合肥为主（淮山对氮、磷、钾的需求比例是1.5∶2∶5），每667 m2 30 kg左右，最好采取冲施的方法。生长后期可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和1%尿素，防早衰。尤其需要注意的是，淮山的吸收根系分布浅，发生早，呈水平方向伸展，施肥时应施入浅土层以供淮山根系吸收。

2.5.2 适时支架

插架及除草淮山在播种后盖上6～10 cm浮土，浇后用“淮山专用除草剂”150～200 g对水100 kg均匀喷洒，再盖地膜、出苗后及时搭架，淮山需要更多光照通风，就要注意竹篱的间距，架要牢架高在2 m左右，正面呈“人”字型，侧面斜向交叉，隔7～8 m用粗竹竿或木棒加固，总之一定搭牢，以防歪倒。

2.5.3 科学管水

淮山怕涝也不宜太旱，若太旱会严重影响淮山的膨大，特别是在块茎膨大期，时间约在4月中旬至5月下旬，这期间一般10 d左右浇1次透水，5月下旬后浇水要根据土壤湿度适当浇水。

2.5.4 病虫防治

除草，淮山怕毒，不能喷洒农药，得采用人工采除；出苗期遇雨后土壤板结应及时松土，搭架后有杂草及时拔除，中耕除草应在早期进行、浅耕，只将土表锄松即可，避免伤根，当藤蔓长到16 cm时，要插上木棍或竹竿，使藤蔓顺竿攀行，以免蔓叶重叠，影响生长。病虫害在重茬地块发病较重，头一年种植的地块发病较轻，在淮山蔓上架后，开始喷药防治。淮山主要病害有炭疽病、褐斑病及线虫病；主要虫害为斜纹夜蛾和红蜘蛛。炭疽病在发病初期可用77%可杀得500倍液或70%甲基硫菌灵500倍液喷2～3次。褐斑病用70%甲基硫菌灵500倍液在6-8月的发病初期进行防治。斜纹夜蛾可利用3龄前幼虫的群集性，进行人工捕杀，或用生物药剂苏云金杆菌可湿性粉剂1 000倍液防治。红蜘蛛可用螨快特乳油2 000倍液防治。

2.5.5 适时采收

淮山的收获期很长，11月中下旬，茎叶开始发黄并逐步枯死，此时薯茎成熟，可进行采收，以霜降至立春期间的品质最好。采收时先从畦的一头接近植株基部3～4 cm挖沟，用细铲将土刨下，块茎露出，用手轻轻把块茎提出来。采收后应将园内枯死茎叶集中烧毁，以减少越冬病源菌。淮山在地下不腐烂，不变质，一般霜降前后为集中收获期，以供春节市场。因淮山皮很薄，在挖淮山时要防止机械损伤，淮山带泥包皮堆放，以待销售。把采收回来的薯块，经水洗干净后，粗略削去表皮，按数量搭架入堆，经加工焙制后，加工制成片淮山，成为地道中药--淮山，为常用中药材；磨粉添加大米、面粉，比例为1∶（4～5），制成淮山米粉、淮山面线等食品。

庄灶村、连祠村人种植淮山的历史已有上百年，传统种植的淮山都是竖着长的，收获时要往地下深挖1.5 m，更要小心翼翼，生怕把淮山弄断，每个工人1 d只能挖50多棵。龙涓乡农业服务中心技术人员引导社员摸索出了PVC种植法，把淮山苗放在1 m多长的PVC管道的一端，然后埋在距离地面约30 cm的泥土里，让淮山“横着长”。科学种植让农民看到了最直接的效果，这样种出的淮山品相好，又直又有光泽；收获时只要扒开浅层泥土，取出管中的淮山，每个工人每天可以收获几百棵，PVC管寿命长达8 a，可以反复使用；每667 m2地种植量从3 000多株到4 000多株，产值也增长到2万多元，翻了一番。这项技术好处在于，既减轻了整田垄的劳力付出，又可以增加收入。

PVC种植法，从传统种植走向科学种植，从田间地头走进现代工厂，从深山走进消费者的视线，为淮山产业提供了最直接、最有效借鉴，为安溪县农业结构调整、低产茶园改造闯出一条新路。

（责任编辑：赵中正）

2.5.2 适时支架

插架及除草淮山在播种后盖上6～10 cm浮土，浇后用“淮山专用除草剂”150～200 g对水100 kg均匀喷洒，再盖地膜、出苗后及时搭架，淮山需要更多光照通风，就要注意竹篱的间距，架要牢架高在2 m左右，正面呈“人”字型，侧面斜向交叉，隔7～8 m用粗竹竿或木棒加固，总之一定搭牢，以防歪倒。

2.5.3 科学管水

淮山怕涝也不宜太旱，若太旱会严重影响淮山的膨大，特别是在块茎膨大期，时间约在4月中旬至5月下旬，这期间一般10 d左右浇1次透水，5月下旬后浇水要根据土壤湿度适当浇水。

2.5.4 病虫防治

除草，淮山怕毒，不能喷洒农药，得采用人工采除；出苗期遇雨后土壤板结应及时松土，搭架后有杂草及时拔除，中耕除草应在早期进行、浅耕，只将土表锄松即可，避免伤根，当藤蔓长到16 cm时，要插上木棍或竹竿，使藤蔓顺竿攀行，以免蔓叶重叠，影响生长。病虫害在重茬地块发病较重，头一年种植的地块发病较轻，在淮山蔓上架后，开始喷药防治。淮山主要病害有炭疽病、褐斑病及线虫病；主要虫害为斜纹夜蛾和红蜘蛛。炭疽病在发病初期可用77%可杀得500倍液或70%甲基硫菌灵500倍液喷2～3次。褐斑病用70%甲基硫菌灵500倍液在6-8月的发病初期进行防治。斜纹夜蛾可利用3龄前幼虫的群集性，进行人工捕杀，或用生物药剂苏云金杆菌可湿性粉剂1 000倍液防治。红蜘蛛可用螨快特乳油2 000倍液防治。

2.5.5 适时采收

淮山的收获期很长，11月中下旬，茎叶开始发黄并逐步枯死，此时薯茎成熟，可进行采收，以霜降至立春期间的品质最好。采收时先从畦的一头接近植株基部3～4 cm挖沟，用细铲将土刨下，块茎露出，用手轻轻把块茎提出来。采收后应将园内枯死茎叶集中烧毁，以减少越冬病源菌。淮山在地下不腐烂，不变质，一般霜降前后为集中收获期，以供春节市场。因淮山皮很薄，在挖淮山时要防止机械损伤，淮山带泥包皮堆放，以待销售。把采收回来的薯块，经水洗干净后，粗略削去表皮，按数量搭架入堆，经加工焙制后，加工制成片淮山，成为地道中药--淮山，为常用中药材；磨粉添加大米、面粉，比例为1∶（4～5），制成淮山米粉、淮山面线等食品。

庄灶村、连祠村人种植淮山的历史已有上百年，传统种植的淮山都是竖着长的，收获时要往地下深挖1.5 m，更要小心翼翼，生怕把淮山弄断，每个工人1 d只能挖50多棵。龙涓乡农业服务中心技术人员引导社员摸索出了PVC种植法，把淮山苗放在1 m多长的PVC管道的一端，然后埋在距离地面约30 cm的泥土里，让淮山“横着长”。科学种植让农民看到了最直接的效果，这样种出的淮山品相好，又直又有光泽；收获时只要扒开浅层泥土，取出管中的淮山，每个工人每天可以收获几百棵，PVC管寿命长达8 a，可以反复使用；每667 m2地种植量从3 000多株到4 000多株，产值也增长到2万多元，翻了一番。这项技术好处在于，既减轻了整田垄的劳力付出，又可以增加收入。

PVC种植法，从传统种植走向科学种植，从田间地头走进现代工厂，从深山走进消费者的视线，为淮山产业提供了最直接、最有效借鉴，为安溪县农业结构调整、低产茶园改造闯出一条新路。

（责任编辑：赵中正）

2.5.2 适时支架

插架及除草淮山在播种后盖上6～10 cm浮土，浇后用“淮山专用除草剂”150～200 g对水100 kg均匀喷洒，再盖地膜、出苗后及时搭架，淮山需要更多光照通风，就要注意竹篱的间距，架要牢架高在2 m左右，正面呈“人”字型，侧面斜向交叉，隔7～8 m用粗竹竿或木棒加固，总之一定搭牢，以防歪倒。

2.5.3 科学管水

淮山怕涝也不宜太旱，若太旱会严重影响淮山的膨大，特别是在块茎膨大期，时间约在4月中旬至5月下旬，这期间一般10 d左右浇1次透水，5月下旬后浇水要根据土壤湿度适当浇水。

2.5.4 病虫防治

除草，淮山怕毒，不能喷洒农药，得采用人工采除；出苗期遇雨后土壤板结应及时松土，搭架后有杂草及时拔除，中耕除草应在早期进行、浅耕，只将土表锄松即可，避免伤根，当藤蔓长到16 cm时，要插上木棍或竹竿，使藤蔓顺竿攀行，以免蔓叶重叠，影响生长。病虫害在重茬地块发病较重，头一年种植的地块发病较轻，在淮山蔓上架后，开始喷药防治。淮山主要病害有炭疽病、褐斑病及线虫病；主要虫害为斜纹夜蛾和红蜘蛛。炭疽病在发病初期可用77%可杀得500倍液或70%甲基硫菌灵500倍液喷2～3次。褐斑病用70%甲基硫菌灵500倍液在6-8月的发病初期进行防治。斜纹夜蛾可利用3龄前幼虫的群集性，进行人工捕杀，或用生物药剂苏云金杆菌可湿性粉剂1 000倍液防治。红蜘蛛可用螨快特乳油2 000倍液防治。

2.5.5 适时采收

淮山的收获期很长，11月中下旬，茎叶开始发黄并逐步枯死，此时薯茎成熟，可进行采收，以霜降至立春期间的品质最好。采收时先从畦的一头接近植株基部3～4 cm挖沟，用细铲将土刨下，块茎露出，用手轻轻把块茎提出来。采收后应将园内枯死茎叶集中烧毁，以减少越冬病源菌。淮山在地下不腐烂，不变质，一般霜降前后为集中收获期，以供春节市场。因淮山皮很薄，在挖淮山时要防止机械损伤，淮山带泥包皮堆放，以待销售。把采收回来的薯块，经水洗干净后，粗略削去表皮，按数量搭架入堆，经加工焙制后，加工制成片淮山，成为地道中药--淮山，为常用中药材；磨粉添加大米、面粉，比例为1∶（4～5），制成淮山米粉、淮山面线等食品。

庄灶村、连祠村人种植淮山的历史已有上百年，传统种植的淮山都是竖着长的，收获时要往地下深挖1.5 m，更要小心翼翼，生怕把淮山弄断，每个工人1 d只能挖50多棵。龙涓乡农业服务中心技术人员引导社员摸索出了PVC种植法，把淮山苗放在1 m多长的PVC管道的一端，然后埋在距离地面约30 cm的泥土里，让淮山“横着长”。科学种植让农民看到了最直接的效果，这样种出的淮山品相好，又直又有光泽；收获时只要扒开浅层泥土，取出管中的淮山，每个工人每天可以收获几百棵，PVC管寿命长达8 a，可以反复使用；每667 m2地种植量从3 000多株到4 000多株，产值也增长到2万多元，翻了一番。这项技术好处在于，既减轻了整田垄的劳力付出，又可以增加收入。

PVC种植法，从传统种植走向科学种植，从田间地头走进现代工厂，从深山走进消费者的视线，为淮山产业提供了最直接、最有效借鉴，为安溪县农业结构调整、低产茶园改造闯出一条新路。

（责任编辑：赵中正）