野山参的纯货与籽货

■文 方土福

近年来，东北三省积极发展的林下参目前已大量应市。这类半野生半栽培人参品种繁多，栽培方式各异，在我国至少有1700年历史。怎么鉴别？由于涉及丰厚的商业利益，一直秘而不宣，使得本草学毫无记载，现代中药鉴定学有进步，但表述欠佳。笔者有一些见识，就此抛砖引玉，请各位专家指正。

野山参概念

野生人参和各种半野生半栽培的人参，广称为“野山参”，行内常称“山参”，泛指山林所生的各种人参，包含三大类：纯货、籽货、趴货。其中纯货包含纯山参、艼变山参；籽货包含野籽、籽海、池底籽、基地籽；趴货包含山趴、林下趴、籽趴、秧趴、池底。共计10个以上品种。其中任何一种都可号称“野山参”，然而懂行的人决不敢随便标名纯山参。

纯货

纯货，行内常称“纯山参”，以区别于广泛而论的“野山参”或“山参”，学名“野生人参”。

古来为何称名人参

人参种籽自然脱落在林下自然土层，遭遇冷硬环境协迫，出苗率极低，参根多为人字形分腿，此为“人”字的来由；迫于长期营养不良，生长十分缓慢，用“”表达慢意，加上草字头后，成名词“人薓”。前字表形，后字表意，造词有据，后嫌笔繁，借用天上参星的同音“参”字替代，无奈约定俗成至今。

纯货的性状特征

宏观 小巧，参根只及根系全长的1/6以下。玲珑，处处皆有野性特征。

微观 灯心芦：全芦细、匀、长，6～20cm。痉挛蜷曲，堆花芦四面有碗，圆芦潜伏芽密集。

毛毛艼：纤细，卷曲，当年脱落。难生大艼，顶多生顺长艼，年老导管堵塞，艼头鼓成畸形枣核艼，但不多见。

菱角体：体短腿短，分裆角度大而上翘，亦似元宝，肉质健壮。

短鸡腿：腿多为两条，粗短且骤然尖锐，形似鸡腿。

锦缎皮：外皮细腻起伏，有油性，褶褶生辉。

深兜纹：环纹深陷，下沿搭着上沿，形成封闭性的兜沟。

龙缠须：主须稀少，仅有两三条，立体状缠绕蜷曲，极富野趣。各种野山参年老纤维化皆有皮条须，非纯货特有性状。

珍珠点：愈伤组织突出、棘手，摇摇欲坠。

质地 海绵体，空泡，遇水悬浮水面。

籽货

为何称作籽货

小范围松土播种，自然肥力逐渐得到释放，极大地提高了林下参籽的出苗率，其株数获得了惊人的增长，其个体也加快了生长速度。

籽货的性状特征

宏观 体顺长，腿顺长。

微观 喇叭芦：直挺少曲，下细上粗，逐渐变粗。20年后有圆芦，但无密集潜伏芽。芦碗紧密，两面互生或一面生，排立整齐，绝无四面环生的堆花。

毛毛艼：土松增生粗笨的长艼、蒜瓣艼，人工干扰越多艼越杂越笨，方向下。

白胖体：参根滚圆，白胖质嫩，干后纵向抽沟深长。

顺长腿：顺势而生，上粗下细，体长腿也长，分裆角度小。

▲籽货

▲纯货

土豆皮：参根浆水足，把表皮鼓得十分丰满，绑得紧紧的，无起伏像土豆皮一般，行内称“紧皮”。

铁线纹：环纹浅凹，上下沿不搭边，中间有一道沟槽相隔，称谓“沟槽纹”。像道道铁线镶嵌在膀头，比较规正，也称“铁线纹”。沟槽纹很浅很细，行内称“细纹”。

面条须：根须茂发，细、多、尤长，柔软无筋骨，平面弯曲，少有野趣。

三角点：愈伤组织不突出，不棘手。

质地 石头蛋，沉实而占分量，遇水见沉。

籽货性状变异的原因

野山参性状变异，环境是决定因素，诸如纬度、海拔、坡向、坡度、光照、温度、湿度、土壤、植被等。其中，最易被人工干扰的因素是土壤。过去山货庄的老掌柜收购山参时，一提撸芦头一搭眼，马上以审视的目光质疑：动土了没有?接着察看芦、艼、体、腿、皮、纹、须、点各部位有无松土的性状特征，所以动土是关键。总体而论，纯货没松土，籽货下籽时小松土，关键的环境因素土壤变了，参根性状特征就随之产生了规律性的变异——参根生长速度加快。至于大松土、深耕细作的趴货，其性状则产生了更为显著的规律性变异。