因荷而得

南在南方

每見荷花，我都挺不好意思，开得那么好，我却无话可说，脑子“呼啦”就跳出周敦颐的句子：予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉……没有例外，可以说托少时背诵课文的福，也可说是遭它的罪。

后来看周作人先生的一篇文章说：“莲叶与桂花在植物中确是怪物，同样的很香，而一个开花那么大，一个又那么小。可惜在中国桂花为举人们所独占，莲花从宋朝以来就归了湖南周家所有，但他那篇《爱莲说》，说的全是空话。”

不禁哑然失笑。绍兴周说湖南周说的全是空话，大约是嫌他另外的赋予，不过这样的事情，古往今来，花鸟鱼虫，等等，各有延伸，各有唐突，奈何不得。

世上妙事妙物，用女人来比，总是贴切。《墨庄漫录》中记了有个叫王永年的，娶了妻，请画家来画像，先吃饭，其妻也在座，以左右手掬酒饮。画家以此画，谓之白玉莲花盏。

这是一种意境。说意境，总有点飘，不过因荷而得藕，得茶，得酒，这是实在的，又因荷而得福，口之福也。

藕可生吃，如啃冰雪。用作料拌是一种，也是脆生生的好。熟吃的花样多，不说切成片的，单说切成段的，糯米灌藕，米有藕味，藕有米味，算是内外兼修。湖北产一种藕，是粉的，切成段来炖排骨，炖罐坐在炉子上，不慌不忙，炖它三四小时，汤色如藕，下细葱，不说垂涎欲滴，但总是运动几下喉结的。炖藕不用铁锅，用了，则是一锅暗红。

《山家清供》是一本很小资的食谱，每一样吃的都有掌故，它载一种吃藕的：削藕截作块，采新莲子去皮，候饭少沸投之，如盦饭法。盖取“太华峰头玉井莲，开花十丈藕如船”之句。管这个叫玉井饭，通俗说，就是带藕莲子饭。

荷花的心思人不知，开在塘里，也有挑在担子里叫卖的，至今我没有亲见，想来是好看的。人有了吃荷花茶的心思，无疑出神入化，清沈复的《浮生六记》里，有这样一段：“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少量，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”

芸娘被林语堂称为中国最美的女人，没有之一，自然雅气。不过，这样，她的荷花茶入味似乎还不够，前辈明朝人顾元庆的《茶谱》写的才够入味：“于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略絷，令其经宿。次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶焙干。再如前法，又将茶叶入别蕊中。如次者数次，取其焙干收用，不胜香美。”

饮荷花茶，再饮荷叶酒。荷叶酒的年代更远，唐人段成式《酉阳杂俎·酒食》写了一则魏晋时的风雅：“历城北有使君林。魏正始中，郑公悫三伏之际，每率宾僚避暑于此。取大莲叶置砚格上，盛酒三升，以簪刺叶，令与柄通，屈茎上轮菌如象鼻，传吸之，名为碧筒杯。”

东坡有诗：碧筒时作象鼻弯，白酒微带荷心苦。咏的也是荷叶酒，只是，他说的白酒非今日的白酒，只是酒的颜色。

荷叶在江南用处甚多，旧时肉铺常备，大荤之物用荷叶包了，像是少些腻味。

从前有位姑娘，和一个男子私订终身，她的父亲没怎么为难，只是要对对联，翁出上联：因何而得偶？男子朗声答：有幸不须媒！

佳联谐了荷藕，杏梅的音。因荷而得，得之太多，都是清雅和美的物事。