夏黑葡萄标准化栽培技术
2014-10-23芮东明刘亚柏王敬根张锐方刘吉祥郭建鲁群
芮东明+刘亚柏+王敬根+张锐方+刘吉祥+郭建+鲁群
摘要：分析了夏黑葡萄的品种特性及种植现状，从产地环境、建园、架式、土肥水管理、整形修剪、花果管理、间伐、病虫害防治、采收等方面对夏黑葡萄标准化栽培技术进行了阐述。
关键词：夏黑葡萄；标准化；栽培技术
中图分类号：S663.104 文献标志码：A
文章编号：1002-1302（2014）08-0162-03
随着人民生活水平的不断提高，人们对葡萄的外观、风味、供应期等提出了新的要求，早熟、优质、无核鲜食葡萄新品种夏黑葡萄以其特有的风味受到了消费者欢迎，成为江苏省葡萄生产中早熟葡萄的主栽品种，并且发展迅猛[1-2]。江苏丘陵地区镇江农业科学研究所通过多年对夏黑葡萄栽培技术的研究，创新了一套较为完善的夏黑葡萄标准化栽培技术，并在生产上推广应用，大幅度提高了葡萄品质，顺应了市场需求动向，显著提高了种植葡萄的经济效益，促进了以生产精品果为特色的镇江葡萄产业健康高效持续发展，为提高江苏省优质葡萄生产水平和效益发挥了十分重要的作用。
1 品种特性及种植现状
夏黑葡萄品种多为欧美杂交种，为三倍体无核品种，由日本山梨县果树试验场育成。该品种果穗较大，圆锥形，平均穗质量500 g，果粒着生紧密，近圆形，自然单粒质量约3.0 g，经植物生长调节剂处理后的单粒质量约6.0～9.0 g，果皮紫黑色，果粉厚，果肉硬脆，可溶性固形物含量17%以上，口感甜脆，风味佳，在江苏省句容市的果实成熟期为7月上旬[3]。该品种长势强，栽培管理重点是控制新梢长势，缓和树势，精细管理第2年产量达7 500 kg/hm2，成龄树产量15 000～22 500 kg/hm2，可露地栽培[4]。江苏省于2000年引进夏黑葡萄新品种，目前江苏省夏黑葡萄的种植面积已发展到 10 000 hm2 左右，由于夏黑葡萄早熟、无核、风味佳、耐贮运，在生产中农户取得了较高的经济效益，并创造了产值60万～90万元/hm2的生产典型，目前江苏省夏黑葡萄的栽培生产技术在全国处于领先水平。
2 标准化技术
2.1 产地环境
夏黑葡萄的产地环境应符合NY 5087—2002《无公害食品：鲜食葡萄产地环境条件》的规定。
2.2 建园
2.2.1 园地选择 宜选择排水较好、地下水位0.8 m以下的园地。
2.2.2 园地规划 应根据园地条件、面积和架式进行规划，每个作业小区以长100 m、宽50 m为宜，小区间留作业道，行向宜南北向。在园地四周应建防风林，园地面积较大时，在每条小区道路两侧再建防风林。防风林树种以乔木为主，应避免与葡萄共生病虫而互相传播。
2.2.3 苗木质量 苗木质量按照NY/T 469—2001《葡萄苗木》的规定执行。
2.2.4 定植 于2月上旬到3月下旬定植，开挖深0.5～0.7 m、宽0.8～1.2 m的定植沟，分层施入秸秆等有机物质及有机肥，与土混合。
2.2.5 定植密度 篱架栽培株距为2～3 m，行距为2.7 m，定植株数为1 230～1 860株/hm2。水平棚架栽培株距为 1.5～2.0 m，行距为6 m，定植株数为840～1 110株/hm2。
2.2.6 苗木消毒 定植前苗木根系用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂700倍液消毒，苗木用3～5波美度石硫合剂消毒。
2.2.7 定植方法 修剪根先端部，梳理根系，高垄堆土浅栽，嫁接苗的嫁接口应露出土面，栽后浇透水，再覆盖长、宽各 1 m 的黑地膜。
2.3 架式
2.3.1 篱架 采用三“T”形篱架。三“T”形篱架由水泥柱、镀锌铁丝、角铁搭建而成，篱架高2 m，以水泥柱作立柱，规格为2.5 m×0.1 m×0.1 m，立柱埋入土中0.5 m，立柱间距 4 m。分别在立柱上距离地面1.0、1.5、2 m处横架3根分别宽0.65、1.00、1.35 m的4 cm×4 cm角铁，在篱架下层角铁两侧及中心拉3根12号镀锌铁丝，在篱架中层和上层角铁两侧拉2根12号镀锌铁丝，每列篱架的两端立柱可用混凝土或斜撑水泥柱固定。在篱架顶部及四周搭建防鸟网。
2.3.2 水平棚架 棚架高1.8 m，用水泥柱搭建，角柱长宽高为3.20 m×0.14 m×0.14 m，边柱长宽高为2.7 m×0.1 m× 0.1 m，顶柱长宽高为2.00 m×0.06 m×0.06 m，边柱间距为2.5 m，角柱、边柱与地面成45°角并向外斜倾，柱顶端用铁丝吊石头固定。四周及边柱拉线用8号镀锌铁丝，边柱对拉线之间用14号镀锌铁丝编成间距0.4 m的网格，棚架中间对拉线的每个交叉点用顶柱垂直支撑。在水平棚架顶部及四周搭建防鸟网。
2.4 土肥水管理
2.4.1 土壤状况及管理
2.4.1.1 适宜的土壤pH值为6.0～7.5。
2.4.1.2 改土 条沟改土，由定植行逐年向行间开挖深0.5 m、宽0.4 m的施肥沟，分层施入有机物及有机肥，并与土混合；放射沟改土，成年树树干向外开挖深0.45 m、宽0.4 m、长1.5 m的放射状沟，分层施入有机物及有机肥，与土混合；环状沟改土，成年树树干向外开挖深0.5 m、宽0.4 m的环状沟，分层施入有机物及有机肥，与土混合。
2.4.1.3 土壤管理 种植三叶草或自然生草，当草生长至约0.4 m时，人工或机械割草，将草覆盖树盘周围；土壤覆盖，5月底，用稻草等有机物覆盖树盘或全园，覆盖厚度0.2～0.3 m，夏季降低地温，保持土壤湿度，以利于根系生长，也可覆盖反光膜，以降低土壤湿度，促进葡萄着色。
2.4.2 施肥
2.4.2.1 基肥 基肥的最佳使用时间为9月底至10月底，以腐熟的鸡粪等有机肥为主，混加过磷酸钙，幼树施有机肥15 000～22 500 kg/hm2，成龄树施有机肥22 500～30 000 kg/hm2，过磷酸钙750 kg/hm2，硼砂30～45 kg/hm2，采用条沟、放射沟、环状沟施肥。
2.4.2.2 追肥 在果实膨大期和着色期，施复合肥 375 kg/hm2，硫酸钾300 kg/hm2，采用沟施。
2.4.2.3 根外追肥 在开花前7 d，结合防病措施在叶面喷施0.3%硼砂溶液；在果实着色初期，结合防病措施在叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液，间隔10 d左右再喷施1次。
2.4.3 水
2.4.3.1 灌溉 在不同生长期，土壤湿度应为田间持水量的65%～85%。春季、秋季10～15 d灌溉1次，夏季2～5 d灌溉1次，特别在萌芽期、幼果膨大期应灌透水，采用浇灌、小灌促流、滴灌等方式灌溉，满足植株所需水分，但在果实成熟期应控制灌溉。
2.4.3.2 排水 当土壤湿度达到田间饱和持水量时要及时排水，采用明沟排水，由总排水沟、干沟和支沟组成，比降为0.3%～0.5%。
2.5 整形修剪
2.5.1 整形 篱架采用“Y”形整形，水平棚架采用“X”形、“H”形、“一”形、“飞鸟”形整形。
2.5.1.1 “Y”形整形 定植小苗发芽后，当新梢长至下层铁丝30 cm时，将新梢先端摘心。摘心后将先端部芽发出的2根副梢左右绑扎固定在下层中心铁丝上，使其沿铁丝向前生长，边长边绑扎固定。这2根副梢成为该树的2根主枝，分别在主枝的先端部、中间部、基部左右各留2根副梢，每根主枝共留6根副梢向上层铁丝生长，其余副梢留1叶反复摘心，当这6根副梢生长达到最上层的铁丝时进行摘心，摘心后再发生副梢时反复摘心。
2.5.1.2 “X”形整形 定植当年，新梢上棚后培养成第1主枝，在棚下0.3～0.5 m处选留与第1主枝呈相反方向的新梢，培养成第2主枝；第3、第4年分别在第1主枝、第2主枝距主干分枝点2.5～3.0 m处培养第3、第4主枝；第4年后，在每个主枝上培养2～3个亚主枝，在亚主枝的两侧配置侧枝，从而在7～9年内完成“X”形整形。
2.5.1.3 “H”形整形 定植当年，选择长势强的1根新梢笔直诱引向上生长，当新梢长至棚面时，在棚下30～50 cm处回缩，促发2根长势均匀的副梢，培养成主枝；第2年，在2根主枝的两侧各培养4根主枝；第3年后，主枝延长枝留2～3根中庸枝作为候补枝；第4—5年，8根主枝不断向前生长，形成“H”形树形。
2.5.1.4 “一”形整形 第1年，待小苗定植发芽后，约生长至6叶时选留1根生长最健壮的新梢沿竹竿向上生长，将其余新梢剪除。当新梢长至棚面时，在棚下30～50 cm处摘心，在摘心口下部，左右各选1根生长健壮的副梢作为第1、第2主枝，使其沿棚面铁丝向前笔直生长，边生长边绑扎固定，主枝延长头生长至8月底摘心，主枝上平网架后发生的副梢，留10 叶摘心并反复摘心，主枝在平网架下部发生的副梢留3叶反复摘心；第2年开始在2根主枝上直接培养结果枝。
2.5.1.5 “飞鸟”形整形 在水平棚架立柱顶向下30 cm处沿行向拉设1道10号镀锌铁丝拉线，作为主枝诱引线，与上部的拉线共同构成“飞鸟”形架面。第1年定植小苗发芽后，选留2个健壮的新梢，其中1根新梢长约30 cm时摘心，另1根新梢引缚到竹竿上，使其笔直向上生长，葡萄苗在垄上生长到1.2～1.3 m时进行摘心，顶上发芽后保留2根新梢，使2根新梢沿着主枝诱引线相反的方向生长，从而培养成2根主枝。在主枝两侧培养新梢，与水平呈45°～60°倾角，向架面上第1道铁丝诱引生长，并压平在第2道铁丝上，新梢同侧间距保持在18～22 cm。当新梢生长达到10 叶时进行第1次摘心，摘心后新生长出的副梢保留先端1个副梢继续向前延伸，其余副梢留1～2片叶摘心，当先端副梢长到3～4片叶时进行第2次摘心，摘心后再发生的副梢反复摘心，使枝条成熟。
2.5.2 新梢管理 抹芽除梢：萌芽期抹除副芽、隐芽、不定芽，分2～3次进行。见花穗后根据架面新梢密度情况抹除过密新梢。绑枝：分批绑扎，均匀绑扎在架面铁丝上。第1次摘心在主梢生长达12叶时进行，第2次摘心在主梢先端第1个副梢生长达5～7叶时进行，其余副梢在1～2叶时反复摘心。疏枝：篱架栽培时新梢间距以18～22 cm为宜，水平棚架栽培新梢留量5～6根/m2，疏去过密新梢，提高架面透光度。
2.5.3 冬季修剪 结果母枝的选择：选择木质化程度高、基部粗度0.8～1.5 cm的结果母枝，并且要求芽眼饱满，枝条充实。结果母枝修剪：采用短中长梢修剪，用“Y”形、“H”形、“一”形、“飞鸟”形技术整形，使结果母枝留2个芽修剪；采用“X”形整形，使结果母枝留4～12个芽修剪。
2.6 品质管理
2.6.1 控制产量 夏黑葡萄的产量应当控制在18 750～22 500 kg/hm2。
2.6.2 花穗整理 花前1周至初花期，去副穗，疏去穗肩以下2～6节小穗，回缩过长小穗，剪去穗尖，保留花穗中部 22～25 个枝梗。
2.6.3 植物生长调节剂处理 第1次处理应在盛花期，将花穗浸入40 mg/L赤霉酸溶液；过2周后将果穗浸入40 mg/L赤霉酸或将果穗浸入40 mg/L赤霉酸+5 mg/L氯吡脲溶液进行第2次处理。
2.6.4 果穗整理 疏穗：按叶果比定穗，留果穗37 500～45 000穗/hm2，坐果后和套袋前分2次定穗。疏粒：落花后10～30 d进行，每穗留65～70粒。
2.6.5 套袋 疏粒结束后套葡萄专用纸袋，套袋前1 d全园喷1遍药剂，防止炭疽病、白腐病及螨类危害。
2.7 间伐
定植后2～3年，进行第1次间伐，采用隔株间伐。第4—8年，根据植株生长情况，再次分期进行间伐。
2.8 病虫害防治
2.8.1 农业及物理防治 结合冬季修剪，剪除病果、病穗、卷须，清除地面枯枝落叶，从而减少果园内病菌来源；雨后及时排水，防止园内积水，以降低田间湿度；间伐过密植株，使通风透光良好，改善果园通风透光条件；增施磷钾肥，提高植株抗病力；生长季节中及时彻底摘除病叶、病枝、病果集中烧毁或深埋；挖除病毒植株，防止扩散蔓延。
2.8.2 化学防治 主要病虫害防治时期及方法见表1。
参考文献：
[1]任俊鹏，郑 焕，江 楠，等. 脱落酸浸果对夏黑葡萄果实着色及品质的影响[J]. 江苏农业科学，2012，40（11）：156-158.
[2]叶利发，徐春明，蔡 平，等. 夏黑葡萄“H”形树形平棚架避雨促成栽培[J]. 江苏农业科学，2012，40（3）：134-135.
[3]芮东明. 葡萄栽培技术图说[M]. 南京：江苏科学技术出版社，2006：152-153.
[4]芮东明，刘亚柏，刘吉祥，等. 句容市葡萄产业现状及葡萄栽培技术特点[J]. 江苏农业科学，2013，41（4）：136-138.
2.4.2.2 追肥 在果实膨大期和着色期，施复合肥 375 kg/hm2，硫酸钾300 kg/hm2，采用沟施。
2.4.2.3 根外追肥 在开花前7 d，结合防病措施在叶面喷施0.3%硼砂溶液；在果实着色初期，结合防病措施在叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液，间隔10 d左右再喷施1次。
2.4.3 水
2.4.3.1 灌溉 在不同生长期，土壤湿度应为田间持水量的65%～85%。春季、秋季10～15 d灌溉1次，夏季2～5 d灌溉1次，特别在萌芽期、幼果膨大期应灌透水，采用浇灌、小灌促流、滴灌等方式灌溉，满足植株所需水分，但在果实成熟期应控制灌溉。
2.4.3.2 排水 当土壤湿度达到田间饱和持水量时要及时排水，采用明沟排水，由总排水沟、干沟和支沟组成，比降为0.3%～0.5%。
2.5 整形修剪
2.5.1 整形 篱架采用“Y”形整形，水平棚架采用“X”形、“H”形、“一”形、“飞鸟”形整形。
2.5.1.1 “Y”形整形 定植小苗发芽后，当新梢长至下层铁丝30 cm时，将新梢先端摘心。摘心后将先端部芽发出的2根副梢左右绑扎固定在下层中心铁丝上，使其沿铁丝向前生长，边长边绑扎固定。这2根副梢成为该树的2根主枝，分别在主枝的先端部、中间部、基部左右各留2根副梢，每根主枝共留6根副梢向上层铁丝生长，其余副梢留1叶反复摘心，当这6根副梢生长达到最上层的铁丝时进行摘心，摘心后再发生副梢时反复摘心。
2.5.1.2 “X”形整形 定植当年，新梢上棚后培养成第1主枝，在棚下0.3～0.5 m处选留与第1主枝呈相反方向的新梢，培养成第2主枝；第3、第4年分别在第1主枝、第2主枝距主干分枝点2.5～3.0 m处培养第3、第4主枝；第4年后，在每个主枝上培养2～3个亚主枝，在亚主枝的两侧配置侧枝，从而在7～9年内完成“X”形整形。
2.5.1.3 “H”形整形 定植当年，选择长势强的1根新梢笔直诱引向上生长，当新梢长至棚面时，在棚下30～50 cm处回缩，促发2根长势均匀的副梢，培养成主枝；第2年，在2根主枝的两侧各培养4根主枝；第3年后，主枝延长枝留2～3根中庸枝作为候补枝；第4—5年，8根主枝不断向前生长，形成“H”形树形。
2.5.1.4 “一”形整形 第1年，待小苗定植发芽后，约生长至6叶时选留1根生长最健壮的新梢沿竹竿向上生长，将其余新梢剪除。当新梢长至棚面时，在棚下30～50 cm处摘心，在摘心口下部，左右各选1根生长健壮的副梢作为第1、第2主枝，使其沿棚面铁丝向前笔直生长，边生长边绑扎固定，主枝延长头生长至8月底摘心，主枝上平网架后发生的副梢，留10 叶摘心并反复摘心，主枝在平网架下部发生的副梢留3叶反复摘心；第2年开始在2根主枝上直接培养结果枝。
2.5.1.5 “飞鸟”形整形 在水平棚架立柱顶向下30 cm处沿行向拉设1道10号镀锌铁丝拉线，作为主枝诱引线，与上部的拉线共同构成“飞鸟”形架面。第1年定植小苗发芽后，选留2个健壮的新梢，其中1根新梢长约30 cm时摘心，另1根新梢引缚到竹竿上，使其笔直向上生长，葡萄苗在垄上生长到1.2～1.3 m时进行摘心，顶上发芽后保留2根新梢，使2根新梢沿着主枝诱引线相反的方向生长，从而培养成2根主枝。在主枝两侧培养新梢，与水平呈45°～60°倾角，向架面上第1道铁丝诱引生长，并压平在第2道铁丝上，新梢同侧间距保持在18～22 cm。当新梢生长达到10 叶时进行第1次摘心，摘心后新生长出的副梢保留先端1个副梢继续向前延伸，其余副梢留1～2片叶摘心，当先端副梢长到3～4片叶时进行第2次摘心，摘心后再发生的副梢反复摘心，使枝条成熟。
2.5.2 新梢管理 抹芽除梢：萌芽期抹除副芽、隐芽、不定芽，分2～3次进行。见花穗后根据架面新梢密度情况抹除过密新梢。绑枝：分批绑扎，均匀绑扎在架面铁丝上。第1次摘心在主梢生长达12叶时进行，第2次摘心在主梢先端第1个副梢生长达5～7叶时进行，其余副梢在1～2叶时反复摘心。疏枝：篱架栽培时新梢间距以18～22 cm为宜，水平棚架栽培新梢留量5～6根/m2，疏去过密新梢，提高架面透光度。
2.5.3 冬季修剪 结果母枝的选择：选择木质化程度高、基部粗度0.8～1.5 cm的结果母枝，并且要求芽眼饱满，枝条充实。结果母枝修剪：采用短中长梢修剪，用“Y”形、“H”形、“一”形、“飞鸟”形技术整形，使结果母枝留2个芽修剪；采用“X”形整形，使结果母枝留4～12个芽修剪。
2.6 品质管理
2.6.1 控制产量 夏黑葡萄的产量应当控制在18 750～22 500 kg/hm2。
2.6.2 花穗整理 花前1周至初花期，去副穗，疏去穗肩以下2～6节小穗，回缩过长小穗，剪去穗尖，保留花穗中部 22～25 个枝梗。
2.6.3 植物生长调节剂处理 第1次处理应在盛花期，将花穗浸入40 mg/L赤霉酸溶液；过2周后将果穗浸入40 mg/L赤霉酸或将果穗浸入40 mg/L赤霉酸+5 mg/L氯吡脲溶液进行第2次处理。
2.6.4 果穗整理 疏穗：按叶果比定穗，留果穗37 500～45 000穗/hm2，坐果后和套袋前分2次定穗。疏粒：落花后10～30 d进行，每穗留65～70粒。
2.6.5 套袋 疏粒结束后套葡萄专用纸袋，套袋前1 d全园喷1遍药剂，防止炭疽病、白腐病及螨类危害。
2.7 间伐
定植后2～3年，进行第1次间伐，采用隔株间伐。第4—8年，根据植株生长情况，再次分期进行间伐。
2.8 病虫害防治
2.8.1 农业及物理防治 结合冬季修剪，剪除病果、病穗、卷须，清除地面枯枝落叶，从而减少果园内病菌来源；雨后及时排水，防止园内积水，以降低田间湿度；间伐过密植株，使通风透光良好，改善果园通风透光条件；增施磷钾肥，提高植株抗病力；生长季节中及时彻底摘除病叶、病枝、病果集中烧毁或深埋；挖除病毒植株，防止扩散蔓延。
2.8.2 化学防治 主要病虫害防治时期及方法见表1。
参考文献：
[1]任俊鹏，郑 焕，江 楠，等. 脱落酸浸果对夏黑葡萄果实着色及品质的影响[J]. 江苏农业科学，2012，40（11）：156-158.
[2]叶利发，徐春明，蔡 平，等. 夏黑葡萄“H”形树形平棚架避雨促成栽培[J]. 江苏农业科学，2012，40（3）：134-135.
[3]芮东明. 葡萄栽培技术图说[M]. 南京：江苏科学技术出版社，2006：152-153.
[4]芮东明，刘亚柏，刘吉祥，等. 句容市葡萄产业现状及葡萄栽培技术特点[J]. 江苏农业科学，2013，41（4）：136-138.
2.4.2.2 追肥 在果实膨大期和着色期，施复合肥 375 kg/hm2，硫酸钾300 kg/hm2，采用沟施。
2.4.2.3 根外追肥 在开花前7 d，结合防病措施在叶面喷施0.3%硼砂溶液；在果实着色初期，结合防病措施在叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液，间隔10 d左右再喷施1次。
2.4.3 水
2.4.3.1 灌溉 在不同生长期，土壤湿度应为田间持水量的65%～85%。春季、秋季10～15 d灌溉1次，夏季2～5 d灌溉1次，特别在萌芽期、幼果膨大期应灌透水，采用浇灌、小灌促流、滴灌等方式灌溉，满足植株所需水分，但在果实成熟期应控制灌溉。
2.4.3.2 排水 当土壤湿度达到田间饱和持水量时要及时排水，采用明沟排水，由总排水沟、干沟和支沟组成，比降为0.3%～0.5%。
2.5 整形修剪
2.5.1 整形 篱架采用“Y”形整形，水平棚架采用“X”形、“H”形、“一”形、“飞鸟”形整形。
2.5.1.1 “Y”形整形 定植小苗发芽后，当新梢长至下层铁丝30 cm时，将新梢先端摘心。摘心后将先端部芽发出的2根副梢左右绑扎固定在下层中心铁丝上，使其沿铁丝向前生长，边长边绑扎固定。这2根副梢成为该树的2根主枝，分别在主枝的先端部、中间部、基部左右各留2根副梢，每根主枝共留6根副梢向上层铁丝生长，其余副梢留1叶反复摘心，当这6根副梢生长达到最上层的铁丝时进行摘心，摘心后再发生副梢时反复摘心。
2.5.1.2 “X”形整形 定植当年，新梢上棚后培养成第1主枝，在棚下0.3～0.5 m处选留与第1主枝呈相反方向的新梢，培养成第2主枝；第3、第4年分别在第1主枝、第2主枝距主干分枝点2.5～3.0 m处培养第3、第4主枝；第4年后，在每个主枝上培养2～3个亚主枝，在亚主枝的两侧配置侧枝，从而在7～9年内完成“X”形整形。
2.5.1.3 “H”形整形 定植当年，选择长势强的1根新梢笔直诱引向上生长，当新梢长至棚面时，在棚下30～50 cm处回缩，促发2根长势均匀的副梢，培养成主枝；第2年，在2根主枝的两侧各培养4根主枝；第3年后，主枝延长枝留2～3根中庸枝作为候补枝；第4—5年，8根主枝不断向前生长，形成“H”形树形。
2.5.1.4 “一”形整形 第1年，待小苗定植发芽后，约生长至6叶时选留1根生长最健壮的新梢沿竹竿向上生长，将其余新梢剪除。当新梢长至棚面时，在棚下30～50 cm处摘心，在摘心口下部，左右各选1根生长健壮的副梢作为第1、第2主枝，使其沿棚面铁丝向前笔直生长，边生长边绑扎固定，主枝延长头生长至8月底摘心，主枝上平网架后发生的副梢，留10 叶摘心并反复摘心，主枝在平网架下部发生的副梢留3叶反复摘心；第2年开始在2根主枝上直接培养结果枝。
2.5.1.5 “飞鸟”形整形 在水平棚架立柱顶向下30 cm处沿行向拉设1道10号镀锌铁丝拉线，作为主枝诱引线，与上部的拉线共同构成“飞鸟”形架面。第1年定植小苗发芽后，选留2个健壮的新梢，其中1根新梢长约30 cm时摘心，另1根新梢引缚到竹竿上，使其笔直向上生长，葡萄苗在垄上生长到1.2～1.3 m时进行摘心，顶上发芽后保留2根新梢，使2根新梢沿着主枝诱引线相反的方向生长，从而培养成2根主枝。在主枝两侧培养新梢，与水平呈45°～60°倾角，向架面上第1道铁丝诱引生长，并压平在第2道铁丝上，新梢同侧间距保持在18～22 cm。当新梢生长达到10 叶时进行第1次摘心，摘心后新生长出的副梢保留先端1个副梢继续向前延伸，其余副梢留1～2片叶摘心，当先端副梢长到3～4片叶时进行第2次摘心，摘心后再发生的副梢反复摘心，使枝条成熟。
2.5.2 新梢管理 抹芽除梢：萌芽期抹除副芽、隐芽、不定芽，分2～3次进行。见花穗后根据架面新梢密度情况抹除过密新梢。绑枝：分批绑扎，均匀绑扎在架面铁丝上。第1次摘心在主梢生长达12叶时进行，第2次摘心在主梢先端第1个副梢生长达5～7叶时进行，其余副梢在1～2叶时反复摘心。疏枝：篱架栽培时新梢间距以18～22 cm为宜，水平棚架栽培新梢留量5～6根/m2，疏去过密新梢，提高架面透光度。
2.5.3 冬季修剪 结果母枝的选择：选择木质化程度高、基部粗度0.8～1.5 cm的结果母枝，并且要求芽眼饱满，枝条充实。结果母枝修剪：采用短中长梢修剪，用“Y”形、“H”形、“一”形、“飞鸟”形技术整形，使结果母枝留2个芽修剪；采用“X”形整形，使结果母枝留4～12个芽修剪。
2.6 品质管理
2.6.1 控制产量 夏黑葡萄的产量应当控制在18 750～22 500 kg/hm2。
2.6.2 花穗整理 花前1周至初花期，去副穗，疏去穗肩以下2～6节小穗，回缩过长小穗，剪去穗尖，保留花穗中部 22～25 个枝梗。
2.6.3 植物生长调节剂处理 第1次处理应在盛花期，将花穗浸入40 mg/L赤霉酸溶液；过2周后将果穗浸入40 mg/L赤霉酸或将果穗浸入40 mg/L赤霉酸+5 mg/L氯吡脲溶液进行第2次处理。
2.6.4 果穗整理 疏穗：按叶果比定穗，留果穗37 500～45 000穗/hm2，坐果后和套袋前分2次定穗。疏粒：落花后10～30 d进行，每穗留65～70粒。
2.6.5 套袋 疏粒结束后套葡萄专用纸袋，套袋前1 d全园喷1遍药剂，防止炭疽病、白腐病及螨类危害。
2.7 间伐
定植后2～3年，进行第1次间伐，采用隔株间伐。第4—8年，根据植株生长情况，再次分期进行间伐。
2.8 病虫害防治
2.8.1 农业及物理防治 结合冬季修剪，剪除病果、病穗、卷须，清除地面枯枝落叶，从而减少果园内病菌来源；雨后及时排水，防止园内积水，以降低田间湿度；间伐过密植株，使通风透光良好，改善果园通风透光条件；增施磷钾肥，提高植株抗病力；生长季节中及时彻底摘除病叶、病枝、病果集中烧毁或深埋；挖除病毒植株，防止扩散蔓延。
2.8.2 化学防治 主要病虫害防治时期及方法见表1。
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