浅谈“能力本位”在酒店英语教学改革中的应用

顾燕

【摘 要】能力本位教育是国际上职业教育创新改革的主流趋势。面对现代高职院校的酒店英语教学改革要求，我们务必要从创新教学思路、完善教学手段、调整酒店英语教学模式以及创新考核模式等角度入手，充分将能力本位教育渗透到整个的教学体系中，从而有效地提高高职酒店英语专业学生的英语实际应用能力及职业能力，实现酒店英语教学改革的最终目标。

【关键词】能力本位；职业教育；酒店英语教学改革

由“知识本位”转变为“能力本位”是当前世界高职教育改革的方向。“能力本位”以从事某一具体职业所必须具备的能力为出发点来确定教学的目标，设计课程体系，这是实施高等职业教育的素质教育新思路。对以“能力本位”为核心的酒店英语教学研究源于当今酒店从业人员对英语能力需求的不断提升，特别是各类涉外星级酒店都以英语的运用能力作为员工招聘的考核标准之一，作为以职业能力培养为基础的高职院校而言，更需要思考如何应对这一发展趋势。因此，笔者通过研究近几年各高职院校对“能力本位”在酒店英语教学中的相关研究和探索，结合自己在实践中的体会，谈几点浅显的思考。

1 酒店英语教学现状

随着国家经济的转型，第三产业飞速发展，酒店业作为服务业的重要内容日益国际化、综合化。涉外星级酒店的蓬勃发展积累了大量专业职员的用工需求，酒店英语专业应运而生。

在教学过程中，高校往往采用“酒店+英语”的知识本位模式培养学生，即日常的英语知识加上酒店方面的专业词汇。可以说，在专业设置的初期，该教学方式还是起到一定积极作用的。但随着英语专业的普及，其他专业英语，如旅游英语、商务英语等专业的教学，也基本可以解决酒店英语的应用，于是酒店英语专业的特点便越来越不明显，一系列问题随之产生。

2 存在的主要问题

首先是教学思路陈旧，常常是围绕英语教“酒店”，而非立足酒店教英语，导向的偏差直接导致了学生毕业后从事酒店英语相关工作很难上手，需要较长时间来适应。

其次是教学手段单一，往往停留在教室里口述模拟的方式，缺乏实景演练，老师讲得吃力，学生听得费劲，效果不尽如人意。

最后是考核模式脱节，基于知识本位的教学看重的是笔试成绩，以笔试成绩及听力成绩判断学生的水平，而更为重要的口语能力，尤其是实际应用交流能力并不能完全反映在笔试成绩上，造成教学与实践之间的脱节。

3 问题的解决对策

针对以上酒店英语教学过程中存在的问题，从“能力本位”角度出发，进行针对性的修正，可以在一定程度上提高教学效果，并使学生毕业后能更快的适应酒店英语的相关工作。

3.1 创新酒店英语教学思路

职业教育的重点目标是培养普通专业型人才。因此，应该以用人单位需求为导向，前瞻性的围绕酒店人才实际需求，通过分析酒店各个岗位的能力要求，以适应用人单位对毕业生的职业道德、职业技能为教学的主要方向，从增强学生自身的基层岗位职责、同事间的人际关系处理能力以及对现代酒店管理的适应能力，制定有针对性的合理的教学目标，重新设计教学内容，建立以应用性为主旨的高职酒店英语课程体系，使得学生能够感受到酒店服务的具体工作从而逐渐调整自身角色以便于毕业后能迅速融入真实的酒店工作环境。

在教学过程中，依据每位学生语言能力的不同水平，教师需全面考虑酒店英语的专业特点，从实用的角度出发进行讲授，在完成基础教学任务的前提下为学生设定符合涉外酒店行业准入英语专业水平为学习目标，由一般的英语要求向职业特殊要求靠拢，进一步突出酒店英语的专业实用性和适用性。

为实现这一目标，教师可深入酒店实践，确切了解从事相关工作的优秀职员对英语应用的要求，来选定合理有效地教材进行合理规划教学思路。在制定高职酒店英语教学目标时，教师必须科学分析英语教学在培养学生职业能力中所占的重要地位，以此制定具体的、有针对性和操作性的英语教学目标。

3.2 完善酒店英语教学手段

酒店英语的特点是专业性与实践性并重，它将酒店管理服务知识与交际英语融于一体，要求学生掌握酒店业的基本英语词汇，掌握前台、前厅、客房、餐饮及康乐部门等服务英语用语，学会操作程序、服务规范等环节中的英语表达方式。因此，在教学过程中，越来越多的高职院校都通过建设实训场室或酒店模拟操作环境进行仿真教学。这些硬件教學条件无疑都能从情境上帮助学生很快的融入到工作场景中去。然后，如何从帮助学生更有效的学习则是教师在教学过程中需要认真思考的问题。能力本位的教育思想通过以个性化自主学习为核心，从而调动学生的学习主动性和创造性，全面的调动学生“口、脑、肢体和表情”综合并用的学习。

另外，在学习方法上，建议采用伙伴交际法来进行酒店英语学习，及让学生结伴进行英语学习。因为酒店英语更注重的是听说交际能力的锻炼，而伙伴交际法恰好侧重于语言的实际运用，其核心思想是全面培养并提高学生的交际能力，并在不同场合面对不同的对象能够运用所学语言进行熟练地交际。伙伴交际法主要以双向式交际为主，主要表现在：缩短教师的授课时间，放宽学生的交流时间；教师要转变传统的“机械式”教学，主要运用问答等双向交际方式，使学生在课堂教学活动的掌握主动权，从而调动全体的学习主动性。同时，伙伴交际法替教师扮演了两大角色：增强学生与学生之间、学生与教学要点以及教学活动内部的交流与互动作用。

对此，教师扮演的角色起到了重要作用：首先，综合搜集并整理、调配、所学要点的信息材料；其次，巧妙结合学生与各项教学活动，增强了彼此间的互动性；第三，为学生运用语言创造了良好的环境条件，并能在实际应用中及时纠正自身的错误。伙伴交际教学法打破了传统的教学法，以培养学生的交际能力为核心，增强了学生学习主动性，充分激发了学生的积极性与创造性，进一步提高了酒店英语教学质量。

3.3 调整酒店英语考核模式

考评是教与学的双方综合检查，为了评估教学目标的实现程度，以及教学手段的有限程度，教师需要根据教学目标确定合适的考评办法，制订合适的考试制度。在基于能力本位的教育模式下，调整酒店英语考试制度已显得尤为重要。

目前很多院校仍采用一次性笔试考试形式，或笔试加口试相结合的方式进行考评，试题大多来源于课本，学生只需死记硬背即可，没有体现出对学生实际运用能力水平的测试。笔者认为，可以采取形成性考核加笔试的方式对学生的酒店英语能力进行考评。具体方法可以将每一个工作模块作为一个考核完结，每一模块教学练习完成之后进行情境模拟测试，采用角色扮演、案例分析考查学生酒店英语知识和英语服务流程的得体运用的能力。另外，建议每学期都有相应的实训和认识实习机会，让学生能够真正走进酒店，在酒店具体真实的岗位进行实训，请酒店主管进行考核打分，纳入形成性考核按比例进行成绩计算。

高职教育是主要侧重于培养企业一线的高素质技能型人才。对此，评估高职酒店英语教学的效果，必须建立在有助于培养学生综合素质以及有利于提高职业发展潜力之上，进行合理有效地衡量。各酒店人才测评体系中，早已将与职业素养、工作内容、专业技巧等各方面紧密结合的职业英语培训纳入其中。除了全国饭店工作英语能力等级考试之外，在参考的职业英语测试体系中，老师要根据职业岗位的实际需要，适量的加入实景再现的测试内容或手段。

4 结论

通过近几年各大高职院校在酒店英语教学中推广能力本位教育，教学质量有了一定程度的发展，学生的综合能力也得到了有效的提高。同时，采用创新教学思路，完善新型的教学手段，调整教学目标和考核模式，根据学生自身的实际需求有针对性的制定合理的教学模式，切实做到因材施教，激发学生学习的主动性，进而提高学生的整体学习质量，真正培养出适合酒店需要的应用型人才。

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[责任编辑：薛俊歌]