后备奶牛不同生长发育阶段营养需要的研究进展

王洋，曲永利

（黑龙江八一农垦大学动物科技学院，大庆163319）

优质的荷斯坦奶牛必须从后备阶段的培育上抓起，后备奶牛一般有两种分法，广义上讲的后备奶牛是指从出生到第一产犊这段时间内奶牛[1]；另一种观点却认为，从犊牛开始断奶到第一次产犊结束这段时间内称为后备奶牛[2]，目前多数人采用第一种分类方法。提高奶牛的生产潜力是大力发展奶牛业的关键环节之一，其中品种、营养、环境和防疫是影响奶牛生产潜力发挥的四大技术因素[3]。后备奶牛在奶牛的一生中占有着举足轻重的地位，其培育的好坏直接影响到成年母牛的产奶性能和健康状况。通过对奶牛整体的生长发育来看，后备时期的奶牛处于高速的生长发育阶段，随着年龄的增长，其全身的组织器官不断发育完善，因此对营养物质的需要也随之改变。而我国奶牛养殖一直缺乏可遵循的后备奶牛科学培育技术体系，不能按照后备奶牛正常生长阶段所需要的营养标准进行科学培育，导致后备奶牛生长发育不良、沁乳潜力得不到有效发挥、健康水平下降，造成整体牛群饲养经济效益下滑。主要阐述犊牛、育成牛和青年牛生长发育阶段的特点及其对营养需要，旨在为科学培育后备奶牛提供理论支撑。

1 后备奶牛各阶段生长发育特点

根据后备奶牛各个阶段的生长发育特点，习惯上把后备奶牛群划分为：犊牛（0～6月龄），育成牛（7～18月龄），青年牛（19月龄～产犊前）。

中国的荷斯坦奶牛后备奶牛生长发育具有不平衡性，在出生后，生长高峰出现的次序不同，体高最早，体重最晚。而在同一生长阶段，各体尺的生长发育强度不同，且随年龄的增长发生相应的转移，后备奶牛的生长强度以0～6月龄为最大，如果不能做好此阶段的饲养管理，将对后续的工作带来很大的麻烦[4]。6月龄到第一次产犊前的后备奶牛，生长发育强度虽然没有6月龄前强烈，但此阶段是奶牛获得发达的消化器官、乳腺组织发育和健壮体质的重要环节，该阶段后备奶牛培育的好坏将直接影响到奶牛的经济效益、使用年限和初产日龄，对于此阶段的饲养管理一样不能放松。中国荷斯坦后备奶牛各月龄体重和体尺如表1。

表1 中国荷斯坦后备奶牛各月龄体重和体尺Table1 Chinese holstein cowsweight and bodymeasurements eachmonth

1.1 犊牛的生长发育特点及其饲养管理要点

犊牛是指从出生至6个月龄的牛，其培育的好坏直接关系到养牛工作的成败。犊牛抵抗力比较弱、易得病，难以管理，所以应尽可能的提早对犊牛进行训练，更早的采食开食料和粗饲料可以促进瘤胃的发育和消化器官完善。并且，由于犊牛自身免疫力比较低下，饲养管理者在此阶段应考虑到各种疾病对犊牛的威胁而提前采取适当预防手段，坚持按照饲养标准对其进行饲养管理。犊牛本质上是一种单胃动物，特别是在出生后的第一个月里需要高度易消化的流质食品作为营养来源。犊牛依靠有限的酶系统去消化饲料中的蛋白质和能源。这决定了犊牛只能吸收牛奶中蛋白质和能源所提供的氨基酸、脂肪和乳糖。随后几个星期内开始对犊牛饲喂含淀粉的谷物，从中摄取的挥发性脂肪酸刺激瘤胃上皮生长，瘤胃微生物区系开始发展[5]。初生犊牛与成年牛的体型上有明显的不同。初生犊牛和成年牛相比，显得头大、体高、四肢长，尤其后肢更长，而成年牛体型则显得长、宽、深[6]。

1.2 育成牛的生长发育特点及其饲养管理要点

育成牛是指犊牛从开始断奶到配种前阶段的后备奶牛，一般为6～18月龄。育成阶段的后备奶牛生长发育强烈、代谢旺盛、体重增加较快。牛的生长规律一般是骨—肉—膘。育成阶段的后备牛正处于肌肉和骨骼发育最快的时期，所以，应合理的制定日粮的来满足其生长发育上的需要。犊牛在断奶后，胃的功能逐渐完善，瘤胃已经相当发育，瘤胃容积扩大1倍左右，其内的微生物大量增加，非蛋白氮更好的被吸收，育成牛能够更好的提高对粗饲料的利用率，因此，此阶段饲喂给育成牛的营养物质需要有一定的容积，这样才能更好的促进瘤胃的发育。育成牛阶段的消化器官、性腺的发育已接近成熟，又无妊娠、产乳负担只喂优质青贮料就能满足需要，青贮料差时可补给精料，并需注意矿物质和食盐的补充。育成母牛配种时的体重应在成年体重的60%，这样才会在产犊时达到成熟体重的85%。

1.3 青年牛的生长发育特点及其饲养管理要点

青年牛是指19月龄到初产阶段的牛（怀孕后到分娩前的头胎牛）。此期正是奶牛处于交配受胎的阶段，生长发育逐渐减慢。因此，这阶段应以喂给奶牛品质优良的青绿饲料、块根、青贮饲料和干草类饲料为主，精料为辅到妊娠后期，适当增加精料喂量，每天饲喂2～3 kg，以满足胎儿生长发育的需要[7]，荷斯坦后备奶牛在初产时的体重应该达到580～635 kg之间[8-9]。

2 后备奶牛不同生长阶段的营养需要

能量和蛋白质是奶牛营养中最重要两种营养素。动物生产性能主要由能量和蛋白质水平来决定，能量和蛋白质之间存在着相互依存的关系，而不是二者水平越高，动物的健康状况和生产性能越好。克兰普顿指出日粮配制应根据所采用营养素的特点和能量有效利用原则，普蕾斯顿也认为动物只有在能量获得满足的前提下，蛋白质的满足才具有意义。能量（ME）和蛋白质（CP）的这种关系一般被称为蛋白能量比或能量蛋白比，通常的表示方式为CP∶ME（ME∶CP），或CP∶DE（DE∶CP），简称为蛋能比（P/E）或能蛋比（E/P）。蛋白和能量比值越大则蛋白营养水平越高，反之则越低[10]。有关研究报道指出，育成牛阶段饲喂高能日粮可使其初情期提前，配种和分娩也相应的得到提前，但是能量相对过高的日粮会对后备牛乳腺发育产生不良的影响和产犊后的泌乳量的减少。Purup和Sejrsen研究指出，后备奶牛的日增重在发情前超过700 g·d-1，乳腺组织的发育将变的缓慢，产奶量降低[11]。但是，也有人指出荷斯坦后备奶牛从3月龄到12月阶段的日增重达到1 000 g·d-1，没有造成成年母牛体况过肥[12]。荷斯坦后备奶牛在发情期前饲喂较高能量的日粮有利于其发育和受胎。对日粮蛋白质浓度降低会相应的降低后备奶牛的生长率，从而使初产时的体重过低，导致泌乳量降低。

2.1 犊牛的营养需要

近年来，国外多采用1～2月龄开始对犊牛进行断奶，哺乳量在100～200 kg，发达国家甚至断奶更早，而我国多数采用2.5～3个月龄断奶，哺乳量在300～400 kg，相对而言，断奶时间较晚，哺乳量较高。从出生到3月龄是犊牛最为敏感的时期。随着生理、营养和环境上的因素，这段饲养阶段的成功取决于犊牛管理者对细节的特别关注，其中最重要的因素是建立健全的犊牛的营养方案。犊牛的营养需要根据消化道的发育变化情况划分为3个组成阶段：（1）哺乳阶段，出生后3周龄内的营养需求都是由代乳品和牛奶来提供；（2）开始采食过渡与哺乳阶段，3～6周龄采用这两种方式来满足犊牛的营养需要；（3）反刍阶段，犊牛开始采食固体饲料和通过瘤胃微生物发酵来满足营养需要[13]。遵循美国国家研究委员会（NRC）提供的犊牛营养需求的信息来指导日粮营养成分。如表2、表3。

表2 每日能量和蛋白质需要量的估计Table2 Estimate of the daily energy and protein requirements

续表2每日能量和蛋白质需要量的估计Continued Table2 Estimate of the daily energy and protein requirements

表3 犊牛日粮矿物质和维生素量（DM）Table3 Calves amountof dietaryminerals and vitamins

犊牛在反刍前由于食管沟反射，使采食的乳或液体饲料不能进入前胃，而在皱胃进行消化。所以，鲜奶和代乳品等液体饲料并未被瘤胃吸收，而是通过食管沟流入到皱胃，最终流到小肠。奶牛业比较发达的国家采用代乳品为主的日粮来饲喂哺乳期的犊牛，饲喂代乳品比全乳更能避免疾病的传播和降低成本。我国已在犊牛断奶阶段取得了一定的成果，刁其玉等[14]在24头犊牛饲养中研究表明，代乳品组中的犊牛平均日增重高于鲜奶组0.103 kg。张乃锋等[15]选用24头荷斯坦后备母犊牛，分别饲喂代乳品和鲜牛奶，通过饲养试验表明，饲喂鲜奶组的犊牛比饲喂代乳品组日增重减少了88.5 g，并且饲喂鲜奶组成本每头多增加了263.42元。由于代乳品和鲜奶等液体饲料都是被皱胃消化，瘤胃没有发挥任何作用，饲喂液体饲料时间过长妨碍了犊牛断奶后的快速发育。所以，在第3周就应该对犊牛饲喂固体饲料。只有在犊牛采食固体饲料后，干物质才能流入瘤胃，从而使瘤胃得到发育。犊牛从饲料中摄取的VFA（挥发性脂肪酸）越多，瘤胃的发育将越好，因为VFA可促进瘤胃上皮细胞进行有丝分裂。

在玉米-豆粕型断奶期犊牛的开食料中，20.21%的粗蛋白（CP）水平对8～16周龄的断奶犊牛更为适宜[16]。在食料中粗蛋白水平为15.22%时，同时添加蛋氨酸（Methionine）和过瘤胃赖氨酸（bypass-protein），并且蛋氨酸∶赖氨酸为1∶3.1时，得到的增重效果与蛋白水平为19.64%的开食料相类似[17]。此外，很多研究报道指出，单一的蛋白质水平不能比蛋白质能量比的高低更好的确定动物的营养需要。张卫兵的研究表明消化能为10.67MJ·kg-1、蛋白能量比为56.3∶1、粗蛋白为14.30%的日粮可满足中国荷斯坦后备奶牛在3～5月龄时日增重为800 g·d-1的生长需要[18]。

2.2 育成牛的营养需要

通过实践证明育成牛阶段的营养成分过低或过高，都会给后备奶牛培育带来很大影响。营养成分过低会造成后备牛在育成阶段的发育迟缓，在初配时因体格过小导致乳腺发育受阻，从而影响产奶性能；营养成分过高，则会导致后备牛在育成阶段过肥，脂肪容易沉积在乳腺内，导致终生泌乳量下降；另外，后备牛在育成牛阶段不产奶，营养水平过高会增加成本而使经济效益降低。因此，对育成牛阶段的营养水平要适宜，既要达到初配时的提醒体重标准，又不能过度肥大，既能满足育成牛阶段的营养需求，又不会增加饲养成本，实现这一点，就要了解育成牛的这一段的生长发育规律并做好科学的饲养管理。Keown推荐奶牛在初产时的体重应达到580 kg，即平均日增重为0.805 kg·d-1，而且日粮浓度的提高会使发情期提前。加塞等指出通过持续饲喂能量含量较高的日粮，可以诱导多数的后备奶牛提早进入发情期[19]。里乌思等指出在延长光周期的同时，对荷斯坦后备奶牛补充足够的过瘤胃蛋白，可使其提早进入青春期，并在不对骨骼生长有抑制的前提下增加提高和胸围[20]。表4为日增重为0.8 kg时，不同体重的荷斯坦后备奶牛对蛋白和能量需要量。维特洛克等用能量相同为（11.93 MJ·kg-1）而蛋白水平分别为（184 g·MJ-1、172 g·MJ-1、155 g·MJ-1）的3种日粮研究发情前期荷斯坦后备奶牛的乳腺是否有促进发育作用。然而结果表明，饲喂3种日粮的荷斯坦后备奶牛的乳腺软组织中的DNA浓度没有明显差异，但在发情早期的牛群中，饲喂低日粮的乳腺软组织中的DNA浓度比高蛋白日粮的低33%。因此荷斯坦后备奶牛应采用高蛋白日粮，这表明乳腺的发育好坏与饲料中蛋白质浓度的高低有直接关系。

表4 日增重为800 g时，不同体重的后备奶牛对蛋白和能量需要量Table4 The differentweightback on protein and energy requirements of cowswhen ADG was 800 g

2.3 青年牛的营养需要

青年牛（初孕牛）在怀孕初期时，营养需要与育成牛阶段相比差异不大，但到产前的4个月里的营养需要有较大变化，主要饲料每日饲喂量如下：干草2.5～3 kg；青贮15～20 kg；精料3～3.5 kg。在这阶段的不可过量饲养，否则会导致体形肥大，容易引发难产，此阶段后备奶牛膘情应以中等为宜，并要注意钙、磷、维生素等物质的供应量。后备奶牛的发育速度对牛场的经济回报有很大的影响，为了降低后备奶牛的饲养成本可通过对其进行营养调控而使后备奶牛提前进入发情期。后备奶牛初产体重过小会限制产泌乳量，并会影响后备奶牛第一个泌乳期的受胎率。

3 结论

在后备奶牛的培育过程中，应将各阶段生长发育特点与营养需要有机地结合起来，科学的饲养管理对后备奶牛的培育是非常必要的，如果不能因地制宜的调整奶牛营养配方，会导致后备奶牛各阶段营养不均衡从而导致奶牛投产的生产水平较低，直接影响成母牛的体形、体况、健康、繁殖及产奶性能。良好的饲养环境同样对后备奶牛非常重要，适时的转群会避免某个阶段营养需求不够，从而延长奶牛参加到生产的年限。所以我们不能忽视任何一个能影响到后备奶牛正常发育的因素。后备奶牛培育的好坏将决定一个大型牛场的生产潜力。

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