南瓜是糖尿病的首选瓜类菜 等

南瓜是糖尿病的首选瓜类菜

南瓜味甘，性平。《本草纲目拾遗》说：“南瓜色黄味甘，多补元气，不得以贱而忽之。”中医认为，夏食南瓜有清心醒脑的功能可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症，还能驱虫解毒、补中益气，是糖尿病患者的首选瓜类菜。

南瓜又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。南瓜不仅美味可口，而且营养丰富，除了有人体所需的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分。

嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高，这些对防治哮喘病均较有利。

更因为南瓜在生长期间无病虫害，瓜肉又裹在瓜皮之中，不受任何农药污染，所以比别的蔬菜更加洁净卫生，是夏季理想的清淡佳品，享有“植物海蜇”之美誉。（据《世人养生》）

花生芽的营养价值

花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养特别丰富。能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。

花生芽的食疗作用

研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。（据《四海美食》）

毛豆能量比米饭高

喝啤酒、吃毛豆，是很多人下班后的消遣方式，但这两种食物的能量都不可小觑，若每天都这么吃，一个夏天过后，体重肯定增加。

很多人不知道，毛豆虽然算是一种蔬菜，但能量含量比白米饭还高。因为毛豆富含蛋白质、碳水化合物，脂肪含量也不低，100克毛豆的能量含量是131千卡，而米饭仅为116千卡。

盐水煮毛豆可以吃，但不能多吃，鲜毛豆带壳每次吃100克左右即可，吃得太多，不但能量过剩，也容易导致腹胀不适等情况。（据《健康时报》）

蓝莓有白霜更新鲜

蓝莓上的白霜不会是喷洒农药造成的吧？本来想给孩子买点蓝莓吃，却被表面的这层白霜吓住了。其实，这层白霜跟农药一点关系都没有，相反，有白霜的蓝莓更好，说明蓝莓比较新鲜。白霜是蓝莓生长过程中形成的一层蜡质，能帮助减缓果实失水率， 还能使蓝莓不滋生真菌。

因此，越新鲜的蓝莓，表面的白霜相对“厚实”， 挑选时要注意。另外，回家清洗时，也不要为了去除白霜而使劲搓洗。（据《世人养生》）

苹果也能有效提神

睡觉是人必不可少的行为之一。通过睡眠休息，人体可以促进体内组织的生长和修复，从而消除体力疲劳。不仅如此，睡眠还可以消除精神疲劳、缓解压力。所以，如果人长时间不睡觉，精神和身体将会受到双重伤害，严重时就会影响生命。

苹果含有丰富的糖类、维生素、微量元素以及水溶性食物纤维和有机酸，是人们公认的健康之果。不仅如此，苹果还具有天然的怡人香气，这种清香气味对于人体来说，有舒缓压力、提神醒脑的功效，而苹果中充足的矿物质硼，也同样可以使困倦的大脑快速恢复到清醒状态。喝杯咖啡不如吃个苹果的道理就在于此。（据《东北网》）

煮玉米的妙招

怎样煮玉米营养丰富又口感香甜，不妨试试以下的步骤：

1）将玉米最外侧的厚皮剥掉，留最内层的2层薄皮，保留玉米须，洗净；

2）把玉米放入锅中，加入清水，没过玉米的表面，大火煮开后，盖上盖子煮8分钟。

3）甜玉米和黏玉米的成熟时间不同，如果同一锅煮的话，煮8分钟后，先将甜玉米夹出，再继续煮2分钟黏玉米；

4）煮好的玉米最好马上夹出沥干水分，不要长时间浸泡在煮玉米的水中，否则玉米的味道就不浓郁了。（据《中国食品科技网》）

香肠比隔夜菜更可怕

夏季是熟食消费的高峰时期，尤其是熟肉制品。但其中的亚硝酸含量不容小觑，可比大家担心的隔夜菜中的含量高多了。

所谓熟肉制品，就是在超市或市场买的，拿回家就能吃的各种熟肉，包括香肠、酱肉、培根、火腿、腊肉、熏肉等，学名叫加工肉制品，被很多人奉为舌尖上的美食。但很可惜，这些所谓的美食与乳腺癌、胃癌、胰腺癌等癌症有一些关联，除了饱和脂肪含量高、煎炸过程中产生致癌物杂环胺、熏烤肉中含致癌物苯并芘等原因外，熟肉制品中普遍存在的亚硝酸盐也有不可推卸的责任。

世界上很多国家在肉类加工品生产中都会加入亚硝酸盐。凡是粉红色的西式肉制品，如培根、香肠、西式火腿等，都要添加亚硝酸盐发色。很多人都知道亚硝酸盐是一种致癌前体物，但平时吃的香肠中到底含有多少？一顿吃多少是安全的呢？估计很少有人仔细考虑过。

国家相关标准中规定，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过30毫克/千克（允许残留量比隔夜菜至少高出七八倍，比隔夜菜可怕多了），而人体每日允许摄入量为每公斤体重0～0.06毫克，也就是说，一个体重50千克的成年人每日最多摄入3毫克亚硝酸钠。按肉制品中亚硝酸钠的残留标准，一天最多吃100克熟肉制品是安全的。100克是1～2根火腿肠的量，很容易就超标了，还真是得留心控制才行。

而隔夜菜中的亚硝酸盐含量并不高，肉肠、西式火腿、培根之类的粉红色熟肉比其危害大多了，要引起大家重视，尽量少吃。偶尔吃熟肉制品，可以搭配维生素C丰富的果蔬，如橘子、柠檬、番茄、彩椒等，减少亚硝酸盐吸收。（据《健康时报》）