论大昌白菜栽培

吴运海

摘 要：白菜在大昌镇有外地品种和本地品种之分，另外有后来引进的杂交白菜。这里所说的白菜指杂交白菜而言。白菜是明朝、清朝很多人在正月、二月青黄不接之时的救命食物之一。现在随着改革开放政策的不断深入，城镇人口不断增加，白菜在城市、城镇销量越来越大，销售价格每市斤1—3元，现在的杂交白菜一亩可以收获8000斤—12000斤，只要卖的出去，收入可观。这份论文资料是大昌镇白菜的栽培史也是大昌白菜的发展简史，这份资料可以供世界各地参考。只是海拔不同、有效积温不同、播种时间、商品收获期和收获期都不一样。这份资料是大昌镇菜农种植白菜的指导参考资料。本文起着抛砖引玉的作用。

关键词：大昌；白菜；栽培

经李家文教授研究：‘白菜原产于我国北方、是植物界十字花科芸苔属叶用蔬菜。命名为Brassica.pekinenSiSR的叶球。别名：菘、大白菜、小白菜、不结球白菜、百财。茎扁阔而颜色雪白，叶青，上面有许多细白毛；冬种、春长。高可达两尺。开黄花，味道很美。大昌现在种植的有小白菜[上海青]、大白菜[山东大白菜、丰抗70、丰抗90、早熟5号、改良青杂3号、玉田包尖白菜、高桩型白菜、红圣白二号]。‘大白菜水分含量约95%，而且热量很低；一杯熟大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。大白菜中铁、钾、维生素A的含量也比较丰富。大白菜中含有丰富的粗纤维。可食用部分达92%。每100克所含热量13KCai、水分95.6克、蛋白质1克、脂肪0.1克、碳水化合物2.9克、胡萝卜素10微克、视黄醇42微克、碳胺素0.02毫克、核黄素0.01微克、尼克酸微量、维生素C8毫克、钾109毫克、维生素E0.06毫克、钠39.9毫克、钙29毫克、镁12毫克、铁0.3毫克、锰0.08毫克、锌0.15毫克、铜0.01毫克、磷21毫克、硒0.04微克、碘0.06微克。已经发现大白菜中含有预防肿瘤的成分。大白菜原产于中国，两年生草本植物，是中国北方常见的冬季蔬菜。大昌栽培白菜距今有七百多年了。大昌从明朝洪武3年[公元1370年]至洪武8年[公元1375年]湖广填四川以来，人们通过巫山峡山上的野生尖叶白菜选育进化繁殖世代种植至今。‘白菜是十字花科[cruciferae]芸苔属、芸苔种白菜亚种的一个变种，以绿叶为产品的一、二年生草本植物。根据李家文教授讲的7～8月份播种。但是从我地廿多年的观察看，现在的杂交白菜，4月份撒播在早红苕地里同样可收菜苗上市。后来发展到专门撒播，专收小、中苗上市销售。价格高、产值高。

一、分类

大白菜学名：Brassica campestris L。白菜种类包括结球及不接球两大类群。

1.1大白菜种类繁多，基本有散叶型、花心型、结球型和半球型几类。

1.2根据李家文教授的按时令分类：

1.2.1秋冬白菜：株型直立或束腰，以秋冬栽培为主。代表种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。

1.2.2春白菜：株型多展开、少数直立或微束腰。代表品种有南京亮叶白、上海三月慢、上海四月慢、上海五月慢。

1.2.3夏白菜：夏季高温季节栽培。代表品种有：上海大白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。

二、大昌的基本情况

2.1大昌镇地处长江以北。大宁河腹心地带，位于重庆市巫山县县城西北70公里处，镇内公路畅通交通比较方便，全镇幅员面积188.2平方公里。辖4个居委会、27个村、155个社、13048户农业人口43208人、耕地面积54000亩，最低海拔175米、最高海拔1700米。大部分土壤酸性，PH值5.4～6.4，属亚热带季风性湿润气候，四季分明、雨量充沛，常年伏旱期45天左右，日照时数1638小时，年平均气温摄氏21度，年降雨量1000～1200mm，无霜期320天，有效积温4600[摄氏]度，适宜白菜的生长。大昌属于全国500强重点大镇之一，镇内常住人口万人以上，人每天不吃菜不行，白菜是本镇的主要新鲜菜之一。因此，白菜生产销路在居民，利益在农民。

2.2大昌白菜地的土壤类型

大昌生产白菜的土壤有：巴东组二段红砂页岩分化的红砂土；巴东组四段分化的白膳泥；嘉陵江段片页岩分化的冷砂黄泥；巴东组一段石灰岩分化的黄泥土和黄泥夹石渣子土；巴东组三段灰页岩分化的黄泥大土；大宁河沿岸的灰棕冲积土；还有不同成土母质岩层间混合的坡积土。

以上不同土壤混合的熟化土壤种植白菜较好，产量较高。

三、大昌白菜栽培的历史和现状

3.1历史：据我们所知，现在的大昌人是湖广填四川的，是明朝洪武3年—洪武8年[公元1370年—1375年]上川的后裔。大昌白菜最先是在巫山山上发现野生尖叶白菜，人工选用而成，虽然现在看产量不高，在当时在当地是高产的食用菜，亩产600斤[18两称]；在清朝白菜亩产不过800斤[18两称]；在中华民国白菜亩产1000斤[老16两称]；中华人民共和国成立后到无产阶级文化大革命前大昌白菜亩产不过1400斤[新16两称]，另外1958年引进的青叶白梗青菜[当地叫青菜]亩产可达3000斤；从1986年引进山东杂交白菜以来，亩产量成倍升高，亩产量将近6000斤[10两称]。以后通过农民的不断摸索总结，现在我镇白菜亩产可以达8000—14000斤。

3.1.1大昌白菜自明朝开始大窝穴播满天星，那时的白菜株小叶小产量极低，窝行距3尺x3尺[那时的1尺相当于现在7寸]，每窝10株左右，不施肥、不施药，让其自然生长，属于半撒播的穴播点播方式。

3.1.2自清朝乾龙年间大昌农民在下河[今宜昌至南京一带]引进园叶白菜，产量比原来的略高些，仍然沿半点播半撒播方式种植。辛亥革命[公元1911年]后，中华民国期间从上海引进南方白菜[即热白菜]主要用于夏天撒播，产量虽然不高但是可以用。1956年互助合作社，大昌农民就地选种，1958年搞人民公社、大跃进、大炼钢铁、修水库、集体食堂，碗大的红苕用牛犁到地里没有人捡，浮夸粮食产量、大量粮食外调，菜不是主粮，白菜面积逐渐减少，1959年大昌农民大量饿死，大昌农民不但吃尽了各种菜，连田边、地边、沟边、路边、山上、山下的野菜和能食的植物叶几乎都吃光了，大昌农民成片饿死。大昌白菜没有人重视，几乎绝迹。刘少奇1962年‘行左而实右的修正主义苗头出现、1964年大昌每人划了自留地、自留山、猪饲料地。这时的大昌水上有木船沿大宁河至长江、沿长江至南京、上海，引进少量白菜种子有人种植，1966年毛泽东主席发动了‘史无前例的无产阶级文化大革命，红卫兵可以到全国串联为大昌白菜种子的流通有些作用，1969年毛主席‘7.23布告和‘8.28命令，平息各地武斗，这期间，在各生产队抽调人员打万县‘百万雄师、打云阳‘磨盘寨，又带回一些白菜种子，促使有的生产队种上白菜。endprint

3.1.31958年万县农校开始办3个月一期的农民技术员培训班以来，为巫山培训了部分农业技术员有的工作在大昌。在毛主席《农业八字宪法》：‘土、肥、水、种、密、保、管、工的指导下，白菜虽然不是重视作物，但是也沾上了一个肥字的光。后来，在毛主席农业十二字方针：‘粮、棉、油、麻、丝、茶、糖、菜、烟、果、药、杂 的指导下，白菜也沾上了一个菜字的光。白菜1970年正式纳入生产队的集团种植计划。大昌的老队长有这样一句老话，叫做‘小春损失大春补、大春损失晚秋补、晚秋损失小菜补。从此可见小菜的重要。大昌的农民还有一个常用语叫做：‘小菜半边粮。1978年江青在小荆庄搞农业学大寨，她当时将用于军事的挖土机和推土机，在小荆庄用于农业学大寨，速度快、效果好。一人一机要当上百人的速度。主席看了满意，毛主席说：‘农业的根本出路在于机械化。1968年在各级革命委员会的指导下，各地人民公社开设了广播站、同时城里青年积极响应毛主席‘知识青年到农村去接受贫下中农再教育的号召，把文化知识带到了落后的乡村，办夜校，让农民学会了认字、看报、一个大院子安上一个广播，农民可以听到党中央的声音高兴极了、农民虽然忍饥受冻但是精神好、政治热情高、办公益事积极[不象现在‘农民吃的好、住的好、有冰箱彩电洗衣机电话手机、有票子、有存款、有车子，却没有精神、有的办公益事没有待遇根本不想搞，讲政治热情能够应付就不错了]。那时农民认字难、写信难，很多农民尝到了不识字的苦头。拼命送后人读书，发展到大宁河水上有机动船、陆地上有拖拉机，从时间上缩短了巫山到大昌的距离。在没有机动船以前的木船，巫山到大昌还要在双龙宿一宵，后来有了机动船巫山到大昌要一天；1949年以前大昌到重庆要走7天7夜。

3.2现状：在库区作用下巫山到大昌只要3小时，现在有快班船巫山到大昌只要1小时，以后发展高速公路巫山到大昌只要半小时，现在大昌到重庆走高速公路只要7小时，大昌白菜不单销大昌还可以当天销到巫山县城、销到重庆。

四、大昌白菜今后的栽培方法

4.1轮作：大白菜连作容易发病，所以要进行轮作，特别提倡粮菜轮作、水旱轮作。在常年菜地上栽培则应避免与十字花科蔬菜连作，可以选择前茬是早豆角、早黄瓜、早西瓜、早蕃茄的地栽培。

4.2整地：7月中下旬，前作收后深翻土壤抗土。种大白菜的地要深耕20—27厘米，抗土10—15天，然后把土地敲碎整平。整地时，每亩撒生石灰100—150公斤。

4.2.1做厢：将整好的地做成1.3—1.7米的厢，或者0.8米的窄厢、高厢，作厢时要开好厢沟、腰沟，围沟27厘米以上，做到沟沟相通。

4.3、播种：播种一般采用直播，也可育苗移栽。播种前白菜种子必须在报纸上摊平摊薄晒一天。

4.3.1直种：把土壤深翻、整平、作厢、采用穴播的方式；直播每亩用种量200克，直播以条播为主，点播为辅；直播的每亩用人畜粪60担淋后细土浅盖籽。此后每天下午至黄昏土温降到不烫手时浇水一次，保持土壤湿润，4天即可出苗。

4..3.2育苗：在前茬地一时还空不出来时，为了不影响栽培季节，也可以育苗移栽；育苗移栽每栽1亩大田需要苗床5厘地，苗床撒种100克，育苗移栽的最好选择阴天或者晴天旁晚进行。为了提高成活率最好采取小苗带土移栽，栽后浇上定根水。

4.4密度：大白菜的行窝距，早熟品种55x33厘米，每亩苗3670株，晚熟品种67x50厘米，每亩1990株；

4.5管理：出苗后及时查苗补苗、松土、除草，间苗可以分次进行，在拉十字的时候，选留两株长势好的白菜，过一段时间选留一株最好的。

4.6、施肥：大昌直播白菜没有施化肥作底肥的习惯。只是栽菜苗时每窝淋100毫升粪水加5克45%复合肥。栽时根不沾肥，栽后每苗淋清水100毫升定根。等白菜苗已经活好在长时，挖小穴用清粪水加尿素2.5公斤，穴施后结合松土、欠土覆穴，做到土不压菜苗心。白菜开盘时亩用粪水20担加尿素7.5公斤小穴淋施，除草、欠土、覆穴；结球前期亩用粪水40担加尿素10公斤穴施后结合欠土、锄草、覆穴、圩蔸；结球中期，亩用粪水30担加尿素5公斤穴施覆穴。

五、防治虫害病害

大昌白菜的主要虫害有地下害虫[蝼蛄、蛴螬、金针虫]和地上害虫有[蚜虫、菜青虫、小菜蛾]；主要病害有病毒病、霜霉病、黑斑病、白斑病、软腐病和根腐病。

5.1虫害：

5.1.1地下害虫：

5.1.1.1蝼蛄：[又名土狗子儿]

5.1.1.1.1分类：属直翅目蝼蛄科。

5.1.1.1.2危害：潜行土中，形成隧道，咬食白菜幼根嫩叶。

5.1.1.1.3防治：用55%农蛙10毫升加水30斤对准根基部喷雾。

5.1.1.2蛴螬：[又名老母虫]

5.1.1.2.1分类：属同翅目蛴螬金龟子的幼虫

5.1.1.2.2识别：幼虫咬断白菜幼苗，为害幼苗根系。

5.1.1.2.3防治：用48%乐斯本乳油1500倍喷雾防治。在白菜帮基部及周围地面重点喷药。

5.1.1.3金针虫：

5.1.1.3.1分类：属鞘翅目叩头甲科。

5.1.1.3.2危害：幼虫咬断白菜幼苗，为害幼苗根系。

5.1.1.3.3防治：用5%溴氰菊酯5毫升加水30斤对准根基部喷雾。

5.1.2地上害虫：

5.1.2.1蚜虫：[俗称蜜露虫]

5.1.2.1.1分类：属同翅目蚜科

5.1.2.1.2危害：成蚜、若蚜群集在嫩叶背面和花序上吸食汁液，蚜虫是病毒病的主要传播媒介，可引发病毒病。

5.1.2.1.3防治：

5.1.2.1.3.1六叶期前用10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍液常规喷雾；endprint

5.1.2.1.3.2六叶期后用3%啶虫脒乳油，3000倍液常规喷雾，注意往叶背面喷药。

5.1.2.2菜青虫：[又名菜粉碟]

5.1.2.2.1分类属鳞翅目粉蝶科

5.1.2.2.2防治：应在卵孵化高峰期及低龄幼虫盛发期用药。用1.8%阿维菌素乳油3000倍液、或者TB乳油100克/亩、常规喷雾；注意轮换用药。

5.1.2.3小菜蛾：

5.1.2.3.1分类：属鳞翅目菜蛾科

5.1.2.3.2防治：用25%灭幼脲悬乳剂1000倍液喷雾防治、。

5.2病害：

5.2.1病毒病：[是蚜虫所至]

5.2.1.1识别：造成叶片卷曲或者花叶；

5.2.1.2防治：

5.2.1.2.1发病初期用20%病毒A可湿性粉剂500倍喷雾。

5.2.1.2.2发病中期用1.5%植病灵1000倍液隔7天喷一次、连喷3次。

5.2.2霜霉病：

5.2.2.1识别：叶片出现霜霉症状；

5.2.2.2防治：

5.2.2.2.1亩用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液、七天一次、连喷三次；

5.2.2.2.2亩用25%甲霜灵可湿性粉剂750倍喷雾。七天一次、连喷三次。

5.2.3黑斑病：

5.2.3.1识别：叶片上出现黑色斑点；

5.2.3.2防治：

5.2.3.2.1用64%杀毒矾可湿性粉剂400倍液常规喷雾。

5.2.3.2.2亩用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液常规喷雾。

5.2.4白斑病

5.2.4.1识别：叶片出现白色斑点；

5.2.4.2防治：70%代森锌可湿性粉剂500倍液喷洒。

5.2.5软腐病：

5.2.5.1识别：叶片腐烂；

5.2.5.2防治：1%新植霉素可湿性粉剂4000倍液喷雾或灌根。

5.2.6根腐病：

5.2.6.1识别：根部发生腐烂；

5.2.6.2防治：有根腐病的田块，在播种时用50%福美双可湿性粉剂以种子重量的0.4%拌种。

六、适时采收

当白菜达到使用标准后可以根据需要适时采收，6～12月均可收获。从苗期至成熟期均可上市销售。具体上市时间以市场需求而定、宜争获得最高效益。上市前20天以前必须停止追肥、上市前30天以前必须停止用药。

七、种植白菜值得探讨的问题

根据我镇包产到户和退耕还林后的土地少，我们在宁河村杜文建的菜园地，经过2011年、2012年、2013年，每点取1厘地称重，计算平均产量、产值，作对比分析，记载统计于下：

通过这3年的观察，从播种到收获90天是大昌白菜商品生育期，从产量上看，7月5号播种产量最高亩产4500公斤，但是产值不如4月5号播种1500公斤的产值高，亩收入低1500元；10月5号播种比4月5号播种产量高2500公斤，亩产值低2000元。

八、结论

人不能够违背自然规律，应该多吃应季食品。因此，大昌白菜应该以7月5号—10月5号之间播种为好。随着城镇人口的不断增加，人不吃菜不行，适当种植缓季节蔬菜保证城镇市场需要，4月份起，零星种植一些白菜卖小、中苗，既可以满足城镇居民需要，又可以获得高利润是有必要的。

参考文献：

[1]万县农校《作物栽培学》.

[2]万县农校《植物病理学》.

[3]西南农业大学《农业昆虫学》.

[4]李家文教授《白菜》.

[5]大昌吴家湾《吴氏家谱》记载.endprint

5.1.2.1.3.2六叶期后用3%啶虫脒乳油，3000倍液常规喷雾，注意往叶背面喷药。

5.1.2.2菜青虫：[又名菜粉碟]

5.1.2.2.1分类属鳞翅目粉蝶科

5.1.2.2.2防治：应在卵孵化高峰期及低龄幼虫盛发期用药。用1.8%阿维菌素乳油3000倍液、或者TB乳油100克/亩、常规喷雾；注意轮换用药。

5.1.2.3小菜蛾：

5.1.2.3.1分类：属鳞翅目菜蛾科

5.1.2.3.2防治：用25%灭幼脲悬乳剂1000倍液喷雾防治、。

5.2病害：

5.2.1病毒病：[是蚜虫所至]

5.2.1.1识别：造成叶片卷曲或者花叶；

5.2.1.2防治：

5.2.1.2.1发病初期用20%病毒A可湿性粉剂500倍喷雾。

5.2.1.2.2发病中期用1.5%植病灵1000倍液隔7天喷一次、连喷3次。

5.2.2霜霉病：

5.2.2.1识别：叶片出现霜霉症状；

5.2.2.2防治：

5.2.2.2.1亩用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液、七天一次、连喷三次；

5.2.2.2.2亩用25%甲霜灵可湿性粉剂750倍喷雾。七天一次、连喷三次。

5.2.3黑斑病：

5.2.3.1识别：叶片上出现黑色斑点；

5.2.3.2防治：

5.2.3.2.1用64%杀毒矾可湿性粉剂400倍液常规喷雾。

5.2.3.2.2亩用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液常规喷雾。

5.2.4白斑病

5.2.4.1识别：叶片出现白色斑点；

5.2.4.2防治：70%代森锌可湿性粉剂500倍液喷洒。

5.2.5软腐病：

5.2.5.1识别：叶片腐烂；

5.2.5.2防治：1%新植霉素可湿性粉剂4000倍液喷雾或灌根。

5.2.6根腐病：

5.2.6.1识别：根部发生腐烂；

5.2.6.2防治：有根腐病的田块，在播种时用50%福美双可湿性粉剂以种子重量的0.4%拌种。

六、适时采收

当白菜达到使用标准后可以根据需要适时采收，6～12月均可收获。从苗期至成熟期均可上市销售。具体上市时间以市场需求而定、宜争获得最高效益。上市前20天以前必须停止追肥、上市前30天以前必须停止用药。

七、种植白菜值得探讨的问题

根据我镇包产到户和退耕还林后的土地少，我们在宁河村杜文建的菜园地，经过2011年、2012年、2013年，每点取1厘地称重，计算平均产量、产值，作对比分析，记载统计于下：

通过这3年的观察，从播种到收获90天是大昌白菜商品生育期，从产量上看，7月5号播种产量最高亩产4500公斤，但是产值不如4月5号播种1500公斤的产值高，亩收入低1500元；10月5号播种比4月5号播种产量高2500公斤，亩产值低2000元。

八、结论

人不能够违背自然规律，应该多吃应季食品。因此，大昌白菜应该以7月5号—10月5号之间播种为好。随着城镇人口的不断增加，人不吃菜不行，适当种植缓季节蔬菜保证城镇市场需要，4月份起，零星种植一些白菜卖小、中苗，既可以满足城镇居民需要，又可以获得高利润是有必要的。

参考文献：

[1]万县农校《作物栽培学》.

[2]万县农校《植物病理学》.

[3]西南农业大学《农业昆虫学》.

[4]李家文教授《白菜》.

[5]大昌吴家湾《吴氏家谱》记载.endprint

5.1.2.1.3.2六叶期后用3%啶虫脒乳油，3000倍液常规喷雾，注意往叶背面喷药。

5.1.2.2菜青虫：[又名菜粉碟]

5.1.2.2.1分类属鳞翅目粉蝶科

5.1.2.2.2防治：应在卵孵化高峰期及低龄幼虫盛发期用药。用1.8%阿维菌素乳油3000倍液、或者TB乳油100克/亩、常规喷雾；注意轮换用药。

5.1.2.3小菜蛾：

5.1.2.3.1分类：属鳞翅目菜蛾科

5.1.2.3.2防治：用25%灭幼脲悬乳剂1000倍液喷雾防治、。

5.2病害：

5.2.1病毒病：[是蚜虫所至]

5.2.1.1识别：造成叶片卷曲或者花叶；

5.2.1.2防治：

5.2.1.2.1发病初期用20%病毒A可湿性粉剂500倍喷雾。

5.2.1.2.2发病中期用1.5%植病灵1000倍液隔7天喷一次、连喷3次。

5.2.2霜霉病：

5.2.2.1识别：叶片出现霜霉症状；

5.2.2.2防治：

5.2.2.2.1亩用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液、七天一次、连喷三次；

5.2.2.2.2亩用25%甲霜灵可湿性粉剂750倍喷雾。七天一次、连喷三次。

5.2.3黑斑病：

5.2.3.1识别：叶片上出现黑色斑点；

5.2.3.2防治：

5.2.3.2.1用64%杀毒矾可湿性粉剂400倍液常规喷雾。

5.2.3.2.2亩用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液常规喷雾。

5.2.4白斑病

5.2.4.1识别：叶片出现白色斑点；

5.2.4.2防治：70%代森锌可湿性粉剂500倍液喷洒。

5.2.5软腐病：

5.2.5.1识别：叶片腐烂；

5.2.5.2防治：1%新植霉素可湿性粉剂4000倍液喷雾或灌根。

5.2.6根腐病：

5.2.6.1识别：根部发生腐烂；

5.2.6.2防治：有根腐病的田块，在播种时用50%福美双可湿性粉剂以种子重量的0.4%拌种。

六、适时采收

当白菜达到使用标准后可以根据需要适时采收，6～12月均可收获。从苗期至成熟期均可上市销售。具体上市时间以市场需求而定、宜争获得最高效益。上市前20天以前必须停止追肥、上市前30天以前必须停止用药。

七、种植白菜值得探讨的问题

根据我镇包产到户和退耕还林后的土地少，我们在宁河村杜文建的菜园地，经过2011年、2012年、2013年，每点取1厘地称重，计算平均产量、产值，作对比分析，记载统计于下：

通过这3年的观察，从播种到收获90天是大昌白菜商品生育期，从产量上看，7月5号播种产量最高亩产4500公斤，但是产值不如4月5号播种1500公斤的产值高，亩收入低1500元；10月5号播种比4月5号播种产量高2500公斤，亩产值低2000元。

八、结论

人不能够违背自然规律，应该多吃应季食品。因此，大昌白菜应该以7月5号—10月5号之间播种为好。随着城镇人口的不断增加，人不吃菜不行，适当种植缓季节蔬菜保证城镇市场需要，4月份起，零星种植一些白菜卖小、中苗，既可以满足城镇居民需要，又可以获得高利润是有必要的。

参考文献：

[1]万县农校《作物栽培学》.

[2]万县农校《植物病理学》.

[3]西南农业大学《农业昆虫学》.

[4]李家文教授《白菜》.

[5]大昌吴家湾《吴氏家谱》记载.endprint