基于scp范式的我国食用油行业分析

刘艳秀

摘要：本文基于SCP范式对我国食用油业进行分析，研究发现我国食用油行业目前的市场集中度较高，进入和退出壁垒逐渐提高，且产品的差异性不大。提高资源的配置效率，重视食用油领域的技术研发，进行企业纵向一体化整合，降低生产成本对我国食用油行业的发展有重要的作用。

关键词：SCP范式；食用油行业；市场结构；市场行为

中图分类号：F590.63 文献标识码：A

文章编号：1005-913X（2014）08-0176-02

食用油是关乎我国国计民生的重要产品，随着改革开放后市场经济的确立和不断完善，人民生活水平的不断提高，对于食用油产品的需求量和需求层次也逐渐提高。因此我国的粮油市场发展迅速，市场规模不断扩大，呈现出勃勃生机。根据国家统计局发布的统计公报，2011年精制食用植物油产量总计为4 332万吨，同比增19.6%；2012年全年我国精制食用植物油产量5 176万吨，同比增长26.42%。

作为目前世界上第二大植物油生产国，面对庞大的需求市场，我国的油料供应却严重不足，依靠大量进口国外产品。加之最近几年是我国食用油产业重组整合以及产业升级的重要时期，食用油行业遭遇冰火两重天的局面。一方面很多企业连年亏损，处于退出的边缘；另一方面新的资本不断进入，盈利企业的规模越来越大，渐成垄断之势。

产业在迅速发展的同时也会出现一系列的问题，本文以我国食用油产业为研究对象，基于SCP范式结构对主要分析了市场结构和市场行为，并提出促进食用油行业发展的建议。

一、市场结构

市场结构是指产业内企业间市场关系的表现形式及其特征，反映了市场竞争的性质。影响市场结构的主要指标有市场集中度，产品差别化以及市场的进入和退出壁垒。

（一）市场集中度

从结果我们可以看出，虽然我国有众多的食用油企业，但是前四位的品牌占了59.66%市场份额，前八位的品牌占了68.02%，紧比前四位的市场份额多了大概9%，说明目前食用油市场的格局既集中又分散；虽然食用油品牌众多，约600多个，国内约有70%的销售量集中在占总数7.5%的企业，“金龙鱼”、“鲁花”、“福临门”三大品牌占据了55.83%的市场份额，而且一些品牌属于同一企业，这些大企业实际上已具有操纵市场的垄断能力；分散，是指食用油市场中不小的市场容量被众多的中小品牌所瓜分。而2006年我国前十位的食用油品牌的市场占有率为23.06%，我国食用油企业的竞争格局逐步由小而散，朝大而集中发展。

（二）产品差别化

1.产品主体差别化

食用油作为一种食品，市场上品类多种多样，同一品牌同一油料生产出来的食用油按原料是否转基因、压榨方法的不同各自分类。然而，消费者在购买使用前并不能够一一区分，因此就同一种油料作物而言不同品牌产品主体的差异性并不大。

2.品牌差异化

由于产品的主体化差异不大，所以消费者对食用油大品牌在长期形成了一种消费偏好，这种偏好的程度决定了品牌差异化的程度。《2009年食用油产品消费者需求市场调研与分析报告》指出，消费者在购买食用油过程中，品牌是其决策的最主要原因。由此可见，品牌既是一种资源，也是一种利润。

3.价格差异性

上面提到市场上食用油品类多种多样，同一品牌同一油料生产出来的食用油按原料是否转基因、压榨方法的不同各自分类，价格也不尽相同。总体来看，不同品牌同一原料同一种油的价格相同，非转基因和特殊方法压榨的食用油价格较高。例如，福临门一级大豆油（5L/桶）和金龙鱼一级大豆油（5L/桶）市价均为68元，北大荒九三非转基因大豆油（5L/桶）市价为115元比普通大豆油价格高出69%。

综合以上分析，食用油产品的差异性主要体现在品牌差异上。

（三）进入壁垒

1.规模经济壁垒

目前，我国食用油市场的市场集中度较高，中粮、益海嘉里和鲁花集团领跑优势十分明显。新企业由于筹资、技术等方面因素的限制很难在一开始就达到规模经济水平，不能够以最小有效规模进行生产，在生产成本上处于劣势。食用油作为生活必需品，其需求弹性较小，市场容量有限，即便新企业可以达到最小有效规模也面临着被大企业打压的危险。所以新进食用油企业在与老的企业竞争过程中会处于不利的地位，规模经济壁垒较高。

2.费用壁垒

首先，食用油行业是资源转化型的行业，国内的几个大型食用油企业经过数年努力，已经在主要的油料产地和有潜力的地区投资建厂，并与当地农户建立起紧密联系，这使得新企业在获取优质低成本的油料方面处于不利地位。另一方面我国是一个油料资源进口依赖型国家，因此新企业的进入需要在油料方面投入大量资金。其次，在位企业已经拥有较强的科研和营销团队，新企业要组建自己的团队也要投入大量的经费。由此看来，新企业面临着较大的费用壁垒。

3.政策法律壁垒

2004年，随着新的食用植物油标准的实施，市场准人制度形成，许多低技术水平的食用油加工企业被淘汰。而规章管制程度的上升，使得新企业进入这个行业的难度将越来越高。

二、企业的市场行为

企业的市场行为主要有策略行为、价格行为和非价格行为。本文主要讨论食用油企业的价格行为和非价格行为。

（一）价格行为

价格行为主要指的是定价行为，企业采取相应定价策略与其它企业进行竞争，同时兼顾考虑销售量，以达到既定的目标。食用油行业的过度竞争局面导致各企业之间大打价格战。大企业凭借其品牌、油料来源、市场占有率等方面的优势，使其在低价策略下也能赢利。而小企业由于其自身的限制，往往成为价格战的牺牲品。

（二）非价格行为

1.创新行为

食用油行业的创新行为主要指的是研发新的产品或将新的技术运用到产品当中。我国食用油行业经历了数次更新，如今创新技术对于企业来说越发重要。

20世纪70年代，中国老百姓吃的都是散油，也叫毛油。这种油的制取技术很低，以土榨法为主，颜色较深炒菜冒烟。80年代中期小包装的色拉油走入千家万户，它的出现成为食用油的一次重大色拉油技术革新。到了90年代，各种品牌的大豆色拉油纷纷抢占市场，更使其成为生活中的主要油品。1998年山东鲁花异军突起，提出了“特香花生油”的新概念，弥补了中国食用油市场的缺憾，抢占了金龙鱼和福临门在大豆色拉油的大片市场份额。

从这以后食用油几大巨头之间的竞争愈演愈烈，各大品牌竞相推出自己的新产品和新技术，并且越来越注重健康和养生。2002年初，鲁花独创的5S压榨工艺引发了我国食用油加工的第二次革命。2010年金龙鱼第二代调和油根据世界卫生组织、联合国粮农组织推荐人体膳食脂肪酸I：1 l的完美比例生产。

随着食用油榨取技术的不断提高和产业的规范化、自动化，食用油的技术更新速度越来越快，每一次的更新都会造就一个新的品牌或者为原有品牌打下更坚实的基础。

2.广告行为

由于小包装食用油领域内主要企业之间产品差异并不大，所以消费者选择的条件之一就是对广告的熟知度。因此，食用油领域内的广告大战经常上演。自1998年开始，鲁花集团单在中央电视台的广告投入每年超过2000万元人民币。2004年嘉里集团仅在“金龙鱼”品牌上的广告费用累计已达近5亿元。截止到2013年，根据尼尔森的统计，前五大品牌的市场份额已经接近80%。

而调查结果也表明，品牌是消费者选择食用油的重要原因。企业通过反复强调品牌来加深消费者印象，激发消费者购买欲望，从而提高了产品市场占有率。所以广告对食用油产品销售具有较大影响。

3.并购重组行为

食用油企业的兼并重组是指在竞争中一部分企业因为某些原因无法继续正常运行，考虑到员工等各方面利益，按照一定的程序进行的企业兼并和股权转让，从而实现企业的变型，达到企业重组的目的。食用油产业的兼并重组尤以2006年最为频繁，通过兼并重组使得一些小企业免遭破产，一些大企业则趁机扩大了产业规模获得了更大的市场份额。中粮中谷合并后旗下福临门等品牌共占据市场份额的10%以上，嘉里和益海合并后旗下金龙鱼等品牌占据市场份额的30%以上。

4.多元化经营战略

多元化经营的优势在于可以充分利用本企业的技术优势、市场优势、管理优势等资源优势，合理配置资源，提高资源的利用效率。

国内的食用油大型企业也多采用了多元化经营战略，益海嘉里投资有限公司是新加坡丰益国际有限公司在华投资以粮油加工、油脂化工、仓储物流、内外贸易为主，集煤炭经营、清洁能源开发、房地产于一体的集团公司；中粮集团从粮油食品贸易、加工起步，产业链条不断延伸至种植养殖、物流储运、食品原料加工、生物质能源、品牌食品生产销售及地产酒店、金融服务等领域，在各个环节上打造核心竞争力，拥有高质量高标准的产业链条。

然而多元化战略运用不当也会产生相反效果，2010年鲁花的品牌延伸战略就是一次失败的尝试，鲁花调味品、鲁花食品、鲁花矿泉水这些品牌的出现反而大大削弱了主品牌的地位。

三、结论和建议

（一）结论

近年来，由于小包装食用油产品本身的特性、行业的壁垒以及技术等方面的因素，我国食用油产业呈现集团化趋势，三大品牌的市场占有率已经达到50%以上，形成垄断竞争格局。

食用油行业的这种垄断竞争的格局，可以使企业获得规模经济带来的好处，负担更低的成本并获得超额利润，促进行业的进一步发展。同时垄断又不可避免地会造成社会福利减少，造成资源的浪费。

（二）建议

1.政府与行业协会：发挥政府和行业协会的积极作用，引导行业内各企业合理利用资源，提高资源的配置效率，减少不必要的浪费。制定相关产业政策，发挥行业协会的中介协调作用促进企业间的良性竞争。

2.技术研发：重视技术研发，提高企业的技术创新能力，积极学习吸纳先进的科学技术，提高企业核心竞争力。争取在技术层面上增强产品的差异化，将本企业的产品与其它企业的产品区分开来，找准企业的自我定位。

3.鼓励企业与农户开展合作：食用油作为我国国民生活中重要的食品其原料却不能由本国自身供应，需要从国外大量进口，对于整个产业的长期发展非常不利。因此，企业应该建立起与油料作物农户合作的机制，一方面可以解决原料短缺的问题，另一方面可以鼓励农民积极种植油籽植物。政府也应发挥作用，对农户进行政策补贴鼓励其进行油料植物种植，同时联系一些科研机构和大学对农户种植给予技术指导。

4.积极推进企业的纵向一体化：目前国内食用油行业的上下游产业严重脱节，很多企业既受制于上游产业的油料供应，下游又受到市场销售情况的影响。因此，企业可以通过选择纵向一体化的战略进行整合。

参考文献：

[1] 阮 昱.中国食用油行业的产业组织分析[D].厦门：厦门大学，2008.

[2] 李 忠.食用油新产品差异化市场定位和营销策略研究[D].北京：北京交通大学，2010.

[3] 龙 华.我国食用油行业之SCP范式研究[J].商场现代化，2010（612）.

[4] 刘杰克.中国食用油市场简析[J].江西食品工业，2004（2）.

[5] 王向龙.食用油演绎战国时代[N].中国质量报，2003-11-12.

[6] 中国食用油行业有了国家最高科技奖[N].新闻晚报，2013-01-27.

[7] 王海燕，马建忠.中粮砸10亿元广告争夺食用油市场 价格剑指金龙鱼.[J/OL]. http：//iwap.ifeng.com/guangdong/gdjj/news？aid=62442612&mid=， 南都网，2013-06-05.

[责任编辑：兰欣卉]

20世纪70年代，中国老百姓吃的都是散油，也叫毛油。这种油的制取技术很低，以土榨法为主，颜色较深炒菜冒烟。80年代中期小包装的色拉油走入千家万户，它的出现成为食用油的一次重大色拉油技术革新。到了90年代，各种品牌的大豆色拉油纷纷抢占市场，更使其成为生活中的主要油品。1998年山东鲁花异军突起，提出了“特香花生油”的新概念，弥补了中国食用油市场的缺憾，抢占了金龙鱼和福临门在大豆色拉油的大片市场份额。

从这以后食用油几大巨头之间的竞争愈演愈烈，各大品牌竞相推出自己的新产品和新技术，并且越来越注重健康和养生。2002年初，鲁花独创的5S压榨工艺引发了我国食用油加工的第二次革命。2010年金龙鱼第二代调和油根据世界卫生组织、联合国粮农组织推荐人体膳食脂肪酸I：1 l的完美比例生产。

随着食用油榨取技术的不断提高和产业的规范化、自动化，食用油的技术更新速度越来越快，每一次的更新都会造就一个新的品牌或者为原有品牌打下更坚实的基础。

2.广告行为

由于小包装食用油领域内主要企业之间产品差异并不大，所以消费者选择的条件之一就是对广告的熟知度。因此，食用油领域内的广告大战经常上演。自1998年开始，鲁花集团单在中央电视台的广告投入每年超过2000万元人民币。2004年嘉里集团仅在“金龙鱼”品牌上的广告费用累计已达近5亿元。截止到2013年，根据尼尔森的统计，前五大品牌的市场份额已经接近80%。

而调查结果也表明，品牌是消费者选择食用油的重要原因。企业通过反复强调品牌来加深消费者印象，激发消费者购买欲望，从而提高了产品市场占有率。所以广告对食用油产品销售具有较大影响。

3.并购重组行为

食用油企业的兼并重组是指在竞争中一部分企业因为某些原因无法继续正常运行，考虑到员工等各方面利益，按照一定的程序进行的企业兼并和股权转让，从而实现企业的变型，达到企业重组的目的。食用油产业的兼并重组尤以2006年最为频繁，通过兼并重组使得一些小企业免遭破产，一些大企业则趁机扩大了产业规模获得了更大的市场份额。中粮中谷合并后旗下福临门等品牌共占据市场份额的10%以上，嘉里和益海合并后旗下金龙鱼等品牌占据市场份额的30%以上。

4.多元化经营战略

多元化经营的优势在于可以充分利用本企业的技术优势、市场优势、管理优势等资源优势，合理配置资源，提高资源的利用效率。

国内的食用油大型企业也多采用了多元化经营战略，益海嘉里投资有限公司是新加坡丰益国际有限公司在华投资以粮油加工、油脂化工、仓储物流、内外贸易为主，集煤炭经营、清洁能源开发、房地产于一体的集团公司；中粮集团从粮油食品贸易、加工起步，产业链条不断延伸至种植养殖、物流储运、食品原料加工、生物质能源、品牌食品生产销售及地产酒店、金融服务等领域，在各个环节上打造核心竞争力，拥有高质量高标准的产业链条。

然而多元化战略运用不当也会产生相反效果，2010年鲁花的品牌延伸战略就是一次失败的尝试，鲁花调味品、鲁花食品、鲁花矿泉水这些品牌的出现反而大大削弱了主品牌的地位。

三、结论和建议

（一）结论

近年来，由于小包装食用油产品本身的特性、行业的壁垒以及技术等方面的因素，我国食用油产业呈现集团化趋势，三大品牌的市场占有率已经达到50%以上，形成垄断竞争格局。

食用油行业的这种垄断竞争的格局，可以使企业获得规模经济带来的好处，负担更低的成本并获得超额利润，促进行业的进一步发展。同时垄断又不可避免地会造成社会福利减少，造成资源的浪费。

（二）建议

1.政府与行业协会：发挥政府和行业协会的积极作用，引导行业内各企业合理利用资源，提高资源的配置效率，减少不必要的浪费。制定相关产业政策，发挥行业协会的中介协调作用促进企业间的良性竞争。

2.技术研发：重视技术研发，提高企业的技术创新能力，积极学习吸纳先进的科学技术，提高企业核心竞争力。争取在技术层面上增强产品的差异化，将本企业的产品与其它企业的产品区分开来，找准企业的自我定位。

3.鼓励企业与农户开展合作：食用油作为我国国民生活中重要的食品其原料却不能由本国自身供应，需要从国外大量进口，对于整个产业的长期发展非常不利。因此，企业应该建立起与油料作物农户合作的机制，一方面可以解决原料短缺的问题，另一方面可以鼓励农民积极种植油籽植物。政府也应发挥作用，对农户进行政策补贴鼓励其进行油料植物种植，同时联系一些科研机构和大学对农户种植给予技术指导。

4.积极推进企业的纵向一体化：目前国内食用油行业的上下游产业严重脱节，很多企业既受制于上游产业的油料供应，下游又受到市场销售情况的影响。因此，企业可以通过选择纵向一体化的战略进行整合。

参考文献：

[1] 阮 昱.中国食用油行业的产业组织分析[D].厦门：厦门大学，2008.

[2] 李 忠.食用油新产品差异化市场定位和营销策略研究[D].北京：北京交通大学，2010.

[3] 龙 华.我国食用油行业之SCP范式研究[J].商场现代化，2010（612）.

[4] 刘杰克.中国食用油市场简析[J].江西食品工业，2004（2）.

[5] 王向龙.食用油演绎战国时代[N].中国质量报，2003-11-12.

[6] 中国食用油行业有了国家最高科技奖[N].新闻晚报，2013-01-27.

[7] 王海燕，马建忠.中粮砸10亿元广告争夺食用油市场 价格剑指金龙鱼.[J/OL]. http：//iwap.ifeng.com/guangdong/gdjj/news？aid=62442612&mid=， 南都网，2013-06-05.

[责任编辑：兰欣卉]

20世纪70年代，中国老百姓吃的都是散油，也叫毛油。这种油的制取技术很低，以土榨法为主，颜色较深炒菜冒烟。80年代中期小包装的色拉油走入千家万户，它的出现成为食用油的一次重大色拉油技术革新。到了90年代，各种品牌的大豆色拉油纷纷抢占市场，更使其成为生活中的主要油品。1998年山东鲁花异军突起，提出了“特香花生油”的新概念，弥补了中国食用油市场的缺憾，抢占了金龙鱼和福临门在大豆色拉油的大片市场份额。

从这以后食用油几大巨头之间的竞争愈演愈烈，各大品牌竞相推出自己的新产品和新技术，并且越来越注重健康和养生。2002年初，鲁花独创的5S压榨工艺引发了我国食用油加工的第二次革命。2010年金龙鱼第二代调和油根据世界卫生组织、联合国粮农组织推荐人体膳食脂肪酸I：1 l的完美比例生产。

随着食用油榨取技术的不断提高和产业的规范化、自动化，食用油的技术更新速度越来越快，每一次的更新都会造就一个新的品牌或者为原有品牌打下更坚实的基础。

2.广告行为

由于小包装食用油领域内主要企业之间产品差异并不大，所以消费者选择的条件之一就是对广告的熟知度。因此，食用油领域内的广告大战经常上演。自1998年开始，鲁花集团单在中央电视台的广告投入每年超过2000万元人民币。2004年嘉里集团仅在“金龙鱼”品牌上的广告费用累计已达近5亿元。截止到2013年，根据尼尔森的统计，前五大品牌的市场份额已经接近80%。

而调查结果也表明，品牌是消费者选择食用油的重要原因。企业通过反复强调品牌来加深消费者印象，激发消费者购买欲望，从而提高了产品市场占有率。所以广告对食用油产品销售具有较大影响。

3.并购重组行为

食用油企业的兼并重组是指在竞争中一部分企业因为某些原因无法继续正常运行，考虑到员工等各方面利益，按照一定的程序进行的企业兼并和股权转让，从而实现企业的变型，达到企业重组的目的。食用油产业的兼并重组尤以2006年最为频繁，通过兼并重组使得一些小企业免遭破产，一些大企业则趁机扩大了产业规模获得了更大的市场份额。中粮中谷合并后旗下福临门等品牌共占据市场份额的10%以上，嘉里和益海合并后旗下金龙鱼等品牌占据市场份额的30%以上。

4.多元化经营战略

多元化经营的优势在于可以充分利用本企业的技术优势、市场优势、管理优势等资源优势，合理配置资源，提高资源的利用效率。

国内的食用油大型企业也多采用了多元化经营战略，益海嘉里投资有限公司是新加坡丰益国际有限公司在华投资以粮油加工、油脂化工、仓储物流、内外贸易为主，集煤炭经营、清洁能源开发、房地产于一体的集团公司；中粮集团从粮油食品贸易、加工起步，产业链条不断延伸至种植养殖、物流储运、食品原料加工、生物质能源、品牌食品生产销售及地产酒店、金融服务等领域，在各个环节上打造核心竞争力，拥有高质量高标准的产业链条。

然而多元化战略运用不当也会产生相反效果，2010年鲁花的品牌延伸战略就是一次失败的尝试，鲁花调味品、鲁花食品、鲁花矿泉水这些品牌的出现反而大大削弱了主品牌的地位。

三、结论和建议

（一）结论

近年来，由于小包装食用油产品本身的特性、行业的壁垒以及技术等方面的因素，我国食用油产业呈现集团化趋势，三大品牌的市场占有率已经达到50%以上，形成垄断竞争格局。

食用油行业的这种垄断竞争的格局，可以使企业获得规模经济带来的好处，负担更低的成本并获得超额利润，促进行业的进一步发展。同时垄断又不可避免地会造成社会福利减少，造成资源的浪费。

（二）建议

1.政府与行业协会：发挥政府和行业协会的积极作用，引导行业内各企业合理利用资源，提高资源的配置效率，减少不必要的浪费。制定相关产业政策，发挥行业协会的中介协调作用促进企业间的良性竞争。

2.技术研发：重视技术研发，提高企业的技术创新能力，积极学习吸纳先进的科学技术，提高企业核心竞争力。争取在技术层面上增强产品的差异化，将本企业的产品与其它企业的产品区分开来，找准企业的自我定位。

3.鼓励企业与农户开展合作：食用油作为我国国民生活中重要的食品其原料却不能由本国自身供应，需要从国外大量进口，对于整个产业的长期发展非常不利。因此，企业应该建立起与油料作物农户合作的机制，一方面可以解决原料短缺的问题，另一方面可以鼓励农民积极种植油籽植物。政府也应发挥作用，对农户进行政策补贴鼓励其进行油料植物种植，同时联系一些科研机构和大学对农户种植给予技术指导。

4.积极推进企业的纵向一体化：目前国内食用油行业的上下游产业严重脱节，很多企业既受制于上游产业的油料供应，下游又受到市场销售情况的影响。因此，企业可以通过选择纵向一体化的战略进行整合。

参考文献：

[1] 阮 昱.中国食用油行业的产业组织分析[D].厦门：厦门大学，2008.

[2] 李 忠.食用油新产品差异化市场定位和营销策略研究[D].北京：北京交通大学，2010.

[3] 龙 华.我国食用油行业之SCP范式研究[J].商场现代化，2010（612）.

[4] 刘杰克.中国食用油市场简析[J].江西食品工业，2004（2）.

[5] 王向龙.食用油演绎战国时代[N].中国质量报，2003-11-12.

[6] 中国食用油行业有了国家最高科技奖[N].新闻晚报，2013-01-27.

[7] 王海燕，马建忠.中粮砸10亿元广告争夺食用油市场 价格剑指金龙鱼.[J/OL]. http：//iwap.ifeng.com/guangdong/gdjj/news？aid=62442612&mid=， 南都网，2013-06-05.

[责任编辑：兰欣卉]