大豆肽—钙复合物加工技术

项目简介

本技术以大豆蛋白为原料，通过酶的筛选、工艺参数的优化，确定了高钙结合度大豆肽的制备技术，并采用脱酰胺技术提高了钙的结合量，制备出了大豆肽-钙复合物。该技术解决了一般文献方法存在易沉淀、加热絮凝、高浓度成凝胶等问题，使产品具有加工稳定性、耐消化、贮藏稳定性等特点，可满足各种制剂钙供给量的要求，开发了适于儿童口味的肽钙口服液。

本技术首次采用双极膜电渗析和有机酸调酸处理，提高了产品的安全性和稳定性。通过动物实验和细胞实验证实了该产品具有促进生长期大鼠钙吸收及骨质量的功效

该项研究成果整体技术达到国际先进水平，在大豆蛋白行业和保健品行业具有广阔的应用前景。

联 系 人：程永强

联系地址：北京市海淀区圆明园西路2号

邮 编：100094