水产品加工企业的质量竞争力

慕光宇　刘逊　李莉

摘要：从加工原料来源、产品市场竞争力、企业技术创新与生产能力、企业经营管理与质量管理水平等方面，分析了影响大连水产品加工企业质量竞争力的因素，构建了大连水产品加工业质量竞争力评价体系。采用层次分析法和模糊综合评价法（AHP-Fuzzy）建立评价模型，对大连某水产品加工企业的质量竞争力进行综合评价，并根据评价结果探讨提升其质量竞争力的策略。

关键词：质量竞争力；水产品加工；评价体系；层次分析法；模糊综合评价法；竞争策略

中图分类号： F273.2 文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2014）07-0473-03

收稿日期：2013-10-21

基金项目：辽宁省大连市社会科学项目（编号：2012dlskyb227）。

作者简介：慕光宇（1982—），女，辽宁朝阳人，博士研究生，讲师，从事质量管理与控制研究。E-mail：muguangyu@dlou.edu.cn。质量是企业竞争力的关键因素，企业能否在竞争中取胜，不仅取决于企业的规模和产量，更取决于企业能否生产出适应用户需要的产品或提供用户所需要的高质量的服务。为了使企业进一步发展，质量竞争力的理论和模型被提出并得到了应用。Black等运用要素分析方法找到对质量管理成功起决定作用的10个因素[1]；唐晓芬提出了WTO环境下我国企业质量竞争力的评价模型[2]；蒋家东讨论了质量竞争力的评价方法——质量竞争力指数（QCI）[3]；温德成等将产品质量竞争力的构成要素分为根源要素、支持要素和表现要素[4-5]。这些都为各行业质量竞争力的研究提供理论基础。

大连是全国重要的水产品加工基地之一，水产品加工业规模、档次、管理水平在全国均居前列。2010年，全市共有水产品加工企业700余家[6]，但与国际水平的大规模水产加工企业相比，多数企业在大规模工业化生产、食品安全和质量认证体系以及产品标准化等方面还存在差距。因此，如何有效提升该市水产品加工企业的实力并积极参与到全球化的竞争之中，是迫切需要考虑的问题。

1大连水产品加工企业质量竞争力评价指标体系的构建

1.1大连水产品加工企业质量竞争力的影响因素

影响水产品加工企业质量竞争力的因素很多，主要考虑了加工原料来源、产品市场竞争力、企业技术创新与生产能力、企业经营管理和质量管理水平等。

1.1.1加工原料来源与采购加工水产品质量的关键在于原料的品质。大连拥有丰富、高品质的水产品养殖和培育基地，能够方便、及时地获取新鲜货源，是水产加工企业得天独厚的优势。例如，黄海地区的刺参是最著名的海参之一，同时也是众多大连海参加工企业发展生产的基础。

1.1.2产品的市场竞争力产品的市场竞争力是指产品符合市场要求的程度，具体体现在消费者对产品各种竞争力要素的考虑和要求上，如品牌效应就是其中的一种。近年来，大连水产品加工业愈来愈重视品牌、明星企业的建设，出现了如“獐子岛”“棒棰岛”“晓芹”等一系列品牌产品企业。通过品牌企业来提高市场占有率，提高产品的市场竞争力。

1.1.3企业技术创新与生产能力随着时代发展，水产品加工业已经从原来的粗加工逐渐向深加工、精细加工发展，对于水产品加工工序、时间的控制也提出了新的要求。能否不断地进行技术创新，获得更好、更具营养价值的产品，不断地提高技术水平，以更短的时间、更少的原料获得更好的产品，是衡量水产品加工企业质量竞争力的重要指标。

1.1.4企业经营管理水平经济的高速发展，使得企业的经营环境面临很多不确定性。比如企业之间的人员流动速度越来越快，如何保障企业员工的数量与质量，进行人力资源管理是保证企业正常运作、发展的基础。同时企业对风险的认识、控制及防范，以及内外部信息能否及时有效的沟通成为水产品加工企业保持长期稳定发展，增强其质量竞争力必须研究的重要问题。

1.1.5企业质量管理水平大连水产品加工企业质量管理水平在国内相对发达，但是同国际相比还有很大差距，随着与世界水产品加工市场的接轨，对其质量管理水平提出了新的要求。努力贯彻国际质量标准，通过国际体系认证，有效提高水产品加工企业的国际地位，使产品在国际水产品市场上占有更广的空间。

1.2质量竞争力评价指标体系的构建

当前，多数大连水产品加工企业仍然无法与国际接轨，在质量、市场竞争力方面处于停滞不前的状况。因此，建立大连水产品加工企业质量竞争力的评价体系，选择科学合理的方法对企业的质量竞争力状况进行综合评价、最终提出提高质量竞争力的有价值的应对策略具有重要意义。

在建立质量竞争力评价体系时，最重要的就是确定评价要素。在分析影响大连水产品加工企业质量竞争力因素的基础之上，建立三级评价指标体系，共设置一级指标 5个、二级指标 13 个、三级指标34个，具体见表1。

4结语

本研究分析了影响大连水产品加工企业质量竞争力的因素，结合行业现状，构建出三级34个指标的质量竞争力评价体系；应用AHP-Fuzzy综合评判方法，实现了大连某水产品加工企业质量竞争力状况的综合评价，提出提升水产品加工企业质量竞争力的建议。本研究建立的质量竞争力评价体系具有一定的通用性，对我国沿海城市的水产品加工企业进行竞争力分析研究以及制定企业发展策略均具有参考价值。

参考文献：

[1]Black S A，Porter L J. Identification of the critical factors of TQM[J]. Decision Sciences，1996，27（1）：1-21.

[2]唐晓芬. 质量竞争力研究[J]. 上海质量，2002（10）：12-16.

[3]蒋家东. 质量竞争力指数（QCI）研究分析[J]. 航空标准化与质量，2004（1）：13-17.

[4]温德成. 产品质量竞争力及其构成要素研究[J]. 世界标准化与质量管理，2005（6）：4-8.

[5]许前，王雪梅，万薇. 企业质量竞争力的模糊综合评价[J]. 统计与决策，2006（7）：145-146.

[6]张新民，秦秀芳，徐鑫. “十二五”大连市水产品加工业发展战略研究[J]. 中国渔业经济，2012，30（4）：24-31.

[7]齐宝库，刘霞，王欢.AHP-FUZZY综合评判方法在绿色供应链评价中的应用[J]. 沈阳建筑大学学报：自然科学版，2012，28（5）：955-960.

[8]Liu C F，Hu B M，Li Z. Evaluation of urban comprehensive competitiveness based on FAHP[J]. Progress in Measurement and Testing，2010，108（1）：421-425.

[9]齐二石，王玲，李钢，等. 企业管理竞争力及其评价体系研究[J]. 天津大学学报：社会科学版，2004，6（1）：33-36.