生物发酵饲料对中华绒螯蟹幼蟹生长、饲料利用及抗氧化酶活性的影响

徐奕晴　祝向阳　颜培实

摘要：以鱼粉、豆粕、玉米粉为蛋白源配制对照饲料，用生物发酵料替代部分鱼粉配制3种与对照饲料等氮、等能的试验饲料，其中生物发酵料用量为5%、10%、15%，分别替代全鱼粉对照组鱼粉12.5%、25%、37.5%，饲喂中华绒螯蟹幼蟹56 d[初始均重（5.92±0.23） g]，研究生物发酵料替代部分鱼粉对幼蟹生长、饲料利用和抗氧化酶活性的影响。试验结果，生物发酵饲料可改善中华绒螯蟹幼蟹生长性能，提高饲料利用率，幼蟹在10%生物发酵饲料组中的特定生长率和饲料效率均显著高于全鱼粉对照组；随着生物发酵饲料添加量的提高，幼蟹血清和肌肉组织中T-AOC、SOD活性呈递增趋势，15%生物发酵饲料组显著高于对照组；肝胰腺中T-AOC、GSH-Px活性随生物发酵饲料添加量的提高先增加后减小，均在10%组达到最高，并显著高于对照组；不同添加比例生物发酵饲料对幼蟹血清和组织中CAT活性影响不显著。结果表明，生物发酵饲料可以替代部分鱼粉运用于中华绒螯蟹幼蟹饲料中，适宜添加量为10%。

关键词：生物发酵饲料；中华绒螯蟹；生长；饲料效率；抗氧化酶

中图分类号： S963.5 文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2014）07-0237-04

收稿日期：2014-04-03

基金项目：公益性行业（农业）科研专项（编号：201003020）；江苏省水产三项工程项目（编号：PJ2010-56）。

作者简介：徐奕晴（1987—），女，湖北襄阳人，硕士研究生，主要从事水产动物营养与饲料研究。E-mail： txyiqing@126.com。

通信作者：颜培实，教授。E-mail： yanps@hotmail.com。随着畜禽饲养业的迅猛发展，对动物性蛋白特别是鱼粉的需求也越来越多。但目前鱼粉产量日益减少，价格上涨，饲料工业不得不寻找高效且价格相对低廉的原料来替代鱼粉。与鱼粉相比，各种替代鱼粉的动植物蛋白原料均存在不同程度的抗营养因子、适口性差、氨基酸不平衡等问题[1-5]。采用相关方法对这些蛋白源进行加工处理，提高其营养价值具有重要意义。生物发酵处理相对于物理、化学等方法具有成本低、无化学残留、易被动物消化吸收等特点，在水产业中已开始受到重视，已有研究表明，发酵蛋白源替代鱼粉能够促进水产动物生长，增强免疫能力[6-8]。中华绒螯蟹，俗称河蟹、大闸蟹，是我国重要的淡水养殖甲壳类品种。有关配合饲料中动植物蛋白源替代鱼粉的研究已有报道，但对于生物发酵蛋白源替代鱼粉作为中华绒螯蟹新型功能性配合饲料的应用价值，目前相关研究较少。本试验将生物发酵蛋白料按不同比例替代鱼粉配制成生物发酵饲料，研究其对中华绒螯蟹幼蟹生长、饲料利用及抗氧化能力的影响，确定生物发酵饲料的饲用效果，为生物发酵饲料在甲壳类水产动物中的使用提供科学依据。

1材料与方法

1.1动物与饲养管理

3讨论

3.1生物发酵饲料对幼蟹生长与饲料利用的影响

生物发酵蛋白料是一种采用高温加工工艺生产研发的新型发酵蛋白料，相关研究结果发现，当发酵蛋白源替代鱼粉量较高时，大部分水产动物生长都会受到一定程度的抑制。当把发酵蛋白料的添加量控制在一定范围内时，发酵饲料会促进水产动物的生长[9-11]。本试验研究结果表明，生物发酵饲料可明显改善中华绒螯蟹幼蟹生长性能，幼蟹在10%生物发酵饲料组中的特定生长率和饲料效率均显著高于对照组，特定生长率增加了21.6%，饲料效率提高了24.8%。与孔丽等研究异育银鲫、杂交罗非鱼、凡纳滨对虾的结果[12-14]相似。动植物蛋白料经过微生物发酵处理后，蛋白酶抑制因子、游离棉酚等抗营养因子减少，饲料适口性得到改善，能够促进水产动物的生长发育，提高饲料利用率。微生物处理过程温和，不但不会破坏饲料原有的营养成分，同时还能够生成菌体蛋白，产生大量活性肽，降解部分大分子蛋白质成为能够被水产动物直接消化吸收的小分子蛋白质、小肽、氨基酸等营养物质，提高饲料营养价值[15]。随着生物发酵饲料替代鱼粉含量的上升，幼蟹生长性能呈下降趋势，与相关研究结果相似，刘勇等研究混合发酵蛋白替代鱼粉用量1/3、2/3时，奥尼罗非鱼增重率、饲料效率、特定增长率与对照组无显著差异，混合发酵蛋白全部替代鱼粉后鱼体生长性能显著降低[16]。杨耐德等研究发现发酵豆粕替代低于33.33%的鱼粉对凡纳滨对虾生长性能和饲料利用率无显著影响，过高的替代水平会降低对虾的生长性能和饲料利用率[17]。本试验结果表明，不同添加比例生物发酵饲料对幼蟹存活率无显著影响。存活率直接反映动物机体内在对饲料的适应能力，生物发酵料替代鱼粉水平对存活率没有显著影响，说明生物发酵饲料作为蛋白源可以在一定程度上替代部分鱼粉，促进中华绒螯蟹幼蟹的生长。

3.2生物发酵饲料对幼蟹血清和组织抗氧化能力的影响

虾蟹类甲壳动物免疫反应主要依赖于非特异性免疫，非特异性免疫酶在机体防御体系中具有重要作用，超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶等免疫酶的抗氧化能力强弱间接反映出动物机体的免疫状态[18-19]。T-AOC作为反映机体抗氧化能力的总指标，对动物机体非特异性免疫功能的评定具有重要意义，SOD是抗氧化体系中首先被激活的酶类，能够清除机体内的超氧阴离子，其活性与动物机体的免疫水平密切相关[20]。而GSH-Px主要作用是特异地催化还原型谷胱甘肽，以清除细胞呼吸代谢过程中产生的过氧化氢和脂质过氧化产物。本试验结果表明，幼蟹血清中10%组 T-AOC 活性、15%组T-AOC、SOD活性均显著高于对照组；肝胰腺中10%组T-AOC、SOD、GSH-Px活性显著高于对照组，分别比对照提高了70.6%、26.1%、51.4%；肌肉中10%组SOD活性、15%组T-AOC、SOD活性均显著高于对照组，说明生物发酵饲料可明显提高中华绒螯蟹幼蟹抗氧化能力。试验幼蟹血清中10%组CAT活性显著高于5%、15%组。CAT主要参与活性氧代谢，与SOD、POD等共同组成动物体内活性氧防御系统，是虾蟹类重要的免疫因子。CAT还能催化过氧化氢和氯离子生成次氯酸，能与细菌的蛋白质、多肽和氨基酸发生快速反应使氨基基团氯化而起到抗菌作用[21-22]。丙二醛是脂质过氧化产物，可反映机体体内脂质过氧化的程度，间接反映机体细胞损伤程度，试验结果不同添加比例生物发酵饲料对幼蟹组织中MDA含量影响不显著。王天神等研究了3种饲料对克氏原螯虾生长、免疫酶、氨基酸含量及消化酶活性的影响发现，生物饲料显著提高克氏原螯虾血液中的SOD、CAT活性[23]。王一娟等研究抗菌肽对河蟹生长、免疫及抗氧化能力的影响发现，添加抗菌肽的试验组能够显著提高肝脏、肌肉组织中SOD、T-AOC水平，降低MDA浓度[24]。任秀芳等研究壳聚糖对克氏原螯虾存活、血清生化指标和非特异性免疫功能的影响发现，饲料中添加壳聚糖可以提高克氏原螯虾血清和肝胰腺中SOD、CAT水平，增强非特异性免疫功能[25]。动植物蛋白源经过微生物发酵处理后，使发酵饲料中富含小肽、氨基酸、核苷酸和壳聚糖等可促进免疫器官发育的营养成分，可以激发动物机体的细胞免疫和体液免疫，提高血淋巴中凝集素、抗菌肽等活性，增强机体免疫力[26]。目前有关发酵饲料增强水产动物免疫力的研究还仅是从营养学角度进行的理论推断，发酵后的营养成分对水产动物免疫功能的作用机制还有待于进一步研究。endprint

生物发酵料替代部分鱼粉饲喂中华绒螯蟹幼蟹，可有效提高中华绒螯蟹幼蟹对饲料的利用，促进幼蟹的生长，提高抗氧化酶活性。结果表明，生物发酵料适宜添加量为10%，即可替代鱼粉25%。

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生物发酵料替代部分鱼粉饲喂中华绒螯蟹幼蟹，可有效提高中华绒螯蟹幼蟹对饲料的利用，促进幼蟹的生长，提高抗氧化酶活性。结果表明，生物发酵料适宜添加量为10%，即可替代鱼粉25%。

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