有机狂想曲（上）

崔明理

没有权威机构的认证，没有正式的身份，却并不妨碍消费者对北京有机农夫市集的信赖。与其说市集卖的是有机食品，不如说是传递一种回归朴素的价值观：以食物为链条，重塑农人与食客之间的信任关系。

周末的北京城，雨一直淅淅沥沥地下着，位于顺义的启明星双语学校里人头攒动。熙熙攘攘的人流不是学生，而是拎着菜篮、衣着时尚的一群白领，其中“老外”大概占了一半。

“阿姨，您又来赶集啦。”

“子彧，上次我买了你们家的面条，一直没吃完，到现在两个礼拜了，搁在下面的面条怎么都长毛了？”

“阿姨您得注意了，我们家的手工面条没有使用任何添加剂、防腐剂，所以不能存放太长时间。平时存放面条的时候要保持通风。要不这回您少买点？反正我每次开集的时候都在。”

这个名叫陈子彧的大男孩一边说着，一边为顾客打包货品：一捆面条，两包粉丝，以及几袋小包装的花生。买卖双方相当熟络，聊了几句家常，丝毫没有要讨价还价的意思。

“这位阿姨是我的老顾客了，她特别喜欢我们家产的小杂粮和手工面条，我每次来‘赶集，她都会捎一些回去。”陈子彧拍着摊位上的面袋说，“这些东西都是我们家自己种的，面粉、面条也是在自家作坊加工的。我可以拍着胸脯说，这些粮食种的时候只使用有机肥和生物杀虫剂，加工过程中没有使用任何添加剂、防腐剂，所以味道特别纯正，吃起来也放心。”

陈子彧口中所说的“集市”，正是颇有名气的“北京有机农夫市集”。每逢周末，北京有机农夫市集都会在一些社区“开集”。

“市集活动在市内的几个地点轮流举办，目前选址相对固定，在朝阳区的酒仙桥、三元桥，以及东城区的崇文门附近开集比较多。有时候我们的消费者会主动与物业联系，邀请我们到他们所在的社区举办活动。”集市现场，北京有机农夫市集的工作人员马彦介绍了集市的基本情况。“每次开集大约有30到40名农友作为商户参加，现场消费者的人数基本在一两千人的规模。农户带来各种各样的有机产品，包括瓜果蔬菜、米面肉蛋，还有面包、火腿等加工品。”

民间、自发、公益，北京有机农夫市集生而具有“接地气”的有机理念。

“想把集市办成朋友们聚会的地方”

创办于2010年9月的北京有机农夫市集，一开始便有着强烈的公益色彩。“农夫市集”最早的发起人是日本女艺术家植村绘美（Emi），初衷是从艺术的角度关注食品的生产和安全问题，此后吸引了热衷于食品安全的麦克（Michael Eddy），关注中国“三农”问题的人类学家梅若琳（Caroline Merrifield）等组织者的加入。因为由艺术家组织，所以前两届市集充满了艺术味道：选的地点都是艺术空间，来的也都是老外和华侨等跟文化和艺术沾边儿的人，以至于有媒体直接将这个活动视为一个行为艺术作品。“看一群金发碧眼的外国朋友坐在一起，激烈地讨论中国的小农户该怎样生存、发展，这给人一种很奇妙的感觉。”集市早期的志愿者之一，曾供职于农业与贸易政策研究所的常天乐如是说。

随着人员的更迭变换，北京有机农夫市集最初的创立者们大都不再活跃，目前市集的管理团队有五个人，四个人负责集市的现场活动，一个人负责新开办的店面“集室”，店里有两个长期的工作人员。“市集从去年开始才有全职的工作人员。像我就是去年才来到市集工作。”马彦说道，“我最初只是集市的消费者，在参加过几次活动之后，对集市的兴趣越来越大，便成了集市的志愿者。现在我们团队里，有好几位同事都有这样的经历，从最初的消费者摇身一变成为工作者。”

能吸引消费者成为自己的工作人员，北京有机农夫市集这个松散的组织有着独特的“个人”魅力。“我是个‘吃货，我们市集的人也都是‘吃货啦。”马彦爽快地笑道，“集市是一个公益组织，在集市工作的人都是认同公益理念、认同有机概念才聚到一起的，我们在一起很快乐。”马彦说，集市最初没有任何报酬，大家也一直坚持了下来。后来事务越来越多，有了专职人员之后，集市才开始给工作人员发工资，但这笔微薄的收入不足以支撑在北京的生活。“有时几个月不发工资，大家也不会在意，因为大家是抱着做公益的动机才来集市的。”

集市吸引人的氛围，不只存在于工作人员之间。来自东北的柳姑娘是一名“北漂”，也是农夫市集的“资深”农友，与市集保持着稳定的合作关系，长期在农夫市集上售卖自家产的蓝莓鲜汁、蔓越莓果酱、玫瑰果茶等山货。“我们夫妻搭档，父母帮忙，经营大兴安岭天然健康的山货。我没有其他渠道，只依靠在农夫市集上的销售维持在北京的生活。日子虽然过得不温不火，但我很享受这种状态。市集提供了一个可能性，让我能够自由自在，做自己想做的事。而且，我特别喜欢市集的氛围。”柳姑娘特地强调，“集市里的农友都非常好，平日生活里都互相帮助，也帮过我很大忙。”言语之间，柳姑娘表现出一种归属感。

“虽然天气不是很热，但拿回家也要记得要冷藏哦！”每卖出一瓶蓝莓鲜汁，柳姑娘都会善意地嘱咐顾客一句。而顾客们通常会一边喝着果汁，一边笑着回答“不用到家，不出市集这瓶就会见底啦！”

“你好！我们又见面了！”在德南面包坊的摊位前，一名来自中东的女士用略带生涩的中文与老板娘交谈。老板娘叶香吟来自台湾，两个人开着熟人之间的玩笑，并不急着把面包卖出去。“我最初创办面包坊的目的，是想让家人吃到健康的面包。市集上的大多数消费者都赞同健康有机的理念，我们志同道合，所以很容易交上朋友。”

农夫市集上，农户们会互相品尝对方的产品，与相熟的顾客聊聊家常。尽管市集上的货品要比市面上的贵，但唯独听不到讨价还价的声音。

作为“元老级”的工作人员，常天乐是市集的管理核心。她为市集的形态定了调：最希望市集能够成为朋友们聚会的地方，让大家能够一起在周末品尝美食，谈天说地。