林谷信的茉莉情怀

三十年夙愿，一脉相承

福州鼎寿茶叶是福州茉莉花茶的优质品牌，林谷信是鼎寿公司的现任总经理。说起鼎寿和茉莉花茶结缘的故事，要从林谷信的父亲林洪寿开始。

三十多年前，鼎寿的创始人林洪寿初出茅庐，林谷信永远记着父亲回忆自己创业经历时用的那四句话“学的是艺，窨的是茶，人生如茶，苦中有甜”，林洪寿常说那段日子自己对梦想的执着，对茉莉花茶的热爱，是他熬过创业之初那段艰难时期最大的动力，正因为此，他在产茶制茶的过程中始终不放松一丝一毫，刻苦磨练，细心研究，渐渐地掌握了福州茉莉花茶传统的窨制技术，成为仓山区远近闻名的制茶能手，也成为他创建起鼎寿这个事业的最大筹码。从最初的茶叶加工厂到茶园到生产基地再到今天的鼎寿，鼎寿就像林洪寿的孩子一样，他精心打理着鼎寿的上上下下，从生产到经营，他一刻也不放松，他与他的“孩子”相携与共，一起分享劳作的辛苦和收获的喜悦。虽然历经艰苦，但林洪寿知道自己一步一步地朝着梦想前进的步伐比任何人都要扎实。

父亲对茉莉花茶的执着让当时还处在总角之年的林谷信无比震撼，对于才刚刚开始接触到茉莉花茶的小小少年来说，在福州的郊外，城门的那几亩美丽的花田里，茉莉花那清雅的芬芳就这样潜移默化地飘进了他的心中，垂髫少年在芬芳的清香中憧憬起自己和茉莉花的未来，茉莉花茶就此成为他一生都难以割舍的牵绊。

三十多个四季交替，城市的建设改变了周围的草草木木，现如今林谷信正式接替已退居幕后的林洪寿的工作，扛起了鼎寿的生产与经营任务。林谷信知道鼎寿是父亲一辈子的心血，从父亲手中接过鼎寿的接力棒的那一刻起，他知道他要承载起的是父亲这一生的制茶理念以及传承福州茉莉花茶的理想。这是时代的交替，更是文化的传承，沿袭着先辈们留下的精湛技术，承载着一代鼎寿人共同的努力和祈愿，林谷信坚信自己和鼎寿能走得更远更远。

诚心练就品质，细微处见真章

福州茉莉花茶是加工类茶品，窨制技术复杂繁琐，工艺等级要求比较高。茉莉花茶的制作要经过茶胚处理、鲜花护养、茶花拌和、堆花等11道窨制环节，110多个小工序，功夫精细，且每道工序都有温度、湿度、水分、时间等严格标准把握，必须抓住鲜花吐香、茶叶吸香、复火保香三个重要环节，“平、抖、蹚、拜、烘、窨、提、装”，只要任何一个环节差之毫厘便会失之千里。身为茉莉花茶工艺的传承者，林谷信明白自己必须要对茉莉花茶的制作各个细节了如指掌，因为唯手熟尔，才更加明白如何才能产出上等的茉莉花茶。林谷信知道自己还有很多地方要向父亲学习，而这其中所包括的不仅仅是熟稔的制茶工艺，还有诚挚的制茶理念。

位于福州仓山区的南台岛，是福州市种植茉莉花的重要核心区，自古就有“琼花玉岛”的美名，南台岛盛产的茉莉花，花朵大，花量丰硕，花香纯正浓厚，是优质福州茉莉花的代表，所以南台岛茉莉花经久不衰，这来自闽江上的花源仙境也是鼎寿茉莉花茶最重要的原料产地。

福鼎，位于福建东部的沿海地区，靠山临海，鼎寿的茶叶基地就在这的海拔1000多米的山区里，高海拔地形，让茶树能享受到充足的阳光照拂，而来自海洋上的充沛水汽，在高山的阻挡下，化身为缭绕的云雾，常年为成长中的茶树提供最好的甘露。高山云雾，独特的地形地理优势，使福鼎成为福建省最优质的茶产地之一，此地产出的茶叶，吸香好，利于与茉莉花进行拼和，除此之外，口感良好，厚实粗壮，经久耐泡，也是鼎寿人最终选取了福鼎的茶叶作为茉莉花茶的制作原料的重要原因。

鼎寿制茶十分看重茶叶的质量和茉莉花的品质，这是林谷信从父亲那儿获得的最重要的信仰，他始终认为父亲的坚持也是他走向未来的最大助力。因此他沿用了父亲一直以来的做法，选用最优质的花和茶，来制作鼎寿的顶级茉莉花茶。用最好的原料做最诚挚的茶，林谷信沿着父亲留下的脚印走得异常坚定和执着。

不断创新，为梦依旧前行

白驹过隙，时光飞逝，三十多年间鼎寿和福州茉莉花茶一起走过了多少风风雨雨，经历了那振颓起衰的时代，在那一段落寞的岁月里，当由于茉莉花茶的制作工艺复杂，且消耗的人力物力大却价格低廉时，当成吨成吨的茉莉花因滞销而在闽江中香消玉殒时，我们实在难以想象在那段困苦的时期，这些以茉莉花茶为生的人是如何坚持下来的。因此“坚持”这两个字，在茉莉花茶最艰难的时候显得尤为重要，少年林谷信是在父亲对茉莉花茶始终不变的热情和执着的熏陶下长大的，这段经历也让他下定决心要和父亲一起守护着这个梦想一直走下去。

随着福州茉莉花茶的申遗成功，鼎寿茉莉花茶迎来了销售的春天，他们的坚持也获得了回报，2013年，他们分别赢得了挑剔的茶王赛和茶博会评委的认可，赢得了茶王的美誉，同时由鼎寿生产的茉莉花茶年销售量也能达到100多吨，广销全国。与此同时，鼎寿窨制技术也越来越受到重视。为了能制作出更适合中国人口感的茉莉花茶，从最初的管理到加工过程，鼎寿将制茶工艺细化到细枝末节，相较于其他茉莉花茶，鼎寿之茶，微带白毫，茶香更醇厚，水质更清冽。多年的钻心研究也让鼎寿在茉莉花茶的制茶工艺有着自己独特的心得。

鼎寿利用福鼎山区明显的立体式气候和富含钙、铁、磷等矿物质的有机质土壤，再加上老一辈传下的茶树栽种技术，鼎寿巧妙地建立起天然无公害的生态茶园种植基地，在基地内培植的茶树不上化肥、不打农药，却能培植青壮高质的茶树。得天独厚的气候环境和精心的种植管理，使鼎寿的茶叶从制作伊始就注定了其品质的优越性。

而经过多年对茉莉花茶的窨制技术的钻研，鼎寿发现在制作茶叶的烘干工序中，使用煤气烘干容易让茶叶吸附煤味，而如果改使用他们自己研制的电力烘干设备，既能做到良好的环保效果，又能完整地保留住茶叶的原味，大大地提升了制作茉莉花茶茶叶的品质。同时鼎寿在继承传统茉莉花茶的制作工艺的基础上却又不拘泥于此，取其精华去其糟粕，对传统工艺进行改革创新，改变茉莉花茶制作工序中的先后顺序，更加巧妙地利用茶叶的吸附性，在取得良好的生产效果的同时也大大降低了生产成本，提高了茉莉花的使用率，也使得鼎寿的茉莉花茶香味更加醇韵，干度也更高。

福州茉莉花茶在鼎寿人的手里熠熠生辉，而鼎寿在传承与发展茉莉花茶的道路上变得更加壮大。他们感谢茉莉花茶，因为它成就了今天的鼎寿。而我们得感谢鼎寿，从低落潦倒到荣耀时刻，鼎寿始终不变的是那份对茉莉花茶的坚持，因为正他们的坚持和不弃，让我们在今天依然能品到茉莉花茶的醇香和甘甜，见识到福州茉莉花茶这精湛而充满了智慧的制作工艺。

从林洪寿到林谷信，这是时代的交替，更是文化的传承，沿袭着先辈们留下的精湛技术，承载着一代鼎寿人共同的努力和祈愿，鼎寿正在蓬勃迅速地发展，福州茉莉花茶的历史也将踏着这些钟情于他的人为他所铺下的路，走得更远。

福州茉莉花茶踏着时间的痕迹，卷带着阵阵花香飘进福州人的记忆深处，挑起中国人的味觉，走向世界的脚步也不再凝滞。因为在传承的道路上，它不再势单力薄，孤立无助。而鼎寿也将随着福州茉莉花茶的腾飞走向做大做强的道路。