白扁豆
2014-08-26小辉
小辉
知识吧
白扁豆,别名扁豆、小刀豆、茶豆、峨嵋豆等。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区,约在汉晋间引入我国。
现在,白扁豆在全国各地均有栽培。主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。
白扁豆是秋、冬二季采收成熟果实,晒干,取出种子,再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形,表面淡苋白色或淡黄色,平滑,略有光泽,一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微,味淡,嚼之有豆腥味。
一种农作物,可晒干,炒后可食用。白扁豆味甘,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效。以成熟的种子、种皮作药用,有和胃化湿、健脾利水、清暑止泻之功效。主治脾虚腹泻、恶心呕吐、食欲不振、赤白带下等症。以扁豆花入药,有解暑化湿、止泻止带之功效。主治中暑发热、呕吐泄泻、白带痢疾等症。同时,白扁豆还是保健佳品,对习惯性便秘、高血脂、高血压,有医疗保健作用。关于白扁豆的文字记载,最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。明李时珍著的《本草纲目》说:“取硬壳白扁豆,连皮炒熟,入药。”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说:白扁豆“健脾胃,清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。总之,白扁豆一身是宝,它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可入药。其性味甘微湿,入脾胃二经,有补脾胃,和中化湿,消暑解毒的功效,主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病,又能解酒毒。
营养吧
白扁豆,营养价值较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味亦鲜嫩可口。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白质2.8克,脂肪0.2克,糖5.4克,热量35千卡,粗纤维1.4克,钙116毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0.32毫克,硫胺酸0.05毫克,核黄酸0.07毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸13毫克。
种子含油0.62%,内有棕榈酸占8.33%,亚油酸占57.95%,反油酸占15.05%,油酸占5.65%,硬脂酸占11.26%,花生酸占0.58%,山萮酸占10.40%。又含葫芦巴碱,蛋氨酸,亮氨酸,苏氨酸,维生素B1及C,葡萄糖(glucose),水苏糖(stachyos,麦芽糖,棉子糖,L-2-哌啶酸和具有毒性的植物凝集素。
美食吧
白扁豆粥
白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用。也是民间传统的滋补佳品。
理疗吧
1. 白扁豆可以健脾化湿,和中消暑。
2. 白扁豆可以用于脾胃虚弱,食欲不振。
3. 白扁豆对大便塘泄,有一定治疗作用。
4. 白扁豆还可以治疗白带过多。
5. 白扁豆可以治疗食物及酒精中毒。
6. 扁豆衣:治暑湿吐泻,脚气浮肿。
7. 扁豆花:治中暑发热,呕吐泄泻。
8. 白扁豆对治疗月经过多,也有一定功效。
9. 白扁豆有抗菌、抗病毒作用,对痢疾杆菌有抑制作用。
10. 白扁豆可以提高细胞的免疫功能。