浅谈如何确保舌尖上的安全——农产品质量安全检测技术探析

黄凯璇

(佛山市顺德区农业综合服务中心 广东佛山 528300)

1 确保舌尖上安全的重要性

俗话说的好:民以食为天,食以安为先。食品是人类最直接、须臾不可或缺的消费品,其安全性非常重要,而且,人们对食品的安全也特别敏感,在当今因为食用含有非法添加剂或违禁农药、兽药等对人体造成伤害的不在少数,如“毒豆角”、“瘦肉精”猪肉等都曾引起大量市民食物中毒,有些人在利益的趋势之下,对食品安全不负责任,例如,近年来查获的“毒豆芽”、“孔雀石绿”多宝鱼、“苏丹红”鸭蛋等,虽然短时间内对人体构不成生命的威胁,但其中的有毒物质会侵蚀人体的健康,埋下安全的隐患[1]。因此,确保舌尖上的安全显得颇为重要,做好农产品的质量安全检测是保障人们饮食健康的必要因素。

2 农产品质量安全检测技术探析

2.1 粮食熏蒸剂检测技术

粮食是人们生活中的重要食物,而在粮食储存的过程中经常会受到害虫的侵入繁殖,对粮食造成一定的污染,如果人长时间食用这样粮食的话,毒素会慢慢积累对人体健康造成极大的影响。在当今为了防止粮食储存过程中出现的害虫入侵现象,将熏蒸化学剂应用到粮食储存中,能够有效的抑制害虫的入侵。但是,在使用熏蒸化学剂的过程中,要考虑到其中含有的化学因素,如,溴甲烷、敌敌畏、磷化氢等,这些化学元素对人体的健康会带来一定的危害[2]。因此,对于粮食的储存来说,不仅要做好熏蒸化学剂的防虫入侵工作,同时,还要将残留下来的农药化学成分进行清理,可以采用相关的检测技术对残留物质进行检测并排除,如,比色检测技术、气相色谱检测技术等,相对来说这两种粮食熏蒸剂检测技术更加常用而且有效,对提高农产品安全检测的质量,确保舌尖上的安全有着重大的意义。

2.2 农产品微生物的检测技术

农产品在食用的过程中,经常会存在大量的微生物细菌,这是人用肉眼看不到的,而且,也有一些微生物细菌在繁殖的过程中会产生毒素,对农产品的储存和使用带来一定的影响,对人体健康饮食带来安全性的威胁,因此,在农产品的储存和使用的过程中,应做好微生物的检测,要将存在的微生物细菌杀除,确保食品使用的质量安全,保证人的健康饮食。就当今对农产品微生物的检测技术来说,主要采用的是自动旋转平板计数、紫外光显微镜计算级数等技术,其中也有几种对农产品微生物快速检测的技术,如,微量量热、放射测量等技术,通过农产品微生物检测技术的广泛应用,能够进一步保障农产品储存和使用的安全质量,为人们的健康饮食打下基础。

2.3 农产品农药残留的检测技术

很多农产品在种植、生产的过程中,为了防治病虫害、提高产量、提升外观品质等会使用多种化学农药,国家对各种农药的安全间隔期都有明文规定,然而,有些农产品生产者在产品市场价格较高时,会不顾农药安全间隔期,提前收成流入市场,因而对农产品进行农药残留的检测,对保证农产品的质量安全有着重要的作用。农产品的农药残留检测技术主要是利用检测仪器进行分析,?在这个过程中为了保障检测工作的准确证,对检测仪器的要求较高,不仅要求有着快速的检测方式,同时还需要具有较高的检测灵敏度,而且,操作要简单方便,这样才能进一步确保农产品的质量安全。随着社会经济的快速发展,人们对农产品的质量安全越来越重视,对农产品的农药残留检测技术要求也越来越严格,必须具有高水平的检测技术才能提高农产品的质量安全[3]。就当今农产品的农药残留检测技术来说,主要采用的是农药残毒速测法、酶联免疫法和色谱快速检测法等,实践中这些检测方法具有较高的灵敏度以及快速的检测方式,被广泛的应用,而且,检测技术的稳定性也是传统农产品质量安全检测技术所无法比拟的,具有较高的使用价值。随着农产品市场的不断扩展,针对农产品农药残留检测来说推出了相应的检测仪器,如:农药残毒快速检测仪等,不仅具有对农产品农药残留检测的准确性、质量性,同时消耗的成本也比较低,是一种对农产品质量安全理想的检测技术。

2.4 农产品储存中的检测技术

农产品在储存的过程中,由于种类的不同,储存的要求也会有所不同,如果储存过程中出现储存方式不得当的情况下,很容易造成农产品变质的问题,会引发食物中毒或食源性中毒的现象,对人体的健康造成极大的影响,因此,对于农产品储存中的检测技术也极为关键,因为食物的储存量比较大、种类比较繁多,对其检测技术必须要保证简单、方便、快捷、准确的原则进行研发[4]。就目前来说,农产品储存中所使用的红外分析仪检测技术,具有对农产品中的氨基酸、脂肪、水分、蛋白质等元素的检测,在检测中是采用透射光谱的方式进行检测,具有检测速度快、操作简便、无需化学与处理等优良的检测性能,而且,不会对周围的环境造成任何的污染,在农产品的质量安全检测中得到广泛的应用,对提高农产品质量安全检测质量,确保舌尖上的安全有着重大的意义。

3 结语

在人们生活水平不断提高的基础上,食品安全也成为人们饮食的关键,加强农产品的质量安全检测也是确保舌尖上安全的重要保障,通过本文的分析,对农产品的质量安全检测各方面技术的了解,并根据实际的情况对农产品的质量安全检测技术进行不断的研发,能够进一步保障人们日常生活饮食的安全,避免食用农产品对人体健康带来的危害。

[1]刘亚玲.蒸湘区农产品质量安全现状、问题及对策[J].作物研究,2010(04).

[2]陈天福.新形势下搞好农产品质量安全工作的措施[J].现代农业科技,2012(21).

[3]李小明.确保农产品质量安全 推动农业可持续发展[J].安徽农学通报,2011(17).

[4]姚鹏.锦州市农产品质量安全监管的实践与思考[J].农业科技与装备,2010(03).