山西省红枣产业提质增效对策

盛晓婷

（山西省林业调查规划院，山西 太原 030012）

山西历来是全国红枣的重点产区之一。枣树作为全省主要干果经济林树种，曾经在山区群众脱贫致富中起到了巨大的促进作用。近年来，特别是“十二五”以来，省委、省政府把发展干果经济林作为农村产业结构调整、促进农民致富的重点工程来抓，以核桃为主的干果经济林，以年均6.67万hm2的速度递增，发展速度空前高涨；反观枣业的发展，作为全省第二大干果经济林树种，枣产业却不温不火。由于管理、管护措施跟不上，加之受气候变化的影响，红枣裂果、病害时有发生，有产量无质量，有面积无效益，严重挫伤了枣农种枣、管枣的积极性。据调查，山西省红枣平均亩产只有100多kg，远低于全国其他枣产区的平均水平，红枣在农民收入中所占比例不断下滑。为此，本文就加快山西省枣产业由外延型、粗放型向集约型、效益型转变，提升枣树管理水平，振兴红枣产业进行初步探索，并提出几点认识和建议。

1 红枣产业在全面建成小康社会中的地位

1.1 从山西的气候和土壤条件看，枣产业仍然是一项比较效益高的农业产业

山西立地类型多样，山区丘陵区面积占全省国土面积的80%，地理位置处于温带落叶果树带和寒温带落叶果树带。在这些地区种植粮食作物，产量低而不稳，种植红枣却有着巨大的潜力和优势。特别是在沿黄河地区，土层深厚，光热资源充足，果品着色好，含糖量高，品质优良，是种植优质、有机红枣的天然环境。在20世纪90年代末，经过改革开放近20年的发展，全省红枣种植面积达到33.33万hm2。沿黄河地区的兴县、临县、柳林和石楼等县，涉及55个乡镇、70万枣区群众，靠红枣每年人均增收500多元，有的还上升到1 000多元。有了这部分收入，在当时连续五年特大干旱的情况下，粮食近乎绝收，而枣区群众生活水平不但没有到受影响，反而还有提高。

1.2 从枣区群众的种植传统看，红枣仍然是广大群众乐于栽种的主要树种

枣树耐旱、耐寒、耐瘠薄，生态适应性强，被群众称之为“铁杆庄稼”。经过长期的发展，山西省已经拥有了丰富的枣树种质资源。据初步统计，全省有50多个县种植红枣，有适合不同消费人群的枣树品种约100多个，而且培育出了木枣、板枣、骏枣、壶瓶枣和油枣等在全国叫得响的“十大名枣”。截止到2013年底，全省干果经济林面积达到106万hm2，红枣种植面积接近26.67万hm2，枣区群众达800万人，是仅次于核桃种植面积的全省第二大干果树种。从这一点来讲，红枣产业在山西干果经济林产业发展中扮演着重要角色，没有红枣产业振兴，占全省农业人口近40%枣区群众将失去脱贫致富基础和载体。

1.3 从人类健康饮食的发展趋势看，红枣仍将是未来大众消费的主导果品

红枣含糖量高，是天然的“木本粮食”。同时，红枣含有人体必需的多种氨基酸、维生素和矿物质等，而且在含量上明显高于其他鲜果，是营养价值很高的滋补食品。在《本草纲目》中，对于红枣安神补气、益寿延年的功效也都有详细论述。近年来，随着人们生活水平的提高，红枣已成为全世界华人餐桌上的必备食品；受海外华人的影响，在中东地区和欧洲的许多国家，也逐渐形成了食用红枣产品的习惯。我国目前人均鲜枣只有0.30kg，从市场前景看，现有产量远不能满足城乡群众对于健康消费的现实需求。从20世纪80年代至今，红枣价格增长了10倍，但从未出现大规模积压的现象。

2 山西红枣产业发展面临的主要问题

2.1 粗放经营、放任管理仍是部分枣产区红枣种植的主要模式

像石楼县、永和县这样的红枣栽植面积大县，人均红枣面积达到了5亩，但这里的人均收入仍然很低，究其原因，主要是由于大多数农户的种植观念仍然是靠天吃饭，经营模式仍然是大田式粗放经营。由于管理措施不到位，直接导致了红枣产量低而不稳。全省近26.67万hm2红枣，有14万hm2属于低产低效林，多数产区平均亩产只有100kg，是全国其他省份平均亩产的一半，远低于国家枣树丰产林指标。红枣生产和市场流通的现实需要。加之，地方政府和企业自身品牌宣传工作滞后，培育地方自主品牌的意识不强，也在一定程度上加剧了全省红枣品牌不响、销路不畅。

2.4 龙头企业培育滞后、贮藏加工能力不足仍是红枣产业发展的短板

从农业产业化的角度来讲，实现农民增收、农业增效，离不开龙头企业的带动。当前，山西红枣正常年景产量在8.0亿kg左右，而像临县“天渊”、交城“天骄”、太谷“天山斗”、榆次“宏大”和稷山“胃乐”等等，这样的大型红枣加工企业，全省不过10家，红枣保鲜、加工能力不足50%，精深加工能力不足20%，即使遇上丰产年也会出现红枣卖难的问题。究其原因，

2.2 裂果率居高不下、枣果品质不高仍是广大枣农亟待解决的技术难题

由于多数红枣县品种单一，成熟期相对集中，成熟后采摘不及时，再加上不断出现的秋季连阴雨，导致全省主要枣产区出现了较严重的裂果灾害；同时，由于管理措施不到位，部分枣产区树体老化，树势衰弱，抗病能力差，缩果病、枣锈病、黑斑病、炭疽病等病害时有发生，严重影响了红枣品质。据调查，在部分枣产区，病果、裂果率已达60%~70%，严重年份达80%~90%，广大枣农损失惨重。病果、裂果灾害已经成为阻滞山西红枣产业发展的最大“绊脚石”，使全省枣区群众赖以生存的正常红枣收益失去保障；在一定程度上也导致了市场上无枣可卖，社会需求难以保障；使省内红枣加工企业失去了原料来源，企业自身发展“搁浅”。

2.3 组织化程度低、市场意识不强仍是制约枣农增收的主要瓶颈

在组织化方面，从全省来看，由于多数枣产区经济欠发达，交通不便，信息不灵，加之县里、乡里的红枣协会和合作组织发展相对滞后，导致区域内红枣生产和流通的组织化程度低，枣农管理枣园的能力和意识不强，直接导致了红枣单产不高、品质不佳、效益不显好。在市场营销方面，传统观念远不能适应主要是由于龙头企业缺乏，多数枣农仍采用传统的晾晒方法，导致30%的枣果在晾晒、贮藏过程中霉烂、变质，影响了红枣品质，最终影响了销售和枣农的收入。

3 促进红枣产业提质增效应采取的措施

3.1 靠政府重视引导

红枣产业的长足发展，离不开各级政府的重视。首先，红枣产业的纵深发展要依靠切实可行的、能够调动群众生产积极性的政策不断推动。其次，支持、引导建立红枣协会和合作组织，使其在政府推进红枣产业过程中，担负起纽带、参谋、助手和协调服务的作用。第三，通过互联网、新闻媒体、招商引资等主渠道，做好红枣产业的宣传工作，畅通枣农与外界的沟通渠道，增强红枣产业的对外影响力。

3.2 靠资金投入保障

作为国家级贫困县的永和县、石楼县，每年能从县级财政分别拿出300万元和600万元，用于红枣管理示范园建设，用于支持红枣产业发展。财政宽裕的县，特别是红枣主产县，更应该逐年增加对红枣产业的财政支持力度，把红枣产业做实做强，让广大枣农真正从红枣产业中得到稳定的收入，实现农业产业结构调整。

3.3 靠科技应用推广

导致山西省红枣产业面积萎缩、产量滑坡、枣农积极性受挫，科技应用不足也是重要原因之一。加大科技应用推广力度，加快科技成果转化，是要在红枣丰产栽培、中低产枣园改造、品种改良、防病防裂果技术、果品贮藏、精深加工、市场面向等方面，将科技力量与红枣资源有效整合、零距离对接，解决制约红枣产业发展的关键技术难题，为培育优势特色品牌和红枣产业化发展提供技术保障，提高红枣产业的质量和效益。

3.4 靠管理常态有序

干果经济林提质增效，离不开常态有序的管理。加强全省红枣低效林管理，要从以下四个方面入手：第一，借鉴永和、太谷等县的经验，组建县级林业技术服务队，由县林业局统一管理、统一培训、统一配备工具，常年奔走在田间、地头、枣园，从事修剪、整形、施肥、防病虫害等服务示范工作，帮助枣农解决技术问题。第二，通过技术服务队在田间地头、园内树下的实战与示范，培训更多的乡、村红枣技术员和技术型枣农，最终提高广大枣农的科学素质和技术水平，提升红枣经济林管理水平。第三，逐步推行无公害红枣标准化有机生产技术，扩大有机红枣种植规模，提高红枣品质。

3.5 靠机制创新调动

好的机制是引导资金、技术和人才向红枣产业聚集的有效手段。创新合作方式，走“公司+农户”的路子，逐步引入专业公司，将枣农分散粗放经营的枣园引导流转给公司，由公司统一标准、统一经营、统一管理、统一销售，建设高效红枣园区，枣农入园打工，定期按股分红。这样，既降低了枣农的市场风险，也实现了红枣生产的标准化、科学化、效益化。

3.6 靠企业加工利用

多年来，贮藏加工的瓶颈严重制约了全省红枣产业的发展。首先，应积极引进、培育和壮大龙头企业，大力推行“企业+基地+农户”模式，把基地、农户、企业联结成有机整体，有效解决产量与加工、生产与流通、产品与市场的矛盾，实现千家万户分散生产与统一市场的有效对接。其次，加大对红枣保鲜加工企业的扶持力度，对从事红枣保鲜、贮藏、烘干等业务的龙头企业，给予贷款、用地、税费减免、以奖代补等方面政策优惠，确保90%以上的枣产量能够得到加工、贮藏，实现“提高质量、增加供给、均衡上市、促进增收”的目标。