大棚青蚕豆市场前景及高产栽培技术

张永生

（江苏省启东市北新镇农业综合服务中心 226211）

青蚕豆即未充分成熟的青豆粒，味甘鲜甜，粒大皮薄，肉质细腻，质地酥软，适口性极佳，是时令佳菜，深受江、浙、沪地区消费者的青睐，市场需求量大。大棚设施创造了适宜青蚕豆生长的良好小气候条件，增温保温效果明显，使青蚕豆提早生长发育，早熟效果显著，一般青荚采收期为4月上旬，比露地栽培提早上市1个月左右，每kg 青蚕豆荚市场售价达12 元左右，每667m2产值达7000 元左右，经济效益十分显著。如果采用经过春化处理的蚕豆芽苗移栽，青荚采收期可提前到3月份，市场售价和经济效益更高。

1 市场前景

近年来，随着农业种植结构的不断调整优化，我市大棚青蚕豆种植面积进一步扩大，形成了规模生产和区域优势。启东市多吃点农地股份专业合作社、启东市泉源蔬果专业合作社、吕四港镇念五总村设施农业基地等充分利用大棚设施发展青蚕豆生产，由于上市早，味甘鲜甜，吃法多样，荤素皆宜，还有止血利尿、解毒消肿作用，深受广大消费者青睐，发展前景广阔。我市生产的大棚青蚕豆上市期与福建等南方露地青蚕豆上市期基本同步，但比浙江的露地青蚕豆早10d 左右。虽然南方青蚕豆大量涌入上海、江苏市场，但由于南方气温较高，经过长途运输，青荚外壳暗淡无光泽，新鲜度差，青豆粒皮老，口感差。而我市大棚青蚕豆直接上市，在新鲜度、卖相及口感等方面比南方青蚕豆更胜一筹，竞争力强，价格高于同期的南方青蚕豆。

2 栽培技术

2.1 播前准备

选用启豆5号、通蚕鲜6号、日本大白皮等大粒型青蚕豆品种，播前种子晒1～2d。为减少病虫害，尽量选择2年内未种过蚕豆的大棚。播前10d，大棚内清除前茬秸秆、杂草，每667m2施农家有机肥1000kg，耕翻平整，肥土混合均匀，做到土层深厚，土细通气，有利于光、温、水、气、肥运作和蚕豆根系对养分的吸收。

2.2 播种

大棚直播青蚕豆一般在10月10日～15日播种。如果采用经过春化处理的蚕豆芽苗移栽，可提早至9月下旬～10月初播种。一般大棚土壤的肥力、栽培条件均优于露地，因此种植密度宜稀，6m 宽大棚种植4 行，8m 宽大棚种植5～6 行，穴距33cm，每穴下种1 粒，每667m2种植密度1400 株左右。精细平整地块后筑畦，畦高10cm 左右，畦宽120cm，畦沟宽30cm，每畦摆放1 根滴管，滴管离畦中心15cm，用于灌水和冲施肥料，覆盖黑色地膜。用铁锹在覆盖黑膜的畦正中穴播1 行蚕豆，播种深度6～7cm，播后每667m2用过磷酸钙35kg 和用辛硫磷颗粒剂2kg拌匀，撒在播种穴内，防治蛴螬等危害蚕豆幼苗的地下害虫，注意隔开肥种，用细土将播种穴覆盖。

2.3 田间管理

2.3.1 温湿光管理 蚕豆是长日照作物，需通过春化阶段才能开花结荚，所以用经过春化处理的蚕豆芽苗移栽能提早采收期。根据有关资料表明，蚕豆在0～10℃条件下需20～25d 通过春化阶段。越冬前，已经覆盖薄膜的大棚应全开启，沿江地区12月份平均气温5℃左右，基本上都能通过春化阶段。未覆盖薄膜的大棚在12月下旬开始盖膜。进入越冬期，遇如下3 种情况大棚膜应全关闭：一是寒潮、雨雪等冰冻天气；二是天气预报温度在0℃以下，上午8 时棚内温度2～3℃，下午14 时3～5℃；三是西北风力4～5 级伴有阵风6 级以上。开花结荚期大棚采取半开启管理，一般白天从上午10 时～下午3 时半开启，其余时间和夜间全关闭。通过摇膜杆关闭或开启来控制大棚温度，一般棚温控制在25～28℃，如棚内温度超过28℃时，应将棚门打开，摇膜杆摇起，摇起的高度视棚内温度而定。3月中下旬，日平均温度稳定超过10℃时，可全天开启摇膜杆通风，棚内温度控制在26℃左右。大棚内湿度过高，容易造成蚕豆病害发生，雨天将摇膜杆、大棚门关闭，防止大棚内渗水，晴好天气注意通风降湿。经常打扫和清洁棚膜上的水滴和灰尘杂物，下雪时应及时清除棚膜上的积雪，以增加棚内透明度及进光量。

2.3.2 精细整枝 大棚青蚕豆生长势比露地青蚕豆强，为了改善通风透光条件，2月下旬～3月初对长势旺盛、分枝密度过高的蚕豆进行整枝，重点剪去主茎、无头枝、病虫枝、幼嫩小分枝，每m 行长留足25个左右健壮分枝，可减少病虫害发生，提高有效分枝的结荚率和结荚整齐度。

2.3.3 肥水管理（1）施花荚肥：蚕豆花荚期是营养生长和生殖生长的高峰期，要求适量追施氮素肥料，以减少花荚脱落，并能延长上部功能叶的光合功能。2月中下旬利用滴管追施花荚肥，每667m2施尿素7.5～10kg。（2）科学控水：大棚栽培青蚕豆的棚内空间湿度及土壤湿度相对较高，应科学控水，防止旺长。在水分管理措施上，一是拓宽疏浚大棚外排水沟系，一般排水沟宽35cm，沟深40cm，达到三沟配套，排水通畅。二是棚内靠近棚膜的四周开挖好排水沟，降低棚内土壤湿度。三是雨天防止大棚间排水沟内滞留雨水渗透进棚。四是冬季下雪天及时清扫棚膜上的积雪，防止压坏薄膜，造成雪水进棚。五是在土壤墒情较差、叶片出现萎蔫症状时用滴管适量灌水。

2.3.4 化学调控 大棚栽培青蚕豆由于环境条件的改变而易旺长，并引起植株倒伏。喷施多效唑有矮化抗倒、延长叶片功能期、增加产量的作用。一般在蚕豆初花期每667m2用15%多效唑可湿性粉剂20～25g 兑水30kg 进行叶面喷雾；蚕豆开花结荚期，每667m2用15%多效唑可湿性粉剂30～35g 兑水30kg进行叶面喷雾。开花结荚期，用0.2%的磷酸二氢钾叶面喷施，每5～7d 喷1 次，连喷2～3 次，可减少幼荚脱落，加速豆粒膨大，从而提高青豆荚产量和品质。喷施时间一般在下午4 时以后。

2.3.5 适时打顶 大棚栽培青蚕豆，由于薄膜的遮荫、吸收和反射，减弱了棚内光照强度，因此大棚青蚕豆因争光而向上快速窜长，株型松散、节间拉长，必须适时打顶，控制植株高度。打顶时间一般掌握在植株下部荚长3～5cm 时，在晴天摘除顶心。

2.4 病虫害防治

坚持预防为主、综合防治的方针，以农业防治为基础，结合物理、生物、化学防治，使用农药应符合国家GB4285 和GB/T8321 的规定。

2.4.1 赤斑病 赤斑病是蚕豆常发性病害，发生期长，危害重，对产量影响大。据观察，气温15～20℃、相对湿度大于85%以上的条件下发生较重，因此大棚青蚕豆一般在蚕豆初花期开始用药，用1∶1∶200 倍波尔多液或50%多菌灵可湿性粉剂500 倍液全株喷雾，隔7d 再防治1 次，两种农药交替使用。

2.4.2 锈病 蚕豆锈病一般在生育中后期发生危害，尤其是在春雨多的年份易流行。发病初期，可用15%粉锈宁可湿性粉剂1500 倍液全株均匀喷雾，也可以在大棚内每100m3用硫磺粉200～250g 加锯末500g 混合均匀，在傍晚密闭大棚熏蒸1 夜。每隔7d防治1 次，连防2～3 次。

2.4.3 立枯病 蚕豆立枯病又称枯萎病，是蚕豆主要病害之一，在蚕豆一生中均可发病。发病初期可用2%～5%的石灰水喷洒根部及附近土壤，或用50%多菌灵可湿性粉剂500 倍液全株均匀喷雾，每隔5～7d防1 次，连防2～3 次。

2.4.4 蚜虫 蚜虫是危害蚕豆的主要害虫，也是病毒病的传播者，苗期就要开始防治蚜虫，同时可控制病毒病的发生。可用10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍液喷雾防治。在大棚内挂黄板诱杀蚜虫，每667m2大棚挂36 张左右，所挂高度高出蚕豆20cm 左右。

2.4.5 蜗牛 蜗牛喜潮湿，大棚内气温较高，湿度较大，蜗牛危害较严重，可采取人工捕捉、药剂诱杀相结合的方法防治。每667m2可用6%密达颗粒剂或6%除蜗灵2号颗粒剂400～500g，于傍晚均匀撒于蚕豆根部诱杀蜗牛。

3 采收标准

青蚕豆从开花至豆荚采收上市一般需46～50d，青豆荚鼓粒饱满，荚色深绿，青豆粒色泽嫩绿、豆脐未转黑，老嫩适中时，即可采摘上市出售。先采收中下部，分3～4 次摘完。