古代的“尿毒食品”

福 建 郭华悦/文

黑心食品，历史悠久，可谓古今皆有。

有句话，叫“人心不古”。言下之意，古人是一腔热血，一颗红心，不像如今的奸商，黑心烂肺，由内而外地发黑。其实，古代的食品安全，也很伤不起。

各个朝代的笔记中，常常记载着一些黑心食品的例子，并详细说明如何黑法？其中，有一样黑心食品，屡见于各朝各代的记载，堪称是黑心食品界的常青树。这种黑心食品，就是“尿毒食品”。

“尿毒食品”的原料，是一些过期腐烂的鱼虾。古时的科技不发达，保鲜技术差，加上交通不便，运送一趟鱼虾少说也要十天半个月。若是远一点的，三五个月也是常事。生鲜的鱼虾，哪能保存如此之久？更何况，路上难免有些突发状况，到了目的地，鱼虾多半已经腐烂变质，臭气熏天了。

那怎么办呢？自己掏腰包赔钱，买够新鲜鱼虾，那是不可能的。鱼虾之类的海鲜，在古代还算是奢侈品。一般的小地主，平日里三餐也都是稀粥加青菜豆腐，勉强饱腹而已。至于广大百姓，能填饱肚子就已经要烧高香，哪吃得起鱼虾？要那些搞运输的苦力，自己掏钱赔偿，无异于是天方夜谭。

于是，鱼虾变质的结果，多半是苦力们照样收够工钱，拍拍屁股走人，把这难题留给了买家。奸商的智慧是无穷的，买家们也有独到的办法，就是“尿泡法”。哪怕鱼虾已经变黑发臭，只要在尿液中浸泡一晚，隔天一早把鱼虾捞出来，用清水漂洗，鱼虾们便旧身装新颜，一只只美得可以去鱼虾界选美。

用尿泡了一个晚上的鱼虾，除了不能活蹦乱跳之外，和新鲜的并没有两样，甚至色泽还胜过新鲜的鱼虾。这个“尿泡法”，是经受了千年历史的考验，从汉唐到宋元明清，一直都是奸商们对过期鱼虾重复利用的不二法门。

至于味道，根本不用担心。根据奸商们的亲身实践，“尿毒鱼虾”的口味绝对一流。用尿泡过后，肉质反倒比原来的更紧更有嚼劲，口感鲜美，一点都尝不出是腐烂变质的黑心食品。因此，在不知道内情的前提下，“尿毒鱼虾”还颇受好评呢！

一般的人，想吃“尿毒鱼虾”还吃不到！在古代，能三天两头吃鱼虾的，基本上是大户人家。于是，古代的土豪们就这样成了黑心食品的主要受害者。

看来，人怕出名猪怕壮，这道理在食品界一样说得通。