原鸡与文昌鸡杂交F1、F2代屠宰性能比较

杨建+朱玉洁+廖星星+等

摘要：随机抽取90、120日龄的原鸡（♂）与文昌鸡（♀）杂交F1代和F2代各10羽，公母各50%，进行屠宰性能比较。结果表明，90日龄杂交F1代公鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率分别为90.03%、79.20%、74.53%，母鸡分别为8908%、75.27%、70.28%，F2代公鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率分别为92.75%、78.58%、73.81%，母鸡分别为9337%、75.66%、70.39%；120日龄杂交F1代公鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率分别为82.80%、77.80%、64.97%，母鸡分别为82.28%、75.08%、58.03%，F2代公鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率分别为91.66%、80.86%、69.97%，母鸡分别为9115%、78.12%、67.01%。可见屠宰率均达到了80%以上，全净膛率60%以上，说明原鸡与文昌鸡杂交后代肉用性能良好，可以作为肉用家禽开发利用。

关键词：原鸡；文昌鸡；杂交；屠宰性能

中图分类号： S831.2文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）06-0161-02

收稿日期：2013-12-19

基金项目：海南省自然科学基金（编号：309002）。

作者简介：杨建（1989—），男，贵州清镇人，主要从事动物生产和管理工作。

通信作者：王学梅。E-mail：xmwangsnow@sina.com。在动物学分类中原鸡（Gallus gallus）属鸟类，鸡形目雉科原鸡属[1]，是家鸡的祖先，国内主要分布在云南西部、南部，广西南部，广东和海南岛。目前已列入国家重点保护野生动物名录，被国际鸟类保护委员会确定为濒危物种，载入《中国濒危动物红皮书》及《中国珍稀濒危野生鸡类》中，属国家Ⅱ级保护鸟类。有关原鸡与不同种类家鸡亲缘关系等研究较多[2-8]，对原鸡杂交利用方面的研究也有报道[9-12]，主要为杂交后代体型外貌、生长发育、繁殖性状等方面，关于产肉性能的研究较少。吴学行等用原鸡与茶花鸡杂交，结果表明杂交鸡胸肌率显著高于茶花鸡[13]。本研究以原鸡为父本、文昌鸡为母本杂交所获得的F1和F2代为研究对象，通过对90、120日龄杂交后代屠宰性能进行测定，比较杂交后代肉用性能，以期为原鸡与文昌鸡杂交利用提供技术依据。

1材料与方法

1.1材料

1.1.1试验动物原鸡与文昌鸡F1、F2代90、120日龄的杂交鸡各10羽，公母各50%，来源如下图所示。

原鸡（♂）×文昌鸡（♀）F1（♂）×文昌鸡（♀）

↓ ↓

F1F2

1.1.2仪器与设备剪刀、手术刀、电子秤、电炉等。

1.2测定指标与方法

按照国家行业标准《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》进行屠宰测定[8]，测定指标包括活体质量、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、翅比率、腿比率。

1.3数据处理与分析

试验数据用SAS（8.0版本）软件包进行方差分析，用Duncans法进行多重比较。

2结果与分析

2.190日龄杂交F1和F2代鸡的屠宰性能

90日龄原鸡与文昌鸡杂交后代屠宰性能测定结果见表1。由表1可知，除腹脂质量外，90日龄杂交F1和F2代间活体质量、屠体质量、半净膛质量、全净膛质量、胸肌质量、腿肌质量、翅质量、腿质量存在显著差异，部分数据表现为F2代显著高于F1代，公鸡显著高于母鸡。

90日龄杂交后代间除腿肌率和胸肌率差异不显著外，其他屠宰性能均存在显著差异。总的来说，杂交F2代屠宰率高于F1代；对于公鸡来讲，F1代和F2代屠宰率差异不显著，但F2代比F1代提高3.0%；母鸡间屠宰率差异显著，F2代比F1代提高4.8%。

2.2120日龄杂交F1和F2代鸡的屠宰性能

120日龄原鸡与文昌鸡杂交后代屠宰性能测定结果见表2。由表2可知，120日龄F1代和F2代间各项屠宰性能存在显著差异，F2代公鸡与F1代母鸡间差异极显著（除腹脂质量），可见杂交F2代在90日龄以后生长速度比F1代更快。

120日龄F1和F2代间腿比率、腿肌率、胸肌率差异不显著，屠宰率、半净膛率、全净膛率、翅比率存在显著或极显著差异；不同世代间不论母鸡还是公鸡，F2代屠宰率、全净膛率极显著高于F1代，而半净膛率、腿比率、腿肌率、胸肌率差异不显著，其中母鸡F2代屠宰率比F1代提高10.8%。

3讨论与结论

家禽的体质量往往直接或间接影响生产性能，体质量作为表型性状已成为育种技术的重要手段。本研究中原鸡与文昌鸡杂交后代体质量差异显著，杂交F2代体质量显著高于F1代，90日龄杂交F2代公鸡体质量提高33.07%，母鸡体质量提高42.43%，表明杂交优势明显。

屠宰性能是衡量畜禽产肉性能的主要指标，也是畜禽育表1原鸡与文昌鸡杂交后代90日龄屠宰性能比较

类别指标F1代F2代♂♀♂♀体质量（g）活体554.6±124.7bc429.2±90.7c738.0±64.9a611.3±79.8b屠体501.9±129.9bc386.6±93.2c685.3±72.1a569.0±60.5ab半净膛438.8±95.7a322.4±63.8b504.0±21.2a461.5±51.7a全净膛412.9±89.7a301.2±61.0b468.7±20.0a429.5±50.2a胸肌57.52±13.1b39.7±7.5c71.0±8.9a57.4±6.7b腿肌85.4±21.9a52.6±29.4b113.4±10.1a92.7±15.1a翅64.7±18.9ab48.1±27.1b76.8±4.1a77.3±12.6a腿131.1±33.8a91.8±15.9b164.9±12.7a132.9±18.8a腹脂0.234±0.089a0.214±0.083a0.267±0.043a0.259±0.027a屠宰性能（%）屠宰率90.03±2.67ab89.08±2.88b92.75±2.49ab93.37±3.50a半净膛率79.20±0.91a75.27±1.02b78.58±4.32a75.66±2.02b全净膛率74.53±1.29a70.28±0.86b73.81±4.65a70.39±2.15b腿比率31.03±0.81b30.62±1.44b35.17±2.27a30.90±1.94b翅比率13.93±1.20ab13.22±0.83b15.15±1.75a13.37±0.52b腿肌率20.58±1.57a17.32±8.64a24.19±1.99a21.51±1.86a胸肌率15.53±1.78a15.88±8.02a16.38±0.26a17.93±0.85a注：同行数据后小写、大写字母不同者分别表示差异显著（P<0.05），极显著（P<0.01）。表2同。

原鸡与文昌鸡杂交后代120日龄屠宰性能比较

类别指标F1代F2代♂♀♂♀体质量（g）活体687.0±43.4bAB516.3±176.9bB935.8±201.6aA687.5±85.7bAB屠体588.3±42.8bcB424.2±144.8cB857.8±185.3aA625.2±64.5bAB半净膛569.2±45.2bAB388.7±140.1cB753.6±150.1aA536.8±65.1bcAB全净膛446.9±38.6bB302.8±120.5cB652.1±129.9aA460.7±58.8bB胸肌77.2±10.9bcAB55.2±26.1cB111.3±28.7aA88.5±17.6abAB腿肌99.2±9.1bcAB65.8±29.7cB144.2±33.1aA104.5±15.9bAB翅60.0±4.7bAB44.2±14.5bB82.2±17.2aA59.1±7.1bAB腿129.4±12.4cAB82.6±33.5bB183.9±41.7aA130.1±16.6bAB腹脂0.176±0.074b0.173±0.083b0.237±0.049a0.217±0.060a屠宰性能（%）屠宰率82.80±2.54bB82.28±2.21bB91.66±1.53aA91.15±24.5aA半净膛率77.80±2.54ab75.08±2.18b80.86±28.2a78.12±1.18ab全净膛率64.97±2.06bB58.03±3.32cC69.97±2.62aA67.01±1.35abA腿比率28.96±1.17aA27.22±1.01aA28.08±1.44aA28.26±1.08aA翅比率13.44±0.44bB14.88±1.19aA12.60±0.48bB12.86±0.83bB腿肌率22.20±0.67aA21.46±0.96aA21.99±1.27aA22.66±1.22aA胸肌率17.25±1.53aA17.87±1.14aA16.96±1.66aA19.08±1.66aA

种的重要性状。屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肌率和胸肌率等指标更能直观表明品种个体的产肉性能[8]。一般认为屠宰率在80%以上，全净膛率在60%以上，肉用性能良好[9]。在本试验中90日龄杂交F1代公鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率分别为90.03%、79.20%、74.53%；母鸡分别为89.08%、75.27%、70.28%；F2代公鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率分别为92.75%、78.58%、73.81%，母鸡为93.37%、75.66%、70.39%；120日龄杂交F1代公鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率分别为82.80%、77.80%、64.97%，母鸡为82.28%、7508%、58.03%；F2代公鸡屠宰率为91.66%、80.86%、6997%，母鸡为91.15%、78.12%、67.01%；均达到了80%以上，半净膛率75%以上，与优良地方品种鸡比较，杂交后代屠宰率、半净膛率高于白耳黄鸡、武隆土鸡，溧阳鸡[14-16]，低于萧山草三黄鸡[17]等，说明原鸡与文昌鸡杂交后代肉用性能良好，杂交优势明显。周杰珑等报道了原鸡滇南亚种（♂）与原鸡（♀）、茶花鸡（♀）、绿耳乌骨鸡（♀）、楚雄麻鸡（♀）不同杂交组合F1代屠宰性能与体尺的相关关系[18]。海南文昌鸡是海南优良地方肉用鸡种，具有行动敏捷、善于觅食、耐热耐粗饲、早熟易肥、肉质鲜嫩的特性[19]。近年来该品种鸡皮下脂肪和肌肉脂肪含量不断升高，利用原鸡与之杂交，以期改善文昌鸡肉质，通过测定杂交后代的屠宰性能可知杂交效果良好；此外杂交后代体型、体质量较小，野性和飞翔能力强，可以作为野味开发利用，从而有效保护野生原鸡。

本研究对原鸡和文昌鸡杂交后代F1、F2代在90、120日龄的屠宰性能试验进行了比较分析。结果表明；90、120日龄的杂交后代F1和F2屠宰率均达到了80%以上，全净膛率60%以上，说明原鸡与文昌鸡杂交后代肉用性能良好，可以作为肉用家禽开发利用。

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原鸡与文昌鸡杂交后代120日龄屠宰性能比较

类别指标F1代F2代♂♀♂♀体质量（g）活体687.0±43.4bAB516.3±176.9bB935.8±201.6aA687.5±85.7bAB屠体588.3±42.8bcB424.2±144.8cB857.8±185.3aA625.2±64.5bAB半净膛569.2±45.2bAB388.7±140.1cB753.6±150.1aA536.8±65.1bcAB全净膛446.9±38.6bB302.8±120.5cB652.1±129.9aA460.7±58.8bB胸肌77.2±10.9bcAB55.2±26.1cB111.3±28.7aA88.5±17.6abAB腿肌99.2±9.1bcAB65.8±29.7cB144.2±33.1aA104.5±15.9bAB翅60.0±4.7bAB44.2±14.5bB82.2±17.2aA59.1±7.1bAB腿129.4±12.4cAB82.6±33.5bB183.9±41.7aA130.1±16.6bAB腹脂0.176±0.074b0.173±0.083b0.237±0.049a0.217±0.060a屠宰性能（%）屠宰率82.80±2.54bB82.28±2.21bB91.66±1.53aA91.15±24.5aA半净膛率77.80±2.54ab75.08±2.18b80.86±28.2a78.12±1.18ab全净膛率64.97±2.06bB58.03±3.32cC69.97±2.62aA67.01±1.35abA腿比率28.96±1.17aA27.22±1.01aA28.08±1.44aA28.26±1.08aA翅比率13.44±0.44bB14.88±1.19aA12.60±0.48bB12.86±0.83bB腿肌率22.20±0.67aA21.46±0.96aA21.99±1.27aA22.66±1.22aA胸肌率17.25±1.53aA17.87±1.14aA16.96±1.66aA19.08±1.66aA

种的重要性状。屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肌率和胸肌率等指标更能直观表明品种个体的产肉性能[8]。一般认为屠宰率在80%以上，全净膛率在60%以上，肉用性能良好[9]。在本试验中90日龄杂交F1代公鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率分别为90.03%、79.20%、74.53%；母鸡分别为89.08%、75.27%、70.28%；F2代公鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率分别为92.75%、78.58%、73.81%，母鸡为93.37%、75.66%、70.39%；120日龄杂交F1代公鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率分别为82.80%、77.80%、64.97%，母鸡为82.28%、7508%、58.03%；F2代公鸡屠宰率为91.66%、80.86%、6997%，母鸡为91.15%、78.12%、67.01%；均达到了80%以上，半净膛率75%以上，与优良地方品种鸡比较，杂交后代屠宰率、半净膛率高于白耳黄鸡、武隆土鸡，溧阳鸡[14-16]，低于萧山草三黄鸡[17]等，说明原鸡与文昌鸡杂交后代肉用性能良好，杂交优势明显。周杰珑等报道了原鸡滇南亚种（♂）与原鸡（♀）、茶花鸡（♀）、绿耳乌骨鸡（♀）、楚雄麻鸡（♀）不同杂交组合F1代屠宰性能与体尺的相关关系[18]。海南文昌鸡是海南优良地方肉用鸡种，具有行动敏捷、善于觅食、耐热耐粗饲、早熟易肥、肉质鲜嫩的特性[19]。近年来该品种鸡皮下脂肪和肌肉脂肪含量不断升高，利用原鸡与之杂交，以期改善文昌鸡肉质，通过测定杂交后代的屠宰性能可知杂交效果良好；此外杂交后代体型、体质量较小，野性和飞翔能力强，可以作为野味开发利用，从而有效保护野生原鸡。

本研究对原鸡和文昌鸡杂交后代F1、F2代在90、120日龄的屠宰性能试验进行了比较分析。结果表明；90、120日龄的杂交后代F1和F2屠宰率均达到了80%以上，全净膛率60%以上，说明原鸡与文昌鸡杂交后代肉用性能良好，可以作为肉用家禽开发利用。

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原鸡与文昌鸡杂交后代120日龄屠宰性能比较

类别指标F1代F2代♂♀♂♀体质量（g）活体687.0±43.4bAB516.3±176.9bB935.8±201.6aA687.5±85.7bAB屠体588.3±42.8bcB424.2±144.8cB857.8±185.3aA625.2±64.5bAB半净膛569.2±45.2bAB388.7±140.1cB753.6±150.1aA536.8±65.1bcAB全净膛446.9±38.6bB302.8±120.5cB652.1±129.9aA460.7±58.8bB胸肌77.2±10.9bcAB55.2±26.1cB111.3±28.7aA88.5±17.6abAB腿肌99.2±9.1bcAB65.8±29.7cB144.2±33.1aA104.5±15.9bAB翅60.0±4.7bAB44.2±14.5bB82.2±17.2aA59.1±7.1bAB腿129.4±12.4cAB82.6±33.5bB183.9±41.7aA130.1±16.6bAB腹脂0.176±0.074b0.173±0.083b0.237±0.049a0.217±0.060a屠宰性能（%）屠宰率82.80±2.54bB82.28±2.21bB91.66±1.53aA91.15±24.5aA半净膛率77.80±2.54ab75.08±2.18b80.86±28.2a78.12±1.18ab全净膛率64.97±2.06bB58.03±3.32cC69.97±2.62aA67.01±1.35abA腿比率28.96±1.17aA27.22±1.01aA28.08±1.44aA28.26±1.08aA翅比率13.44±0.44bB14.88±1.19aA12.60±0.48bB12.86±0.83bB腿肌率22.20±0.67aA21.46±0.96aA21.99±1.27aA22.66±1.22aA胸肌率17.25±1.53aA17.87±1.14aA16.96±1.66aA19.08±1.66aA

种的重要性状。屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肌率和胸肌率等指标更能直观表明品种个体的产肉性能[8]。一般认为屠宰率在80%以上，全净膛率在60%以上，肉用性能良好[9]。在本试验中90日龄杂交F1代公鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率分别为90.03%、79.20%、74.53%；母鸡分别为89.08%、75.27%、70.28%；F2代公鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率分别为92.75%、78.58%、73.81%，母鸡为93.37%、75.66%、70.39%；120日龄杂交F1代公鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率分别为82.80%、77.80%、64.97%，母鸡为82.28%、7508%、58.03%；F2代公鸡屠宰率为91.66%、80.86%、6997%，母鸡为91.15%、78.12%、67.01%；均达到了80%以上，半净膛率75%以上，与优良地方品种鸡比较，杂交后代屠宰率、半净膛率高于白耳黄鸡、武隆土鸡，溧阳鸡[14-16]，低于萧山草三黄鸡[17]等，说明原鸡与文昌鸡杂交后代肉用性能良好，杂交优势明显。周杰珑等报道了原鸡滇南亚种（♂）与原鸡（♀）、茶花鸡（♀）、绿耳乌骨鸡（♀）、楚雄麻鸡（♀）不同杂交组合F1代屠宰性能与体尺的相关关系[18]。海南文昌鸡是海南优良地方肉用鸡种，具有行动敏捷、善于觅食、耐热耐粗饲、早熟易肥、肉质鲜嫩的特性[19]。近年来该品种鸡皮下脂肪和肌肉脂肪含量不断升高，利用原鸡与之杂交，以期改善文昌鸡肉质，通过测定杂交后代的屠宰性能可知杂交效果良好；此外杂交后代体型、体质量较小，野性和飞翔能力强，可以作为野味开发利用，从而有效保护野生原鸡。

本研究对原鸡和文昌鸡杂交后代F1、F2代在90、120日龄的屠宰性能试验进行了比较分析。结果表明；90、120日龄的杂交后代F1和F2屠宰率均达到了80%以上，全净膛率60%以上，说明原鸡与文昌鸡杂交后代肉用性能良好，可以作为肉用家禽开发利用。

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