双孢菇草菇轮作栽培技术

张 卉

（河南省农业广播电视学校 驻马店市分校，河南 驻马店 463000）

双孢菇与草菇轮作，确保菇房长年不闲，每座栽培面积500M2菇房在原来的单种双孢菇的基础上每年可增收近2万元。秋、冬、春季种植双孢菇，第平方米种植面积可出菇12-15公斤，夏季轮作种植草菇，第平方米可出菇5-8公斤，单菇房收入达4万元，高的将达6万元以上。

1 双孢蘑菇栽培

1.1 时间安排

蘑菇栽培主要是利用自然气温进行生产，一般进行秋播，从8月5日左右开始建堆发酵，10月中下旬开始采收，12月秋菇采收结束，至次年3月气温回升，又可出菇，至5月春菇结束。

1.2 培养料配制

培养料的配制目前多数采用粪草培养料，配方介绍如下：1）干牛粪58%，干麦草39%，过磷酸钙1%，尿素0.5%，石膏1%。2）麦草4000千克，饼肥80千克，尿素48千克，硫酸铵80千克，过磷酸钙80千克，石灰28千克。

1.3 建堆发酵

根据菇房可栽培面积备足料，粪肥应晒干，麦秆需选用新鲜、无霉烂的。麦草吸水力差，先预湿麦秸3天后开始建堆，堆宽1.8m，高1.5m，长度不限。每次翻堆的时间随着材料的发酵腐熟逐渐递减，通常进行第一次翻堆时间是上堆后6-8天，进行第二次翻堆时间是第一次翻堆后的5-7天，第三次翻堆是第二次翻堆后的4-5天。第一次翻堆加足水分；并加尿素和石膏粉；第二次翻堆只对料干部分适当加水，不宜加水太多，此次加入硫酸铵及过磷酸钙；第三次翻堆调节水分及酸碱度。第四次翻堆时使菇料入菇房进行简易后发酵，后发酵过程分两个步骤进行，将经前发酵发孤培养料搬入菇房床架上，关闭门窗，升温至58-60℃，维持6-8h,即巴斯德消毒，以进一步杀死料中的虫、卵和病害、杂菌。然后通风降温，在12h内逐步将料温降至48-53℃，维持3-5天，促使一些有益微生物生长，将培养料转化为易被蘑菇菌丝吸引和利用的物质；同时使能刺激竞争性杂菌生长而抑制蘑菇菌丝生长的氨气挥发。控温发酵还可减缓易被细菌和真菌利用的碳水化合物的降解，而不至于降低培养料的活性。

1.4 菇房的消毒灭菌

前茬草菇收获之后，清出废料，并用浓石灰水或波尔多液进行彻底消毒，以防杂菌带入下茬。将适度腐熟的培养料尽快搬入菇房，先填入最上层床架，从上到下，逐床填入，填料的厚度为16-20cm。填料完毕，即关闭门窗，用甲醛或硫磺粉熏蒸消毒24h，操作方法与空菇房消毒相同。

1.5 铺料、播种

菇房熏蒸消毒或以室内发酵后，打开门窗及排风筒，排除药液气味或热气，及时进行翻料。若培养料偏湿或料内氨气过浓时，在料面喷2%-3%的甲醛溶液，随后密闭一夜，次日打开门窗通风后再翻料一次加以清除。播种前需先测量料温，温度超过30℃，可再翻料一次降温，待培养料温度下降至28℃以下时才可播种。菌种提前掰碎，把2/3的菌种撒在料面上，翻入料的一半深处，再将料面整平，整匀，余下的1/3撒在料面上，然后保持湿度，并控制温度在28℃之下，进行菌丝培养。

1.6 覆土与催菇管理

当菌丝长入料内2/3时，既可覆土。覆土前要把料面抹匀拍平，及时覆土是夺取蘑菇高产的重要措施。覆土质地以壤土为好，要选毛细孔多、有机质含量高、团粒结构好、持水量大，且含有一定的营养成分的土壤作覆土材料，以利于蘑菇菌丝穿透泥层生长。覆土厚度一般为2.5-3cm，菇房每平方米床面约需粗土35kg，掺入生石灰，拌匀，调整含水量至60%、pH值8.0时进行覆盖。从覆土后第二天开始喷水，使吸足水分。经过10-12天，菌丝可长至离表面0.5-1cm处，此时应喷重水并加强通风，进行催菇。一般覆土后约经20天便可见小菇出现，以后便进入出菇管理。

1.7 出菇管理

当蘑菇长到3-4cm时应及时采收，以防开伞或者降低商品性。采摘时用手捏住上部，轻轻旋转扭下，不能破坏土层，一潮菇可采收7天左右，秋菇期间一般可收4批，秋菇产量占总产量的70%左右。出菇完毕，便开始清理菇房和准备下轮草菇的生产。

2 草菇的栽培

2.1 菇房整理与消毒

从双孢菇收获到双孢菇料进棚，有5个月左右的空闲期，此时正至暑夏，在驻马店适宜栽培草菇，正好可充分利用。一般从6月中旬麦收后及时备料，建堆发酵，至8月中旬可收菇完毕。

2.2 培养料配制

配方为：麦草92%、麦麸5%、1%干牛粪、1%磷肥、1%石膏，并准备占干料4%的生石灰，根据栽培经验不宜加尿素，否则易生杂菌菇。

2.3 麦草发酵与消毒

将麦草用浓度为3%的石灰水浸泡24小时，使吃透水，并变软，然后加入牛粪、石膏、磷肥等，与麦草拌匀，作为宽1.5m，高1m，长度不限的料堆，堆底留通风道，堆顶覆盖薄膜保湿、保温，进行发酵，当堆温上升到600C时，保持24小时，再建成堆高1m，宽1m，长度不限。建堆后补足水分。

2.4 铺床、播种

发酵后的麦草铺在床面上形成中心高、周边低的龟背形，中心料厚20cm，周边厚15 cm，上面撒上麸皮（用浓度为2%的石灰水浸泡）和石灰粉喷足水，使含水量达到75%左右，pH值在9.0-10.0之间。当料温稳定于400C以下，无氨味时播种。每平方米播500g菌种，采用穴播法播菌种的50%，剩余的播到菌床培养料的表面，并用木板压实，使菌种与料紧贴。

2.5 覆土及发菌管理

覆土取荒坡草丛下的壤土，经太阳暴晒后备用，播后随即在床面上覆土，厚度为0.8-1.0cm，并喷石灰水使覆土含水量达到最大，但不漏水到培养料中，调整pH值到8.0-9.0之间。然后关闭部分通风口，保持相对湿度90%左右、温度350C左右进行发菌。若棚内温度升高，需加厚覆盖物，早晚打开通风口，并可于沟内灌水和中午在棚顶覆盖物上喷水降温，保证不超过380C，若料内水分不足，可喷石灰水补充。经过9天左右菌丝便会长满培养料，开始现幼菇。

2.6 出菇管理与采收

出现针头大小的幼菇后，应保持相对湿度在85-95%之间，幼菇期不能直接向姑体喷水，随着菇体长大，为保持湿度，可每天在空中喷雾2次，向菇床喷水地要使水温与床温相近，并尽量不要直接喷到菇体上，到草菇伸长期及时采收，第一潮菇采收后，停止喷水三天，第四天喷重水，为第二潮菇提供充足的水分。经过3个潮次就基本出菇完毕，便可出料准备双孢菇生产。