毒美味

凌翔

河豚——悲壮拼死吃

到台北的时候正是3月底，赶上河豚上市的好时机。

拣一片河豚肉，蘸上一点日本酱油和芥末，嘴唇刚一接触，就觉得有点麻刺感。略一咀嚼，整个口腔都充斥着一种麻麻酥酥的异样感觉。

我信手拿了一块盘中央做点缀的天妇罗填进嘴里，没想到威力起码是刺身的十倍，将它咽进肚子后，一股搔不到说不明的麻麻快感从脑袋一直蔓延到双腿，全身寒毛直竖，偏偏又觉得非常爽。

我这才知道，河豚肉的毒性其实并不算大，最致命的部位是肝、肾、卵巢、睾丸和皮肤。但正是因为这些部位有剧毒，所以最能带给食客无与伦比的愉悦感。如果生吃这些部位的话，跟服毒没什么区别，好在河豚的毒素只要在150摄氏度的高温下超过4分钟就会被破坏，厨师用了油炸的方式，将这些剧毒部位烹制成天妇罗。

每年，台湾都会有几个倒霉蛋因为吃河豚被放倒，拼死吃河豚，有点悲壮，更有豪情。

生蚝——全球中毒率最高的美食

很多人都吃过生蚝，但不是清蒸就是炭烤，高温在保证食用安全时，也剥夺了生蚝独特的介于固态与液态之间的口感。

真正的食家对生蚝只有一种吃法——生吃。挤上几滴柠檬汁，淋上几滴特制酱油，托着生蚝壳送到嘴边，双唇一抿一吸，半液体状的生蚝吸进嘴里，略作咀嚼，就有一种鲜甜甘美的味道四溢而出，配上柠檬汁的酸和酱油的咸，变作满口琼浆玉液。美国美食家罗布·沃尔什评价：吃生蚝是人世间最完美的体验。

只是，生蚝含有一种毒素，生吃生蚝中毒致死的概率约为百万分之一。

荨麻——会“自卫”的香料

荨麻毒到什么地步呢？12世纪西藏圣徒密勒日巴大师常年只喝荨麻汤，结果是他的头发最后彻底变成了绿色。

吃荨麻的快感比起河豚来更胜一筹。因为荨麻草是一种会“自卫”的植物，一旦被触及，它会马上释放出蚁酸，对接触者的皮肤造成痛痒交加的感觉。荨麻的最佳吃法是荨麻拌菜，荨麻草对口腔造成的灼痛感会让人大呼刺激。

如果没那么重口味的话，可以选择以荨麻为调料的汤。被汤稀释后，荨麻的刺激感会减弱很多，一口浓汤含在嘴里，体验蚁酸在口腔里左冲右突给舌头按摩的感受，很独特。

苦艾酒——绿色魔鬼

有种酒被称为绿色魔鬼，王尔德说它是自己心中的落日，它的辉煌之作是——凡·高因为它割下了自己的耳朵。它就是苦艾酒。

苦艾酒的酒精度超过68度，酿造苦艾酒的苦艾草中有种thujone成分，这种成分伴随酒精会带给人一种迷幻的感受，有的人喝了会痴笑不已，有的人喝了会号啕大哭，毕加索称这种迷幻的快感为在郁金香丛中挨挨蹭蹭，而海明威则将其形容为柔软的、完美的幻觉。

欧洲各国形成了各有特色的不同的苦艾酒喝法：法国人喝苦艾酒，要加四到五倍的纯净水；瑞士人则兑糖和冰水……

但最爽的，是波西米亚人的做法：先点上火，将火盖灭后深吸一口浓烈的苦艾草混合茴香的味道，再将微温的杯中酒一饮而尽——这是最刺激的苦艾酒喝法。

或许有人觉得吃这些有毒美味是自虐，但我不久前看到了这样一个段子——吃顿饭开开心，点了几个地沟油炒的菜：一盘避孕药催大的铁板鳝鱼，一盘臭水沟捞来的麻辣龙虾，一盘农药高残留的清炒菠菜，一盘亚硝酸盐超标的卤菜拼盘，一盘饱含瘦肉精的熘肉片，一盘福尔马林泡过的火爆毛肚，两小碗硫黄熏过的银耳枸杞羹，老板免费送了一杯重金属超标百多倍的碧螺春茶，再喝了点甲醛勾兑的啤酒……

风险美食与大众食品，哪个更安全，这个，还真不好说！