健康午餐

人体每天能量和营养素的40%来自于午餐，对人在一天中体力和脑力的补充，起了承上启下的作用。所以午餐不只要吃饱，更要吃好。

健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分。营养午餐还得讲究1：2：3的比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六为之三是饭或面或粉（即三者比例是1：2：3）。

必备之一：足够的碳水化合物

早餐一般占全天热能的30%，午餐占全天热能的40%，午餐的碳水化合物要足够，这样才能提供脑力劳动所需要的糖分。碳水化合物主要来自于谷类，宜选择淀粉含量高的谷类，如米饭、面条等，避免含蔗糖较多的食物，如甜食、饮料等易引起肥胖，不宜作为主食。午餐若选择米饭，量宜在75克至150克。

除了选择谷类，午餐中若有粗粮就更好，这样下午的血糖会更稳定，释放缓慢，使大脑中的糖来源更持久。粗粮可选择玉米、红薯等粗粮。

必备之二：高质量的蛋白质

蛋白质可提高机体的免疫力，帮助稳定餐后血糖，为人体提供能源。高质量的蛋白质来源有肉、鱼、豆制品。但由于有些高蛋白质食物脂肪含量也高，因此要控制好摄入量，最好多选择脂肪含量少的豆制品和鱼类。以肉类为例，午餐时纯肉类在75克左右比较适当。

一些白领因担心身体发胖，午餐时刻意少吃米饭等主食，其实当身体需要的主食不够时，相应地多吃肉类或油腻食物，这样更容易发胖。

另外，午餐需要特别注意“三低一高”，即低油、低盐、低糖及高纤维。

午餐食谱推荐：

对于很多亚洲人来说，米饭是最佳的主食。尤其是家庭餐桌，一碗香喷喷的米饭，绝对是餐桌上的亮点。而能端上一碗香、糯的米饭，既要有好的米，又要有好的方法和好的器具。很多人怀念从前农家柴火煮出的米饭，认为现在的电饭煲口感大不如前。其实，那是因为普通电饭煲只是在简单模拟柴火煮饭的过程，只注重温度曲线等控制部分，而没有关注柴火煮饭中锅的作用，或者柴锅的模拟不够完美。而苏泊尔的球釜电饭煲则不同，它的内胆对于柴锅的模拟是从形状、厚度等多方面入手的。苏泊尔球釜IH电饭煲的内胆在厚度和形状上做了创新，球釜内胆特有6层构造，具有高导磁和高聚热性能的聚能精铁层及特设螺纹聚能环，更加高效吸收IH磁力线，能够产生大火力。大火力对锅内胆进行立体加热，让锅内的每一粒米都能够更透芯。球釜的形状设计，锅内胆形成环流大沸腾可以让大米和水在沸腾的过程中粒粒饱满。

午餐是品尝肉食的最佳时间。肉食中，牛肉无疑是其中的极品。美中不足是烹煮需要的时间过长。这时候，你需要一台电压力锅。电压力锅烹煮的牛肉不但安全省时，还可以让营养成分充分地保留。苏泊尔精控火候全智能电压力锅，特有精准温度控制系统。陶晶内胆，不粘耐磨，且加热均匀，烹饪进程时时可见。为了防止汤汁做多，此锅还有收汁提味功能，收汁烹饪不但提味而且食物更加入味。很多人在用压力锅的时候都会为开盖时间着急，而苏泊尔的精控火候全智能电压力锅有安全手动排气技术，可以急速降压，让您的美味无需等待。其实，电压力锅是老年人最好的帮手了，不用时时刻刻地盯着燃气灶，不会溢锅，只要将食物放进锅里，就等着上桌了。

时令蔬菜是人体微量元素最重要的来源之一。而目前很多现代人都在返璞归真，提倡素食，也将蔬菜当作最重要的膳食。而蔬菜在烹煮的过程中，其中蕴含的大量微量元素都会因为温度过高而流失。尤其是炒菜的时候要用食用油，温度控制与食用油的营养也是有很强的关联。因此，采取适当的温度烹煮蔬菜是很重要的。老一辈人在炒菜的时候，都是用手放在锅上，试图掌握锅的温度。也有的人采取眼睛观察油烟的方式，估计油温的高低。而苏泊尔的红点2代炒锅能够准确地控制锅内的油温。当火红点两种深浅不同的红变成一种红色时，表示温度达到最佳烹饪温度180℃左右，此时下菜，能有效避免油温过高而产生有害物质，从烹饪一开始就有效防止油烟产生。此外，火红点二代引入钛晶钢耐磨环不粘技术，在锅底内表面通过精密压制，一体成型防刮耐磨环，结合钛晶钢不粘材料，形成双层细微凹凸“保护层”，让炒锅持久不粘，耐磨耐用。

红薯是目前最为健康的食物。营养专家介绍，每天吃一块红薯，可以预防很多疾病。而红薯的最佳烹饪方法就是蒸。这时候，你需要一台电蒸锅。可以迅速地把红薯蒸熟。

另外，用蒸的方式烹饪蔬菜，也是个不错的方式。很多叶类的蔬菜只需要几分钟的时间，蒸出来之后，稍微晾一段时间之后，淋上15克的橄榄油，既保留了蔬菜和橄榄油的营养，也让蔬菜的口感更香。

如果是周末的话，你完全可以让家里的餐桌奢侈一下，为家人们烤上一个香喷喷的匹萨，这可是很多孩子非常盼望的啊！可以用电烤箱，也可以用煎烤机，这要看个人的手艺和习惯了。关键是，这些高热量的食物，要有充分的消化吸收时间，吃完之后，一定要带着家人到户外，才能让这些卡路里不成为你身上的脂肪。

午餐一小时之后，记得补充一个水果。午后呢，还可以喝杯咖啡或者红茶，帮助消化也能解除下午的睡意。endprint