自然 本心

慢：您对素食有什么见解？当代素食与传统意义上的素食有哪些异同？

郭：素食餐厅按照中国人口的密度分布，是很少的，在北京这座2000多万人口的大都市，素食餐厅在百家以下。很多店面都挺不过3年，如果你跟一些从事素食的人去取经，他们会告诉你，素食很不好做。能坚持下来的都是主人的愿力与发心。

京兆尹的经营主要是致力于扩大素食人群，让更多的人了解它，目前，京兆尹的顾客90%以上都不是素食者。吸引他们进来就餐，对于素食人群的扩大能起到一定的助推作用。

其实，京兆尹是一家蔬食餐厅，一直在坚持自己的蔬食推广理念：健康、环保、护生。出品坚持：本源、自然、健康、真味，传播“用爱料理，用心生活”的理念，推广慢食文化，倡导乐和的概念。

京兆尹对外呈现出来的蔬食概念不是以宗教的色彩出现，为的是把这个门开得更大，迎接更多的人，用大爱包融一切的信仰，佛法在这里是隐性的，是转化为生活化的，而不是外显出来的。我们的设想中是要建造一个有文化、有品味的用餐环境，透过环境给人一种新的感觉，打破过去的旧思想，让蔬食的概念更加容易令人接受。

慢：京兆尹的风格与布局是传统与现代的融合，在国内素食餐厅中并不多见，可称得上别具一格，这其中是否也传递出了您的文化理念和经营理念？

郭：京兆尹传播的是大爱理念，倡导的是一种新的生活形态：乐和、慢食、用爱料理，用心生活。京兆尹不仅仅是一家餐厅，更是一个文明、时尚的空间，是个聚善的平台、是座灯塔，照亮一个本源、自然、健康、可持续发展、万物和谐共生的新方向。做这件事情，是要给大家带来新的生活观念，要透过这个环境让大家重新思考，借用这个平台把理念传播出去，期待这星星之火能影响人类的饮食文明！

慢：您喜欢喝什么茶？您对茶品、茶道、茶具有什么喜好和认识？

郭：长时间的吃素让我对味道、气味很敏感，我喝茶会选择没有负担的，能够体会到大自然芬芳，能够让人身心愉悦，不会有污染的茶叶，什么样的茶我会随着季节以及当下的因缘来选择，没有执着，遇见就是缘！

慢：您觉得茶在中国人的生活中扮演了怎样的角色？在人际交往中起到了什么作用？

郭：中国人讲究以茶会友。通过喝茶，让心回到原点，分享自己的快乐，从而拉近彼此的关系。自在地放下所有的一切，真诚对待每一个人和每一件事！

慢：您如何看待素食文化与茶文化间的关系？

郭：素食与茶同属于植物系，有着密不可分的关系，都是天地化育，大地滋养，具有能量的食材，茶能让人净化，蔬食同样也能让人净化，这两者都是大自然给予人类最好的礼物。京兆尹提倡的蔬食文化是以本源、自然、健康、珍味作为理念，茶文化也同样是在追求这些理念。所以说素食与茶文化都在回归自然、回归本心，最终使身心获得提升与净化！