茶如人生

在这里我们邂逅了一个真正的茶人，他就是露雨轩的主人张赞。初见张赞，他穿了一身轻盈的白色禅修服，随性又很得体，透露出他处世的自信、练达与沉稳。交谈中，他对茶文化就是生命轮回文化的论述，让我们看到了他对茶的喜爱、尊重和感恩。正是这样的心，让他在茶与禅的世界里游走，也让他的人生充满了韵味。

慢：您如何看待中国的茶文化？

张：茶企、茶馆、茶人，他们的茶文化是不一样的。茶企的茶文化，是需要包装这个茶有多好；茶人的茶文化是他们注重茶的品质，从情感上有多喜欢这茶，有多爱这茶；茶馆的茶文化，茶对外就是一个媒介，穿针引线，能够把大家聚到这张桌子上来，能够结伴缘，所以我觉得每一个角度看它的茶文化是不一样的。

作为一个茶馆的经营者来讲，我认为茶文化本身是生命轮回的文化。茶本身是有生命价值存在的，它用一生，用泡茶瞬间的昙花一现来将最美的一面展示给我们。这是它生命最精彩的绽放，最后消失了，什么也没有了。

茶的一生是什么呢？它从小的时候经历成长，也需要呵护，也需要天地滋养。当它成熟了以后，就要步入社会，如同人也是一样的，需要去磨炼自己。茶步入社会的过程也充满了艰难困苦，被人挑拣、采摘，然后无论是晒青、炒青、翻炒、烘培，这都是对茶的一种磨炼。当经历完磨炼之后，茶就准备好了为了跟它有缘的人付出，最后这一泡茶结束了，喝了，倒了，入土为安了，它又回到土壤，这就是茶的一生，跟人的一生特别像。我们每一个人接触这一泡茶，这一生我们只能和它见一面，茶用一生和我们结下这个缘，从这一点上来说，我们对茶应该感恩。

慢：您觉得茶被冲泡的那一瞬间，它的感受是怎么样的？

张：以一杯龙井茶为例，冲泡的过程对它来说是一种被激发的状态。这一杯茶，当你把热水冲进去的时候，它翻滚，其实跟人一样，人独处的时候，很安静，不招摇，什么时候我们才愿意展现我们最美的状态呢？往往是和朋友在一起的时候。也就是说有外缘的时候，在外缘激发你的时候，人就跟茶一样，一杯水冲下去的时候，因为有外缘激发，茶在翻滚，展现出它最美的一面。但这个时候人是浮躁的，同样茶也是浮躁的，谁也不会喝这个时候的茶。而一定是它翻滚之后，沉淀下来的时候才能喝。

慢：您自己最爱哪种茶？

张：所有茶我都爱，只是根据时令、时气、时节喝不同的茶，比如，我最近胃寒，我就不会喝陈普，而会喝一点红茶；要是最近上火，可能喝一点祛火的茶。或者我也会根据不同的缘分喝不同的茶。比如说有朋友来了，想喝陈普，我们就喝陈普，随缘嘛。

慢：您如何看待市场中出现的禅茶？

张：真正的禅茶应该叫寺庙茶，最早茶是寺庙来种植的，僧人们打坐或者辩经的时候，可以喝茶，这才是真正的禅茶的意义。现在的禅茶，更多的是一种包装，一种文化的渲染。让你感觉到喝这个茶有加持，能消弭三生孽报，能积累五世功德，这是一个概念。其实禅茶还应该是真正有修行的人做出来的，在做茶的过程中，有发心、有加持、有功德。

慢：古代人泡茶讲究水，您如何看待茶与水的结合？

张：水是大自然的神奇赠予，其实往往是当地产的茶叶用当地的水泡出来好喝，这与土壤的元素有关。比如武夷山的茶就用武夷山的水泡是最好的，要是用其他地方的水就不好喝了。

慢：这个茶馆的布置充满了禅味，您是如何想到做这样一个茶室的呢？

张：2000年到2004年的时候，我一直在观察茶楼的市场，这个市场在萎缩，消费娱乐可选择的内容越来越多了，我发现对于茶馆来讲，它要有自己特有的元素，那个时候我正好接触了佛教文化，我觉得满足客人的眼耳鼻舌身意很重要，要让他们来到这里就能获得心理上的慰藉和满足，而不仅仅是喝一泡茶就完了。