联合创始人康嘉口述：饿了么如何崛起于O2O外卖

黑马哥

如今与大众点评合作的饿了么，已经准备进军中高端餐饮外卖，对餐饮外卖进行100%覆盖。但饿了么崛起的根基，是把中小餐饮外卖做透。这篇文章，是去年冬天对“饿了么”联合创始人康嘉的采访。他对i黑马&《创业家》描述了饿了么从大学生创业崛起到亿级美金互联网公司的创业经过，以下为其口述：

2008年，我和张旭豪还在上海交通大学读研究生。三月份的一天，我们在宿舍里玩电子游戏“实况足球”，肚子饿了就买外卖吃，当时觉得外卖真是个好生意，聊了半宿很兴奋，就决定在这个领域创业。

我们执行力很强，很快就开始做外卖了，还规定想加入我们创始团队的必须休学。其实，我们就是把几家餐厅的外卖业务包下来，网站也没有，自己印传单出去发，然后搞一个小型的呼叫中心，聘两三个女孩子接电话，再有个配送的团队。我们还经常自己亲自去送外卖。最早我们不叫“饿了么”，叫“饭急送”，www.ele.me的域名是在2010年买的。

就这样，做了一年。因为我们是大学生创业者，没有丰富的创业或者工作的经验，很多东西都是在摸着石头过河。所以，头一两年就是在揣摩这个行业、揣摩商家的需求，2009年我们的网站上线。

（注：“饿了么”是为数不多，大学生创业成功样本。正因为兴起于大学城，“饿了么”初始积累的餐馆资源，是相对低端的。例如，炒饭、沙县小吃等等这样便宜的外卖，这也决定“饿了么”的基因。

康嘉告诉记者，“饿了么”以服务中小餐厅为主，占到80%。这也使得“饿了么”区别于“到家美食会”这样的O2O外卖平台。“到家美食会”创始人告诉i黑马，他们的客单价约为“饿了么”的一倍以上，晚间为销售高峰。而“饿了么”是更加适合大学生、年轻白领的外卖平台，价钱相对“屌丝”。）

2009年，“饿了么”现在的CTO汪渊加入，我们开始做网站。当时上海交大还有个叫“小叶子当家”的外卖网站做得不错，是我们师兄做的。大概一年以后，我们在市场竞争上把它压下去了。说白了，它们执行力不够强，因为那时候我们产品上没什么优势，但我们执行力可能要比其他对手强出很大一块。

（记者也采访了饿了么创始人张旭豪，他认为是竞争促使了饿了么进化，以下为张旭豪口述：

竞争导致“饿了么”跟其他平台没有什么区别。我们就想，能不能除了服务用户，我们还要服务商户，真正做到一个两端定餐的网站。我们对餐厅配送流程很了解。所以我们决定开发一套后台管理系统，然后帮他把定单高效地处理，餐厅更多的是缺管理，这样你的餐厅才能标准化，才能成为中国的肯德基、麦当劳，后来我们就做了一个小型的CRM。

我们的CRM定单方便，以前可能一个人一天只能接二三十个电话，如果定单多的话要多很多人，现在只要按一下鼠标就可以打印出来，可以节约人力，并且很多定单在后台也可以看得到，哪些菜卖得好，哪些菜得差，我可以优化，然后哪些用户是新用户都可以在后台看得到。这样一些调整以后餐厅觉得颠覆性很强，不用再手抄定单了，按一下鼠标就可以打印，一下子就跟其他的平台区别开了。）

不管是推广还是产品上，我们都蛮专注的，那时候有的大学生创业做网站，这个也做、那个也做，最后整出来一个校园网。校园网就啥业务都有，零食、外卖、洗衣……，但我们就专门做外卖。我们一开始就觉得这个行业有机会。

当时，都没有O2O这个词，但网络订餐需求是肯定的，为啥现在淘宝要做淘宝点点？已经到了这个时点了。我们已经忘了怎么形成做“饿了么”的想法，可能是受到淘宝或者携程的影响，因为它们都是平台思维。我们想做外卖，一开始就不是去做一家餐饮店，而是淘宝的平台模式。

我85年的，本来应该是2010年研究生毕业，因为休学创业晚了一年，2011年3月份毕业。我们在学校的时候，有个上海市创业基金，我们去申请了，最后一轮评委是金沙江的（合伙人）朱啸虎，我们展示完我们的东西之后，他就给我们每个人递了名片。一年以后毕业了，他就来找我们，投了我们100万美元的天使。

等金沙江VC（的钱）进来，我们就开始商业化扩张。2011年冬天我去了北京，张旭豪坐镇上海总部，我家人都在上海，就我一人来到北京。北京是全国最大的市场，尤其我们是做O2O消费的。

2011年扩张以后，当时在全国类似的网站实际还有不少，也都是创业型的，但一年时间左右，基本上我们就没有对手了。像北京原来有好几个网站，基本上我们到北京一年以后它们有些就销声匿迹了，有些转型了。

去年，恒大想做类似于我们这样的模式，薪酬翻倍在我们这挖了大概20多个人。因为知道许家印很有钱，我们开始还是有点怵，结果他们做了一年也失败了。

我跟张旭豪是接地气的创业者，O2O行业最大的特点就是地推做的比较多，发传单、扫楼、地面活动，我们现在总共有200人，50人是做地推的。我们本身做的就叫O2O。O2O这个东西本身就是服务于服务业，那你对服务业到底了不了解就很重要。很多互联网创业者，实际对服务业是不了解的。我们可以说我们做的不是IT业，我们本身也不是互联网的圈内人，专业都不是IT。我们以一个更加旁观者的角度进去，我们需要什么东西就学习什么东西。所以我们一开始做的事情是承包几家餐厅的外卖，去研究、去学习。

第一，外卖这个行业做的是苦活、累活，比团购更辛苦。小区域都是本地化的。一个区域的经验不一定在另一个区域适用。“饿了么”把标准化和本地化做了最好的结合，也树立了壁垒。“饿了么”最早的（要覆盖的）商铺（中小餐馆），我和张旭豪每一家要跑20来趟，我们特别能够忍耐。

第二，“饿了么”所建立的平台体系，不论是用户端还是商户端，产品和服务都成熟，而且在不断创新。

第三，“饿了么”在长时间的服务和竞争中，形成了很强的O2O能力，还有信仰。

（注：在记者接触的众多O2O创业企业中，每一家都对行业充满敬畏。他们不像互联网公司上来就谈“颠覆”。O2O领域区别于互联网领域的发展特征是，这场“革命”是由行业内部发起，线下行业积累很重要，互联网对于O2O真的只是一个工具。）

我认为现在这个行业，强手不少，包括美团外卖，包括“淘宝点点”，我们对这个行业太了解了，知道它的脾性，知道我们客户的脾性。我们积累下来的这些东西还是领先于任何一个（对手）的。“淘宝点点”应该打了有两个月了，但并没有看到有什么起色，我觉得它会越来越难受。

“饿了么”有2万的入驻商家，以中小餐厅为主，占到80%。我们要求BD（商家拓展）人员不要一上去就谈业务，因为有的餐厅老板你跟他谈平台模式，他不懂的，有的连淘宝、支付宝账号什么都没有。餐厅老板整体素质不高，所以（要）给他最简单的。例如，给他一份报纸，上面写一些案例——海底捞、黄太极、“饿了么”什么的，他就会慢慢了解，这帮人找我到底要干什么，哦！是帮我来做生意的，那么他慢慢就接受了。

（注：O2O领域的另一大特征是，O2O做得好的企业可以C端弱一点，但B端要很强，“饿了么”有200多人的团队，商务拓展团队50多人。如果没有行业内企业的深度配合，是不可能完成O2O闭环的。O2O更像是行业的方案解决商，帮助行业企业梳理信息和资源。）

例如，我们刚开始开（拓）餐厅，遇到的障碍是，有的餐厅没有电脑，没有电脑就不可能联网，那对于我们来说很多事情很难做嘛。我们一开始，跟老板要手机号，以短信的方式，先给他发订单，要求他接到短信回复一下。有些餐厅慢慢看到效果了，之后我们的人就去给他讲解，你现在用短信只能订十来单，连上电脑，每天可以接二三十单，票据什么的，直接可以打印出来。

对商家所有环节的把握，一般的团队没有我们把握得这么精准。其实我们要做的就是跟餐厅老板做朋友。因为（中小）餐厅老板（虽然）文化素质是相对较低，但是朴实的人，当他信任你就会跟你配合，而且配合得相当相当好，这样我们就能做的非常顺。

（另一位创始人张旭豪，描述了当初和学校周围中小餐饮老板打成一片的情形，以下为张旭豪口述：

我们闵行校区其实是很偏僻的一个地方，很多中小型的餐厅都没有接触过电脑，都没有上过网，小商家很多电脑有问题，重装系统都是请我们去弄的。我们当时感觉就有点儿像淘宝初期的时候，应付这些小商贩到网上来做生意的那种感觉。所以我们就想把这个模式复制到整个中国了。再以后推动整个创业行业的进程，商务化。这些事是团队最深的根基。）

实际上有些人对线下行业不太懂，他们觉得经常能看到“饿了么”，觉得“饿了么”肯定烧了很多钱（做推广）。但是你想一想，你在小卖部或者餐厅里贴张海报，实际花什么钱？（注：因为“饿了么”团队是从覆盖校园的外卖市场起步，学校周边餐馆的覆盖方式就是在学校刷海报和宿舍发传单，以及在所谓的校园刊物上打广告，再进一步就是直接在餐馆里刷小广告，当然这需要跟老板混熟）

之后，慢慢的是餐厅直接找我们的，因为他们已经知道“饿了么”是一家什么样的公司，能给他带来什么利益了。“饿了么”2011年爆发的驱动力是产品及服务在不断迭代后，满足了用户和商户的痛点需求。

“饿了么”目前（总订单中）移动端占30% ，核心用户是“宅男宅女”，占到了总用户50%的比例。

（注：“饿了么”在移动端的产品做得还不错，但是移动端流量比率才30%，并不算太高。背后的原因是，“饿了么”对接的是“屌丝”餐厅与“屌丝”用户的需求。大学生和年轻白领用户上“饿了么”订餐，一般都是为了选一些便宜美味，能送货上门的快餐。可以想象的应用场景是：他们一般都是在电脑前有工作或者玩游戏走不开，直接电脑下单即可，不一定需要手机下单。）