老传统中的老手艺——鼎泰丰手工月饼热卖中

苏式月饼对饼皮的要求很高，皮要酥，入口要香，因此要做出好吃的苏式月饼是机器无法替代的，而且传统的苏式月饼又非选用高档食材，因此传统的苏式月饼大多只能在淮阳一带的小巷里一遇，费时、费力、费工。今年，鼎泰丰再次以独特的传统手工技法做出热着吃的月饼，酥美堪称一绝，也许是目前市场上仅存的古法手工中秋月饼美食。鼎泰丰的月饼取之天然农作，黑芝麻、枣泥、豆沙、蔓越莓做馅，小麦粉做皮，甜味月饼是苏月饼范典。这些看上去很平凡、单一的馅料，做出如此美味的月饼并非简单。就以黑芝麻馅月饼为例，鼎泰丰选用最上乘的河南黑芝麻经研磨、炒制等20多道工序后才能呈现，非靠工业添加剂完成。除技法外，还要依仗黑芝麻本身的优质，技法只是让这优质得以充分的展现。黑芝麻馅月饼入口酥香，黑芝麻馅润滑柔和，细细品味香甜浸齿、余味隽永，算是鼎泰丰送给大家的以别样方式享受大自然的恩物。